【新疆辣皮子】新疆辣皮子的做法 新疆辣皮子滾羊肚怎么做

辣皮子滾羊肚(新疆家常菜)的做法步驟

主料：熟羊肚一個

輔料：植物油40克,、鹽10克,、辣皮子30個、花椒粒5個,、生抽10克,、大蒜兩瓣、味精2克,、孜然粉2克,、花椒粉5克、胡椒粉5克,、洋蔥50克

做法：

1,、把羊肚加花椒粒再用開水煮10分鐘左右，撈起涼一會切絲

2,、把辣皮子用涼水泡軟洗凈切段,，洋蔥切絲，大蒜去皮切片

3,、熱鍋涼油,，油熱7成下羊肚翻炒均勻出香味，下辣皮子翻炒出香味,、辣味

3,、下洋蔥翻炒均勻，加鹽,、生抽翻炒均勻

4,、加花椒粉、味精,、孜然粉翻炒均勻,，加大蒜片翻炒均勻即可

小貼士：

羊肚如果買的不是很熟透，就要多煮煮,，辣皮子得多加,，孜然粉不能多加，就是提味的

辣皮子一定的泡軟,，也可以用開水燙1分鐘撈起,，這樣炒的時候不糊

羊肚新疆人的大愛，這是新疆人的特點,，特愛吃牛羊雜碎,。不分民族、不分清真、漢餐,，只要你想吃,，隨便到一家餐廳，都可以吃到羊肚菜,，一般餐廳最受歡迎的就是爆炒羊肚（這個我已經(jīng)做過,，也發(fā)了菜譜）?？梢娧蚨嵌嗍苄陆说臍g迎,，逢年過節(jié)，買幾個羊肚,，那是再平常不過的過節(jié)菜之一,。就像過節(jié)必須買牛羊肉一樣平常,。

辣皮子滾羊肚,，重點是“滾”字，一定得把辣皮子滾出香味,、辣味,，這時候油溫很重要，這的用熱油“滾”出來,，不能用大火“滾”,，中小火很重要。再把羊肚用辣皮子的辣味“滾”進去,，羊肚被“滾”的來回翻滾,，辣皮子和羊肚“滾”成了一家人。一個“滾”字把羊肚滾的香味四溢,，油光閃亮,，辣皮子也由于有了熱油的溫度，也被滾的香辣味濃,，紅彤彤油亮亮的,。

吃一口羊肚，你會感覺口里馬上麻辣染便全身,，嗅覺立馬大開了,，食欲立馬大增了，想吃還想吃,，再來一碗米飯,，你都不覺的多，不信你試試吧,，特別是在你沒有胃口的時候,，做這道菜，你一定不會失望的。