家常辣片的做法
1、豆皮可以從超市買,,很容易泡好,。
2、一般都是用涼水泡的,,非常的簡(jiǎn)單方便,,大概10分鐘左右就好了。
3,、泡好后,,洗兩遍,然后切成塊,,放到漏盆中,,瀝干水分。
4,、瀝干水分的過(guò)程,,可以準(zhǔn)備調(diào)料的!辣椒面,芝麻,,孜然面,,燒烤面,(有可以放,,如果家里沒(méi)有,,不放也可以的,因?yàn)槌云饋?lái)味道都不錯(cuò)的),,少量的鹽,,一定少。辣椒根據(jù)個(gè)人口味,,喜歡辣的,,可以多放呦!
5,、上述準(zhǔn)備好以后,,放入適量的水。
6,、鍋加熱,,熱適量油,色拉油即可,。根據(jù)備料,,適量就好。
7,、油熱好后,,倒入裝有調(diào)料的碗中。攪拌一下,。
8,、加入少許雞精。
9,、加入適量醬油,。再次攪拌均勻。
10,、鍋里倒油,,開(kāi)始準(zhǔn)備炸豆皮了。炸好后的豆皮放一邊瀝油,。
11,、最后一步,就是把瀝干的油的豆皮放到盤子里,。用刷子刷上之前準(zhǔn)備好的調(diào)料,,正反兩面刷好以后到盤子里,,就成功啦!準(zhǔn)備開(kāi)吃,!
自制大辣片怎么做好吃
1,、把豆皮先剪一下,從中間剪開(kāi),,成平整的大片,。豆皮要買帶條紋的豆皮,不要用豆腐皮和油豆皮,,根本不是一個(gè)東西,。
2、剪好后放入容器中,,加入冷水,稍微泡一下,,最多2-3分鐘,,一定不要泡太軟,不然不好吃,。
3,、泡好之后一定把水份控干,如果有太陽(yáng),,太陽(yáng)下曬一下,,水分更快。
4,、小蔥切段,,洋蔥切塊,生姜切片,,備用,。
5、鍋里加入稍多一些的油,,油不用很熱,,倒入生姜、小蔥,、洋蔥,、八角、桂皮,、香葉,、花椒。炸出香味,,然后撈出所有調(diào)料,,只留下底油,。
6、大容器中放入干辣椒面,、芝麻,、花椒粉、孜然粉,,淋上剛剛炸出來(lái)的油,,攪拌均勻,油溫別太高,,不是炸油潑辣子,,只需要有紅油即可。
7,、然后放入鹽,、白糖、雞精調(diào)味,。
8,、待油溫降下來(lái)的時(shí)候,帶上手套,,均勻涂抹在每張豆皮上,,全部都裹上辣椒油后,放在容器里放置3個(gè)小時(shí),,放涼入味后就可以吃了,。
美食小貼士
1、豆皮要買帶條紋的豆皮,,不要用豆腐皮和油豆皮,,根本不是一個(gè)東西。
2,、豆皮不能泡軟,,否則根本吃的不像辣片。
3,、做辣片油要多,,料要重,才會(huì)好吃,,不要舍不得下料,,畢竟也不是天天吃。
4,、辣片鹽不要太重,。
5、吃不完的放密封保鮮盒,,冷藏可保存可10天左右,。