如何自制 西米露?

食材：西米：西米在大一點(diǎn)的超市基本都有出售,，挑選西米一看是否白潔，二聞味道是否清香,，三觀顆粒是否均勻圓潤,。

2盒250ml普通牛奶，平時常喝的鮮牛奶就可以,，不需要用一些高鈣奶之類的，數(shù)量根據(jù)食材和人口來定,。

水果這里選擇西瓜和木瓜,，可以搭配的還很多，比如芒果,、火龍果,、香蕉等等，根據(jù)自己喜歡挑選搭配,。

將適量西米放入碗中,，加入少許冷水浸泡，輕微攪拌一下,，不要太用力,，不然西米容易散開，浸泡時間大約15分鐘左右,。

打開電磁爐,，加入適量的水，將其燒開,。一會將浸泡的西米瀝干,，然后倒入鍋中，用勺子經(jīng)常攪拌,，西米容易粘鍋,，所以要多拌。注意控制火候,，不需要太大,，控制在160℃左右即可,。

待西米基本變透明，中間還有少許白點(diǎn)時,，西米連水一起倒入盆中,，若有太多水可以適當(dāng)過濾掉一小部分，將盆放入冷水中冷卻,。

先處理西瓜,，將西瓜切成薄片，然后切去外皮,，接著將西瓜瓤切成小塊狀,。

細(xì)心挑除西瓜籽，若是無籽西瓜就更好了,，可以省去挑西瓜籽。西瓜用量多少根據(jù)自己喜歡以及西米露多少來定,。

開始處理木瓜,，將木瓜對半切開，取一半即可,，掏去木瓜內(nèi)的籽料，然后將木瓜用皮削削去外皮,，水洗凈后切成小塊狀,。

處理好木瓜以后，開始煮牛奶,，將牛奶盒剪開一個口子，然后倒入鍋中,，開中火稍微煮一下牛奶。

待牛奶加熱后,，快速加入前面切好的西瓜和木瓜，加入少許蜂蜜和適量白沙糖,，均勻攪拌一小會,。

大約1分鐘后，加入前面處理好的西米，用勺子均勻攪拌,，不需要煮太久，大約一兩分鐘后就可關(guān)火出鍋了,，一碗美味可口的西米露就做好了,，將西米露放入冰箱速凍層,，凍15分鐘，加入若干冰塊,，一碗清涼可口的西瓜木瓜西米露就做好了,，味道香醇，清涼解暑,。

注意事項(xiàng)

浸泡西米的水要用冷水,，不要用熱水，熱水容易將西米弄散,；西米很容易熟且易粘鍋,，所以在煮西米的過程要不停均勻攪拌；水果放入牛奶中煮不要太久,，不然水果煮熟口感就會差一些,，同樣后面放西米露,，也不要太久,，太久西米露就粘在一起,，顆粒不分明了,。

紅豆西米露

原料：西米,、水（比例1:3）,、煮熟的紅豆、牛奶,。

做法：

1.將水燒開,，沸水下西米煮,，要不斷攪拌,，煮10來分鐘左右,，西米呈一半透明的狀態(tài),，離火，倒入涼水中,。

2.再燒開水（同樣是1:3的比例）,，沸水下鍋煮，仍不斷攪拌,，煮至西米中心仍有一點(diǎn)點(diǎn)小的白芯時即關(guān)火,，在鍋里燜至透明,，再倒入涼水中,。

3.將西米撈出,，倒入牛奶、紅豆拌勻,，放冰箱冰藏后即可。

紫薯椰奶西米露

原料：西米約100g,、紫薯1個,、椰漿200ml,、純牛奶200ml、蜂蜜,。

做法：

1.鍋中加水煮開，下入西米,，煮20分鐘左右，一邊煮一邊攪,，20分鐘后關(guān)火,，蓋上蓋子燜4-5分鐘。

2.紫薯去皮切丁,，入蒸鍋蒸熟,。

3.西米呈透明狀，中間有小白點(diǎn)時,，撈起，置冷水下沖一沖,。

4.另起一鍋開水,，將西米繼續(xù)煮10分鐘左右,，至完全透明，將煮好的西米置流動的水下沖一沖,，再瀝去多余水分。

5.鍋洗凈,，倒入椰漿和純牛奶，混合均勻,，加熱，加入煮好的西米,、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分鐘,，待微溫時調(diào)入適量蜂蜜拌勻即可,。

西米南瓜圓子

原料：南瓜300克、糯米粉適量,、西米1把、椰子粉6湯匙,、糖1湯匙,。

做法：

1.鍋內(nèi)加水煮開后放入西米，中途用匙子來用攪拌,，煮至5分鐘?；穑由w燜上10分鐘以上,，撈出過涼水,。

2.鍋內(nèi)再次加入清水煮開,，把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現(xiàn)透明狀，撈起,，放入涼開水中。

3.南瓜上切成片,，放入蒸鍋蒸軟,，大約5分鐘，用勺子壓成泥,，分次加入糯米粉，再加入3湯匙椰子粉和半湯匙糖,，將南瓜糯米粉揉成團(tuán)，不粘手。

4.將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球,。

5.鍋內(nèi)下水煮沸后，倒入南瓜湯圓,，煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。

6.碗里倒入3湯匙椰子粉和半湯匙糖,，沖入開水，放微溫后,，放入西米露和南瓜湯圓,，攪拌均勻即可,。

芒果西米露

原料：芒果,、西米,、椰子粉,。

做法：

1.鍋內(nèi)水燒開后倒入西米，小火煮至半透明關(guān)火燜至全透明,，中間不斷攪拌以免糊底。

2.芒果去皮,，用挖球器挖出小球；燜好的西米用涼水多沖洗幾遍并瀝干水份,。

3.椰子粉加水煮開,，一半加西米煮開放涼,；另一半椰子汁放涼后加剩余的芒果入料理機(jī)打成漿,。

4.把西米，芒果漿和芒果球放在一起拌勻即可,。

雙果牛奶西米露

原料：西米,、牛奶、無花果,、火龍果,、另涼開水一大碗,。

做法：

1.鍋中加水,，煮開后,，下入西米,，煮25分鐘左右，關(guān)火,，蓋上蓋子燜7-8分鐘。

2.西米呈透明狀,，中間有小白點(diǎn)時,，撈出,，置流動的水下沖一沖，再瀝去多余水分,。

3.再準(zhǔn)備一鍋開水,，下入西米，煮至完全透明,，撈起,，在涼開水中過一遍，瀝去水分后,，倒入牛奶中,。

4.用挖球器挖出火龍果果肉；無花果取果肉,，切碎,。

5.將無花果肉，火龍果球一起倒入西米牛奶中,，加適量蜂蜜調(diào)和均勻,，即可食用。

什果西米露

原料：小西米,、椰漿、西瓜,、火龍果,、甜橙,、奇異果。

做法：

1.鍋中放清水燒開,，倒入小西米小火煮大約15分鐘，至小西米中間只留一點(diǎn)白點(diǎn),，撈出,，用冷水沖去表面黏液,。

2.鍋中另放清水燒開，倒入沖洗后的小西米,，小火慢慢再煮大約15分鐘，至晶瑩剔透狀關(guān)火,，撈出，浸入冷開水中,，涼后放入冰箱冷藏,。

3.把各種水果去皮切成小塊，碗里舀上適量小西米,，倒入椰漿,，放上各種水果即可。

牛奶草莓西米露

原料：小西米100克,、草莓200克、牛奶500克,、清水,、蜂蜜1勺,。

做法:

1.小西米放入沸水中煮到中間剩下個小白點(diǎn)，關(guān)火燜10分鐘,。

2.燜好的小西米加入牛奶一起冷藏半小時,。

3.把草莓切塊和牛奶小西米一起拌勻,，加入蜂蜜即可,。

櫻桃西米露

原料：西米,、罐裝椰汁,、甜橙,、金奇異果櫻桃。

做法：

1.把西米倒入燒沸的開水鍋里,，煮到西米粒大半部分都由白變成透明后撈出，用清水沖到變涼,。

2.再燒一鍋開水,，把過涼的西米倒進(jìn)去煮到西米只剩略微一點(diǎn)白苡時,，關(guān)火蓋蓋燜至全部變透明,，撈出過涼后裝碗,。

3.倒入沒過西米的椰汁,，撒上去皮切碎的甜橙和奇異果，放上去過核的櫻桃即可。