香味濃郁,、入口酥軟的餅干,，歷來就是小baby和大吃貨們超級喜歡的零食,！尤其是曲奇餅干,、蔓越莓餅干,，簡直不要太好吃,！不過呢,，不同餅干適合人群不同,，例如瘦身人士吃的減肥餅干,、學生吃的營養(yǎng)餅干......話不多說，買購君特意送上餅干DIY方法大全,，愿親愛的你制作的每一塊餅干都幸福洋溢,。
寶貝最愛
· 卡通餅干
Cartoon cookies
對家里的寶貝來說，外形有趣的食物總是會讓他愛不釋手,，什么手指餅干,、星星餅干、
磨牙餅干都是寶貝們的心頭愛,，如果你怕外面買的沒營養(yǎng),，那自己DIY給寶貝吃就妥妥滴啦~
手指餅干
材料：蛋黃40g，蛋白60g,，糖粉60g,，低筋面粉50g，純椰蓉適量
做法：
① 烤盤鋪上油紙,；烤箱預熱180度,；低筋面粉過篩備用；
② 將蛋黃和一半的糖粉一起打發(fā)成糊，再將蛋白和另外一半糖粉打發(fā)至干性發(fā)泡成糊,；
③ 將蛋黃糊,、蛋白糊混合拌勻，再加入低筋面粉輕輕拌勻,，裝入放好平口花嘴的擠花袋中,；
④ 在烤盤上間隔擠成手指形狀，上而一一撒上適量純椰蓉,；
⑤ 放入烤箱中層 190度爐溫,，約烤8分鐘即可完成。
娃娃餅干
材料：面粉110g,，黃油50g,，雞蛋25g，白砂糖40g,，巧克力150g,，鹽少許
做法：
① 準備好黃油50g，糖40g,，鹽一小撮,，分3次加入雞蛋液，并用打蛋機攪打均勻,；
② 加入面粉,，揉成團，待用,；
③ 把面團搟成0.3cm的面片,，用模具成型擺放在烤盤上；
④ 送入預熱190°c的烤箱烤15-20分鐘,，待餅干微黃取出,；
⑤ 把巧克力隔水加熱不斷攪拌直到巧克力融化；
⑥ 餅干冷卻后在巧克力里蘸好頭發(fā),，再點出眼睛,，鼻子，嘴巴,，等涼透了裝盤即可,。
營養(yǎng)補給
· 強化餅干
Fortified biscuits
市面上的營養(yǎng)強化餅干額外添加了營養(yǎng)素，適合學習中的青少年,，飯后補充營養(yǎng)所需,，但這終歸是餅干，不可多吃,，以免上火,。
牛奶餅干
材料：酥油80g,，糖60g，雞蛋1個,，低精粉180g,，奶粉40g，酵粉1小勺,，檸檬汁少許
做法：
① 起酥油+糖用打蛋器略微打發(fā),，雞蛋打散分3-4加入，攪拌均勻,；
② 面粉+奶粉+發(fā)酵粉過篩加入,；
③ 和成面團,；
④ 放在烤盤里,，分成小團，壓點花紋,；
⑤ 一個用叉子壓花,，一個用粗網(wǎng)的篩子壓花；
⑥ 烤箱175度,，烤20分鐘,，喜歡顏色深的略微增加2-3分鐘。
高鈣餅干
材料：面粉150g,，配方奶粉50g,，蛋殼粉1/2茶匙，牛奶80g,，黃油20g,，干酵母1茶匙，小蘇打1g,，鹽1g
做法：
① 將煮熟的雞蛋剝殼,，撕去雞蛋殼內(nèi)層的白膜，用攪拌機將蛋殼打成粉末待用,；
② 將面粉,、牛奶、奶粉,、干酵母,、小蘇打、鹽和黃油和勻揉成面團,，室溫發(fā)酵20分鐘,；
③ 兩次用搟面杖將面團搟成薄片對折，最后成2mm厚的薄片,；
④ 用叉子在面片上均勻插上小孔,，再用餅干模具切出餅干胚；
⑤ 將餅干胚放入烤盤，發(fā)酵20分鐘左右,，餅干稍稍變厚即可,；
⑥ 烤箱預熱至180度，中上層烤10~15分鐘,，至餅干變硬,。
瘦身必備
· 全麥餅干
Graham crackers
吃貨MM想要保持好身材就必須舍棄各種零食，什么高熱量高脂肪的食物,，統(tǒng)統(tǒng)要say no,！但一些低卡餅干是減肥好幫手哦，例如低熱量的蘇打餅干,、很有飽腹感的燕麥餅干......
全麥餅干
材料：全麥面粉65g,，低筋面粉130g，酵母3.5g,，水100g,，綿糖15g，鹽1.5g,，色拉油20g
做法：
① 將全麥粉和低筋面粉過篩后加入容器,，攪拌均勻；
② 依次加入綿糖,、酵母,、水、色拉油,，攪拌至光滑狀的面團,；
③ 塑料紙包好,，在較溫暖的地方醒發(fā)2小時,；
④ 醒發(fā)完體積是原有體積的2倍的時候,，取出,；
⑤ 將其搟開至1.5mm厚,，用滾輪刀切成長7cm*4cm的方塊,；
⑥ 在表面用滾針打上小孔,，噴上適量的水,，再醒發(fā)15分鐘左右,，噴適量水,；
⑦ 以220/190℃烘烤10分鐘左右即可。
燕麥餅干
材料：低筋面粉75g,，燕麥片50g,，細砂糖、紅糖20g,，椰蓉25g,，黃油60g,，玉米糖漿15g，小蘇打1/4小勺
做法：
① 將燕麥片,、細砂糖,、紅糖、椰蓉放入大碗,，低筋面粉和小蘇打混合放入,，混合均勻；
② 黃油切成小塊加熱溶化成液態(tài),；
③ 將玉米糖漿倒入黃油里,，攪拌均勻；
④ 第1步混合好的干性材料倒入黃油糖漿里,，勺子拌勻成面糊,；
⑤ 用手抓面糊，分別捏成小塊,，球形壓扁,，放在烤盤上,；
⑥ 烤盤預熱上火170℃,，下火150℃，烤箱中層,，15分鐘左右,，表面深金黃色取出。
心意首選
· 多彩餅干
Colorful cookies
不知從何時起,，給心愛的人,、在乎的人做親手做一份餅干，成了表情達意最甜蜜的方式,。尤其是時下火熱的蔓越莓餅干,、馬卡龍餅干等，餅干模樣美,，咬一口心里甜滋滋,。
蔓越莓餅干
材料：黃油200克，底筋面粉300克,，蔓越莓干920克,，雞蛋1個，糖粉90克
做法：
① 黃油室溫放軟,，加入糖粉用手動打蛋器打均勻,。
② 加入40毫升蛋液，再攪打均勻,，加入蔓越干攪拌,。
③ 篩入低筋面粉和成餅的干面團,。
④ 取一塊面放在保鮮膜上，隔著壓成長方形,，整好形的餅干胚子放入冰箱冷凍1小時,。
⑤ 取出切片，烤箱預熱160度,，烤20分鐘左右顏色微黃即可,。
馬卡龍餅干
材料：蛋白63g，塔塔粉少許,，杏仁粉75g,，糖粉138g，糖63g,鹽少許,。
做法：
① 將蛋白快速打至粗泡狀,；
② 將糖，塔塔粉和鹽分兩次加入,，攪拌至硬雞尾狀,；
③ 慢速攪拌至光滑細膩；
④ 刮入盆內(nèi)分次加入過篩的杏仁粉,，糖粉拌勻,；
⑤ 充分的攪拌。裝入擠袋,，擠出小圓點,，在墊高溫布上的烤盤上振平；
⑥ 放入150度烤爐中,，烘烤15分鐘左右出爐,，放涼脫模即可。
休閑零嘴
· 夾心餅干
Sandwich biscuit
風味各異的夾心餅干,，一直就是各類人群的休閑零嘴,，口感香甜，口味豐富,，適合短時間內(nèi)需要補充熱量的人,。不過，對要控制體重的人來說,，夾心餅干可要遠離哦,。
曲奇餅干
材料：黃油120克，雞蛋1個,，低筋面粉200克,，糖粉50克，細砂糖30克
做法：
① 黃油室溫下放至軟化,，用打蛋器攪打至順滑,；
② 加入細砂糖,，糖粉再次打發(fā)順滑形成紋路；
③ 分三次加入打散的雞蛋液,，每次打至融合再加下一次蛋液,；
④ 篩入低筋面粉，用刮刀把面粉與黃油從底部往上翻拌,；
⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋,，烤盤鋪上油紙，擠在烤盤上,；
⑥ 烤箱170度預熱10分鐘,，烤箱中層烤15-18分鐘即可。
翻糖餅干
材料：無鹽黃油75g,，蛋液20g,，低筋面粉130g，糖粉60g,，香草精3滴,，泡打粉1/3茶匙。
做法：
① 黃油室溫軟化加糖粉打發(fā)至變大發(fā)白,，大約三分鐘,；
② 加入香草精與蛋液切扮均勻；
③ 低粉加泡打粉攪勻,，混合粉類后過篩倒入1揉成團用保鮮膜包好放冰箱冷藏1小時,；
④ 面團取出墊油紙，搟成3--5毫米厚,，模具壓花再入冰箱冷藏2分鐘定型。150度上下火20min上色即可（根據(jù)自己烤箱判斷）,；
⑤ 一個蛋白加3ml檸檬汁攪勻,，220g糖粉取3/1加入蛋白液中拌勻，再加入剩余的3/1,。⑥ 根據(jù)需要稀繼續(xù)加糖粉稠加水（一滴一滴加）,。
1.黃油比例比例不能太低。少油的餅干雖然從健康角度來是正確的,，但有時候口感與健康真的是兩難抉擇,。
2.用的粉筋度越低越好。如果沒買到低筋面粉,，也可以將普通面粉和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成來替代,。
3.用蛋黃而不是全蛋。做餅干時,，加了蛋黃的口感會較酥,，加蛋白的口感會比較韌,，全蛋則比較折衷。
4.用糖粉代替糖,。因為一般糖粒不會溶化,，口感上會稍差些。
5.餅干面團揉成團即可,，時避免過度操作面團導致起筋,。
★★★
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