【新疆辣皮子】新疆辣皮子的做法 新疆辣皮子滾羊肚怎么做

辣皮子滾羊肚(新疆家常菜)的做法步驟

主料：熟羊肚一個

輔料：植物油40克、鹽10克,、辣皮子30個,、花椒粒5個、生抽10克,、大蒜兩瓣,、味精2克,、孜然粉2克、花椒粉5克,、胡椒粉5克,、洋蔥50克

做法：

1、把羊肚加花椒粒再用開水煮10分鐘左右,，撈起涼一會切絲

2,、把辣皮子用涼水泡軟洗凈切段，洋蔥切絲,，大蒜去皮切片

3,、熱鍋涼油，油熱7成下羊肚翻炒均勻出香味,，下辣皮子翻炒出香味,、辣味

3、下洋蔥翻炒均勻,，加鹽,、生抽翻炒均勻

4、加花椒粉,、味精,、孜然粉翻炒均勻，加大蒜片翻炒均勻即可

小貼士：

羊肚如果買的不是很熟透,，就要多煮煮,，辣皮子得多加，孜然粉不能多加,，就是提味的

辣皮子一定的泡軟,，也可以用開水燙1分鐘撈起，這樣炒的時候不糊

羊肚新疆人的大愛,，這是新疆人的特點,，特愛吃牛羊雜碎。不分民族,、不分清真,、漢餐，只要你想吃,，隨便到一家餐廳,，都可以吃到羊肚菜，一般餐廳最受歡迎的就是爆炒羊肚（這個我已經(jīng)做過,，也發(fā)了菜譜）,。可見羊肚多受新疆人的歡迎，逢年過節(jié),，買幾個羊肚,，那是再平常不過的過節(jié)菜之一。就像過節(jié)必須買牛羊肉一樣平常,。

辣皮子滾羊肚,，重點是“滾”字，一定得把辣皮子滾出香味,、辣味,，這時候油溫很重要，這的用熱油“滾”出來,，不能用大火“滾”,，中小火很重要。再把羊肚用辣皮子的辣味“滾”進去,，羊肚被“滾”的來回翻滾,，辣皮子和羊肚“滾”成了一家人。一個“滾”字把羊肚滾的香味四溢,，油光閃亮，辣皮子也由于有了熱油的溫度,，也被滾的香辣味濃,，紅彤彤油亮亮的。

吃一口羊肚,，你會感覺口里馬上麻辣染便全身,，嗅覺立馬大開了，食欲立馬大增了,，想吃還想吃,，再來一碗米飯，你都不覺的多,，不信你試試吧,，特別是在你沒有胃口的時候，做這道菜,，你一定不會失望的,。