香味濃郁、入口酥軟的餅干,，歷來就是小baby和大吃貨們超級喜歡的零食,！尤其是曲奇餅干、蔓越莓餅干,，簡直不要太好吃,！不過呢，不同餅干適合人群不同,，例如瘦身人士吃的減肥餅干,、學(xué)生吃的營養(yǎng)餅干......話不多說，買購君特意送上餅干DIY方法大全,，愿親愛的你制作的每一塊餅干都幸福洋溢,。
寶貝最愛
· 卡通餅干
Cartoon cookies
對家里的寶貝來說，外形有趣的食物總是會(huì)讓他愛不釋手,，什么手指餅干,、星星餅干、
磨牙餅干都是寶貝們的心頭愛,，如果你怕外面買的沒營養(yǎng),，那自己DIY給寶貝吃就妥妥滴啦~
手指餅干
材料：蛋黃40g,，蛋白60g,，糖粉60g，低筋面粉50g,，純椰蓉適量
做法：
① 烤盤鋪上油紙,；烤箱預(yù)熱180度,；低筋面粉過篩備用；
② 將蛋黃和一半的糖粉一起打發(fā)成糊,，再將蛋白和另外一半糖粉打發(fā)至干性發(fā)泡成糊,；
③ 將蛋黃糊、蛋白糊混合拌勻,，再加入低筋面粉輕輕拌勻,，裝入放好平口花嘴的擠花袋中；
④ 在烤盤上間隔擠成手指形狀,，上而一一撒上適量純椰蓉,；
⑤ 放入烤箱中層 190度爐溫，約烤8分鐘即可完成,。
娃娃餅干
材料：面粉110g,，黃油50g,，雞蛋25g，白砂糖40g,，巧克力150g,，鹽少許
做法：
① 準(zhǔn)備好黃油50g，糖40g,，鹽一小撮,，分3次加入雞蛋液，并用打蛋機(jī)攪打均勻,；
② 加入面粉,，揉成團(tuán)，待用,；
③ 把面團(tuán)搟成0.3cm的面片,，用模具成型擺放在烤盤上；
④ 送入預(yù)熱190°c的烤箱烤15-20分鐘,，待餅干微黃取出,；
⑤ 把巧克力隔水加熱不斷攪拌直到巧克力融化；
⑥ 餅干冷卻后在巧克力里蘸好頭發(fā),，再點(diǎn)出眼睛,，鼻子，嘴巴,，等涼透了裝盤即可。
營養(yǎng)補(bǔ)給
· 強(qiáng)化餅干
Fortified biscuits
市面上的營養(yǎng)強(qiáng)化餅干額外添加了營養(yǎng)素,，適合學(xué)習(xí)中的青少年,，飯后補(bǔ)充營養(yǎng)所需，但這終歸是餅干,，不可多吃,，以免上火。
牛奶餅干
材料：酥油80g,，糖60g,，雞蛋1個(gè)，低精粉180g,，奶粉40g,，酵粉1小勺，檸檬汁少許
做法：
① 起酥油+糖用打蛋器略微打發(fā),，雞蛋打散分3-4加入,，攪拌均勻；
② 面粉+奶粉+發(fā)酵粉過篩加入,；
③ 和成面團(tuán),；
④ 放在烤盤里,，分成小團(tuán)，壓點(diǎn)花紋,；
⑤ 一個(gè)用叉子壓花,，一個(gè)用粗網(wǎng)的篩子壓花；
⑥ 烤箱175度,，烤20分鐘,，喜歡顏色深的略微增加2-3分鐘。
高鈣餅干
材料：面粉150g,，配方奶粉50g,，蛋殼粉1/2茶匙，牛奶80g,，黃油20g,，干酵母1茶匙，小蘇打1g,，鹽1g
做法：
① 將煮熟的雞蛋剝殼,，撕去雞蛋殼內(nèi)層的白膜，用攪拌機(jī)將蛋殼打成粉末待用,；
② 將面粉,、牛奶、奶粉,、干酵母,、小蘇打、鹽和黃油和勻揉成面團(tuán),，室溫發(fā)酵20分鐘,；
③ 兩次用搟面杖將面團(tuán)搟成薄片對折，最后成2mm厚的薄片,；
④ 用叉子在面片上均勻插上小孔,，再用餅干模具切出餅干胚；
⑤ 將餅干胚放入烤盤,，發(fā)酵20分鐘左右,，餅干稍稍變厚即可；
⑥ 烤箱預(yù)熱至180度,，中上層烤10~15分鐘,，至餅干變硬。
瘦身必備
· 全麥餅干
Graham crackers
吃貨MM想要保持好身材就必須舍棄各種零食,，什么高熱量高脂肪的食物,，統(tǒng)統(tǒng)要say no！但一些低卡餅干是減肥好幫手哦,，例如低熱量的蘇打餅干,、很有飽腹感的燕麥餅干......
全麥餅干
材料：全麥面粉65g,，低筋面粉130g，酵母3.5g,，水100g,，綿糖15g，鹽1.5g,，色拉油20g
做法：
① 將全麥粉和低筋面粉過篩后加入容器,，攪拌均勻；
② 依次加入綿糖,、酵母,、水、色拉油,，攪拌至光滑狀的面團(tuán),；
③ 塑料紙包好，在較溫暖的地方醒發(fā)2小時(shí),；
④ 醒發(fā)完體積是原有體積的2倍的時(shí)候,，取出；
⑤ 將其搟開至1.5mm厚,，用滾輪刀切成長7cm*4cm的方塊,；
⑥ 在表面用滾針打上小孔，噴上適量的水,，再醒發(fā)15分鐘左右,，噴適量水；
⑦ 以220/190℃烘烤10分鐘左右即可,。
燕麥餅干
材料：低筋面粉75g,，燕麥片50g，細(xì)砂糖,、紅糖20g,，椰蓉25g,，黃油60g,，玉米糖漿15g，小蘇打1/4小勺
做法：
① 將燕麥片,、細(xì)砂糖,、紅糖、椰蓉放入大碗,，低筋面粉和小蘇打混合放入,，混合均勻；
② 黃油切成小塊加熱溶化成液態(tài),；
③ 將玉米糖漿倒入黃油里,，攪拌均勻,；
④ 第1步混合好的干性材料倒入黃油糖漿里，勺子拌勻成面糊,；
⑤ 用手抓面糊,，分別捏成小塊，球形壓扁,，放在烤盤上,；
⑥ 烤盤預(yù)熱上火170℃，下火150℃,，烤箱中層,，15分鐘左右，表面深金黃色取出,。
心意首選
· 多彩餅干
Colorful cookies
不知從何時(shí)起,，給心愛的人、在乎的人做親手做一份餅干,，成了表情達(dá)意最甜蜜的方式,。尤其是時(shí)下火熱的蔓越莓餅干、馬卡龍餅干等,，餅干模樣美,，咬一口心里甜滋滋。
蔓越莓餅干
材料：黃油200克,，底筋面粉300克,，蔓越莓干920克，雞蛋1個(gè),，糖粉90克
做法：
① 黃油室溫放軟,，加入糖粉用手動(dòng)打蛋器打均勻。
② 加入40毫升蛋液,，再攪打均勻,，加入蔓越干攪拌。
③ 篩入低筋面粉和成餅的干面團(tuán),。
④ 取一塊面放在保鮮膜上,，隔著壓成長方形，整好形的餅干胚子放入冰箱冷凍1小時(shí),。
⑤ 取出切片,，烤箱預(yù)熱160度，烤20分鐘左右顏色微黃即可,。
馬卡龍餅干
材料：蛋白63g,，塔塔粉少許，杏仁粉75g,，糖粉138g,，糖63g,鹽少許,。
做法：
① 將蛋白快速打至粗泡狀；
② 將糖,，塔塔粉和鹽分兩次加入,，攪拌至硬雞尾狀；
③ 慢速攪拌至光滑細(xì)膩,；
④ 刮入盆內(nèi)分次加入過篩的杏仁粉,，糖粉拌勻；
⑤ 充分的攪拌,。裝入擠袋,，擠出小圓點(diǎn)，在墊高溫布上的烤盤上振平,；
⑥ 放入150度烤爐中,，烘烤15分鐘左右出爐，放涼脫模即可,。
休閑零嘴
· 夾心餅干
Sandwich biscuit
風(fēng)味各異的夾心餅干,，一直就是各類人群的休閑零嘴，口感香甜,，口味豐富,，適合短時(shí)間內(nèi)需要補(bǔ)充熱量的人。不過,，對要控制體重的人來說,，夾心餅干可要遠(yuǎn)離哦。
曲奇餅干
材料：黃油120克,，雞蛋1個(gè),，低筋面粉200克，糖粉50克,，細(xì)砂糖30克
做法：
① 黃油室溫下放至軟化,，用打蛋器攪打至順滑；
② 加入細(xì)砂糖,，糖粉再次打發(fā)順滑形成紋路,；
③ 分三次加入打散的雞蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液,；
④ 篩入低筋面粉,，用刮刀把面粉與黃油從底部往上翻拌,；
⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋,，烤盤鋪上油紙，擠在烤盤上,；
⑥ 烤箱170度預(yù)熱10分鐘,，烤箱中層烤15-18分鐘即可,。
翻糖餅干
材料：無鹽黃油75g，蛋液20g,，低筋面粉130g,，糖粉60g，香草精3滴,，泡打粉1/3茶匙,。
做法：
① 黃油室溫軟化加糖粉打發(fā)至變大發(fā)白，大約三分鐘,；
② 加入香草精與蛋液切扮均勻,；
③ 低粉加泡打粉攪勻，混合粉類后過篩倒入1揉成團(tuán)用保鮮膜包好放冰箱冷藏1小時(shí),；
④ 面團(tuán)取出墊油紙,，搟成3--5毫米厚，模具壓花再入冰箱冷藏2分鐘定型,。150度上下火20min上色即可（根據(jù)自己烤箱判斷）,；
⑤ 一個(gè)蛋白加3ml檸檬汁攪勻，220g糖粉取3/1加入蛋白液中拌勻,，再加入剩余的3/1,。⑥ 根據(jù)需要稀繼續(xù)加糖粉稠加水（一滴一滴加）。
1.黃油比例比例不能太低,。少油的餅干雖然從健康角度來是正確的,，但有時(shí)候口感與健康真的是兩難抉擇。
2.用的粉筋度越低越好,。如果沒買到低筋面粉,，也可以將普通面粉和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成來替代。
3.用蛋黃而不是全蛋,。做餅干時(shí),，加了蛋黃的口感會(huì)較酥，加蛋白的口感會(huì)比較韌,，全蛋則比較折衷,。
4.用糖粉代替糖。因?yàn)橐话闾橇２粫?huì)溶化,，口感上會(huì)稍差些,。
5.餅干面團(tuán)揉成團(tuán)即可，時(shí)避免過度操作面團(tuán)導(dǎo)致起筋,。
★★★
億滋
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嘉士利
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嘉頓
藍(lán)罐
徐福記
康師傅
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康