瑪格麗特小餅干

瑪格麗特小餅干有個相當長的學(xué)名：住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐,，據(jù)說是一位面點師愛上了一位小姐,，于是他做了這種甜點,，并把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。瑪格麗特適合新手級小餅干,，它不會用到繁多的工具,，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀,，味道卻是香酥可口,，有些類似旺仔小饅頭的口感。

瑪格麗特餅干適合多大的小朋友吃

一般8個月以上的寶寶就可以吃瑪格麗特餅干了,。

怎樣用烤箱烤瑪格麗特餅干

用料：低筋面粉100克,、玉米淀粉100克、雞蛋黃2個

輔料：黃油100克,、糖粉60克,、食鹽2克、抹茶粉20克,、可可粉20克

瑪格麗特小餅干的做法步驟

1,、黃油軟化

2、雞蛋煮熟,，取熟雞蛋黃過篩

3.,、將黃油軟化后加入糖粉、鹽,，用打蛋器打至顏色變白,，體積膨松

4、加入過篩后的蛋黃,，攪拌

5、加入過篩后的低筋面粉,、玉米淀粉,，攪拌均勻

6、視口味愛好,，分別加入抹茶粉,、可可粉，拌勻

7,、將攪拌均勻的面粉揉面面團,，加保鮮膜包裹后放入冰箱冷藏45分鐘

8、從冰箱取出面團,，揉成直徑2厘米的小圓球,，放入烤盤，中間留少許空隙

9,、用手指輕輕按下,，會形成自然的裂紋，手印也會留下。放入預(yù)熱好的烤箱,，180度,，中爐，20分鐘,。

10,、成功出爐。

瑪格麗特餅干的做法（參考分量：40個）

配料：低筋面粉100克,，玉米淀粉100克,，黃油100克，熟蛋黃2個,，鹽1克,，糖粉60克

烘焙：烤箱中上層，上下火170度,，15-20分鐘

制作過程：

1,、煮兩個水煮蛋，取其蛋黃,。把蛋黃放在篩網(wǎng)上,，用手指按壓，使蛋黃通過篩網(wǎng),，成為蛋黃細末,。

2、黃油軟化以后,，加入糖粉和鹽,，用打蛋器打發(fā)，到體積稍微膨大,，顏色稍變淺,，呈膨松狀

3、倒入過篩的蛋黃,，攪拌均勻,。

4、低筋面粉和玉米淀粉混合過篩入打發(fā)好的黃油里,，用手揉成面團,。

5、揉好的面團的狀態(tài)應(yīng)該是略微偏干,，不過分濕潤,，也不會因為干燥而散開。將面團用保鮮膜包好,，放進冰箱冷藏1個小時,。

6,、取出冷藏好的面團，取一小塊,，揉成小圓球,。

7、將小圓球放在烤盤上,，用大拇指按扁,。按扁的時候，餅干會出現(xiàn)自然的裂紋,。

8,、依次做好所有小餅，放入烤箱中上層,，170度,，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可,。

TIPS：

1,、瑪格麗特餅干的特色在于使用了熟蛋黃。制作的時候,，很多人反應(yīng)熟蛋黃不好過篩,，其實在過篩的時候，用手指用力按壓蛋黃,，將蛋黃擠壓通過篩網(wǎng),，就可以了。

2,、煮雞蛋的時候,，雞蛋涼水下鍋，先在涼水里浸泡幾分鐘,，再開中火直到水沸騰,。水沸騰以后煮大約8分鐘撈出，放在涼水里冷卻,。煮到這個程度的蛋黃較為干爽,，容易通過篩網(wǎng),。

3,、冷藏后的面團更為干硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋,。如果沒有條件,，也可以不冷藏。