快時尚餐飲是什么

快時尚餐廳是一種新型的餐飲消費形式,，在一定程度上效仿快時尚服飾品牌，并且具備了“輕餐飲”、“短平快”,、“優(yōu)質(zhì)平價”等特點,。以高性價比、高坪效,、時尚就餐環(huán)境等競爭優(yōu)勢吸引了消費者的青睞,，并且在購物中心的餐飲業(yè)態(tài)占比不斷加大。

憑借別具一格的“概念”,、“精致而不浪費”的消費新觀,，“快時尚餐飲“一經(jīng)推出就牢牢吸引了年輕消費群體的眼球，成為最受購物中心青睞的招商對象之一,。由于快時尚餐飲對人流的聚集作用明顯,，因此近兩年成為購物中心青睞的招商對象，不少意在提高餐飲比例謀求轉(zhuǎn)型的購物中心以裝修補(bǔ)貼,、減免租金等優(yōu)惠措施引進(jìn)快時尚餐飲品牌,。

快時尚餐飲有哪些特點

1、價格親民,、菜品新穎

快時尚餐飲的人均消費都在50元—100元左右,，高性價比永遠(yuǎn)是制勝法寶，加上菜品豐富新穎,、薄利多銷,，提高“翻臺率”，實現(xiàn)經(jīng)營利潤的最大化。

2、走年輕化消費路線

相對于人氣同樣頗高的大眾餐飲,，80,、90后的年輕消費者更傾向于選擇更具設(shè)計感、風(fēng)格多樣化的快時尚餐廳,，而且他們大多數(shù)也熱衷于排隊就餐,。

3、發(fā)展副線品牌

隨著餐飲市場競爭的加劇,，快時尚餐飲品牌紛紛開啟多品牌經(jīng)營格局,，推出不同品類的子品牌,，更全方位的覆蓋更多的消費群體，尋找新的利潤增長點,。

4、專注單一品類,，搶占細(xì)分市場

如今的餐飲業(yè)開始向小而精發(fā)展,，快時尚餐飲開始流行向個性化單一品類轉(zhuǎn)型。在大品類里做創(chuàng)新,，創(chuàng)立小品類,。

5、不斷推陳出新,，多品牌戰(zhàn)略發(fā)展

為搶占快時尚餐飲的市場蛋糕,，不少餐飲大牌們開始紛紛轉(zhuǎn)型熱衷于打造新品牌，試水快時尚餐飲,，以搶占市場份額,。

快時尚餐飲的經(jīng)營策略殺手锏

1、時尚創(chuàng)意裝修走視覺系,，突出性價比

快時尚餐飲在就餐環(huán)境營造上不遺余力,，各具特色。如外婆家餐廳每家裝修都不一樣,，風(fēng)格迥異避免標(biāo)準(zhǔn)化,；綠茶餐廳裝修古樸高雅，餐桌,、餐具富有藝術(shù)氣息,；水貨餐廳則營造了一個時尚動感的水下世界。

與菜品低價定位相比,，快時尚餐飲用餐環(huán)境頗顯檔次,，可以說消費者用低價消費就可享受到高檔的餐廳裝修。菜品的低價和環(huán)境的高檔營造出的高性價比成為吸引消費者就餐的一大法寶,。

2,、以低價吸引高客流，嚴(yán)格控制成本

快時尚餐飲有一套成本控制體系,，如中央廚房,、連鎖規(guī)模,、標(biāo)準(zhǔn)化。一方面,，通過中央廚房統(tǒng)一采購,，直接跟廠家合作，可將采購成本降到最低,。

另一方面,，通過中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工半成品菜肴，最大限度節(jié)約食材,、人工,、水電等運營成本，加快后廚效率,。

3,、薄利多銷、翻臺率,、選址是勝負(fù)關(guān)鍵

快時尚餐飲本質(zhì)是用接近成本的價格換來高客流實現(xiàn)利益均衡,，因此翻臺率是快時尚餐飲存活的根本。許多快時尚餐廳每天翻臺率須達(dá)到300％方能收回成本,。

4,、餐廳空間利用到極致

與快時尚餐飲前衛(wèi)、精致的用餐環(huán)境不符的是,，餐廳內(nèi)部沒有包間,，座位大都小而局促，過道狹窄,，這一切都是為了提高餐廳空間利用率,。如將餐廳空間利用到極致的綠茶餐廳，每1.6㎡就能布一個餐位,。

5,、優(yōu)化排位系統(tǒng)，提升等位體驗

快時尚餐飲通過高性價比吸引高客流,，通過自助叫號機(jī),、微信等位高科技系統(tǒng)提高排位效率，并采用等位享受美甲服務(wù),、免費小吃等措施提升等位體驗,，最大限度地留住消費者。

6,、通過運營數(shù)據(jù)監(jiān)控,，及時調(diào)換座位布局

通過運營數(shù)據(jù)監(jiān)控，得知餐廳是兩人位需求多,、四人位需求多還是六人位需求多,，根據(jù)數(shù)據(jù)反饋及時進(jìn)行后期調(diào)整,，以提高座位使用率，降低空置率,。

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