蠔油有哪些作用

1,、增進(jìn)食欲

蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素,，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料,。

2,、提高免疫力

蠔油富含牛磺酸,，?；撬峋哂性鰪?qiáng)人體免疫力保健功能。其中蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份,。蠔油含有豐富的礦物質(zhì)，鋅,、硒、銅,、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素,。

3、抑癌抗瘤

蠔油富含?；撬?，牛磺酸具有防癌抗癌保健功能,。預(yù)防癌癥,，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng),、擴(kuò)散,。使癌細(xì)胞退化、萎縮,。

4,、健腦

蠔油含磷是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強(qiáng)記憶力,，延緩腦功能衰退,，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成,。提供優(yōu)質(zhì)蛋白,，富含膽堿，可提高記憶力,。

常見的蠔油食譜

一,、鮮蝦面

1、制作材料

粗面200g,，豬肉50g,，蝦仁50g，西蘭花50g,，冬筍25g,，木耳4片,，冬菇4只，雞蛋1只,，姜蓉5g,，蠔油5g，栗粉5g,，料酒5ml,，胡椒粉適量，芝麻油5ml,，上湯500ml,，生粉82g。

2,、制作方法

（1）將粗面煮好,，保暖；豬肉切片,，蝦去腸,，抹干后一同用上述腌料腌15分鐘。

（2）燒熱油,，爆香姜蓉,，加入腌好的蝦仁和豬肉，加入筍,、西蘭花,、木耳及冬菇同炒片刻。

（3）加入上述調(diào)料煮至汁濃,，拌入蛋汁成蛋花,，淋在面上。

二,、蠔油蘆筍

1,、制作材料

蘆筍/油菜350g，蠔油50g,，食用油15ml,。

2、制作方法

（1）水煮沸,，加入2湯匙油,。

（2）加入蘆筍（或油菜）煮至軟身、瀝干,。

（3）吃時(shí)伴以蠔油,。

三、蠔炒油蝦

1,、制作材料

蝦肉450g,，蒜蓉5g,，蔥1根（切段），蠔油適量,、芝麻油適量,，蒜蓉5g、淀粉2g,、水10ml

2,、制作步驟

（1）蝦肉與腌料拌勻后，腌制15分鐘,。

（2）燒熱2湯匙油,，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟,。

（3）加入蠔油芡汁和蔥,，再炒約2分鐘至熟透即可。

四,、蠔油鮮菇滑牛肉

1,、制作材料

牛肉150克,，草菇150克,，鹽1/8小匙，雞精1/2小匙,，蔥10克,，姜10克，蒜10克,，料酒1小匙,，生抽1大勺，水,，淀粉1大匙,，嫩肉粉1/8小匙，白砂糖1/4小匙,，沙拉油1大匙,，蠔油2大匙。

2,、制作步驟

（1）首先做好腌肉料,，將嫩肉粉1/8小匙，蠔油1大匙,，生抽1大匙,，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙,，料酒1小匙,，水淀粉1大匙,，，沙拉油1大匙混合在一起,。

（2）制作炒草菇調(diào)料,，將蠔油1大匙，鹽1/8小匙,，雞精1/2小匙混合在一起,。

（3）將牛肉用腌肉調(diào)料拌勻，腌制20分鐘

（4）鍋內(nèi)油燒至4成熱,，下入牛肉炒至7分熟撈起備用

（5）鍋內(nèi)燒開水,，放入草菇略燙，撈起瀝凈水

（6）鍋內(nèi)冷油,，放入姜,，蒜蓉，蔥白碎爆香

（7）加入燙過(guò)的草菇,，蠔油,，鹽，雞精略炒

（8）加入炒好的牛肉,，再翻炒至牛肉10分熟時(shí)即可

五,、蠔油青菜

1、制作材料

小青菜,、蠔油,、鹽

2、制作步驟

（1）將小青菜葉子一片片掰下來(lái),，洗凈,，晾干。

（2）鍋燒油,，然后入小青菜煸炒,，要用鍋鏟的背面壓青菜梗。

（3）炒至小青菜自己出水,，變軟,，加鹽，蠔油,，翻炒均勻即可,。

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