一,、午餐肉可以長(zhǎng)期食用嗎

午餐肉罐頭是經(jīng)過(guò)該高溫高壓生產(chǎn)的食品,，因?yàn)楦邷乜梢韵?xì)菌，而高壓的過(guò)程中可以使空氣全部擠壓出去,，這樣午餐肉罐頭才可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間,。也正因?yàn)槿绱宋绮腿夤揞^才能保存更多的原肉的營(yíng)養(yǎng)在里面，雖然午餐肉的營(yíng)養(yǎng)不及剛買來(lái)的新鮮肉做成的美食,，但是營(yíng)養(yǎng)還是很高的,，偶爾食用是可以的。

但不宜長(zhǎng)期食用,。世界衛(wèi)生組織在15年10月,，將加工肉，如午餐肉,、煙肉,、香腸、火腿等,，列為1級(jí)致癌物,。午餐肉在腌制過(guò)程中，需加入一定量的防腐劑（硝酸鈉、亞硝酸?鈉）等化學(xué)物質(zhì),，使其不易腐敗變質(zhì),。硝酸鈉和亞硝酸鈉是對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì),，食人過(guò)量的午餐肉,，或亞硝酸鈉殘留超過(guò)0.1%的午餐肉，均可引起程度不同的亞硝酸鹽中毒 癥狀,，如頭痛,、嗜睡、嘔吐,、腹痛,、發(fā)熱、呼吸急促等,，對(duì)兒童危害更大,。 所以，午餐肉不宜多吃,。

二,、長(zhǎng)期食用午餐肉的危害

1、午餐肉相對(duì)于鮮肉營(yíng)養(yǎng)還是少了,，含有不少食品添加劑,，配料中的亞硝酸鈉不僅用來(lái)防腐，而且給午餐肉帶來(lái)了誘人的粉紅色外觀,，亞硝酸鹽經(jīng)食用后會(huì)轉(zhuǎn)化硝酸鹽,，與胃部中的胺結(jié)合后產(chǎn)生致癌物亞硝胺。食用攝取的亞硝酸鹽為2A級(jí)致癌物,，有可能增加患上胃癌及食道癌的風(fēng)險(xiǎn),。

2、午餐肉內(nèi)含有大量肥肉,，脂肪,、膽固醇高。

3,、午餐肉內(nèi)含有大量淀粉,，糖類含量高。

4,、午餐肉內(nèi)鹽分含量高,，所以不宜多食午餐肉，會(huì)帶來(lái)增肥,、高血脂,、高血壓等疾病。