一,、黑米粽子的做法

1,、黑糯米因?yàn)檎承圆蛔?，所以要加白糯米增加粘性，添加的量隨意,，這里用的是白糯米與黑糯米約1：1的量,。黑糯米洗凈，浸泡4小時,。

2,、白糯米洗凈浸泡4小時，將白糯米與黑糯米混合備用,。

3,、取3—4張?zhí)幚砗玫聂杖~，卷成漏斗狀,，放上糯米,，直到與漏斗邊緣齊平，包成粽子,。

4,、將粽子放入煮鍋中，放足量的冷水,，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時即可，關(guān)火后不要急于拿出粽子,，繼續(xù)燜1,、2個小時更好。

二,、黑米粽子的包法

1,、取三張粽葉疊放，光滑面向上,，從粽葉根部卷成漏斗狀,。

2、將需要包進(jìn)去的原料填滿漏斗,，用勺子壓平,。

3、將上部多余的粽葉翻下蓋住糯米并壓緊,。

4,、左手拇指與中指分別將兩側(cè)向下壓緊包裹住漏斗兩側(cè)，前端用右手整出尖角;

5,、將前端重疊的粽葉向后側(cè)繞,。左手拇指壓緊漏斗頂部。

6、再繞回前側(cè),，壓緊,。

7、將棉線一端捏在左手中固定,，另外一端繞在粽子上幾圈,，將粽子扎緊。

8,、剪掉最后多余的粽葉,，粽子即包好了。

三,、黑米粽子的做法大全

（一）黑米紅豆粽子

主料：黑米,，糯米，熟紅豆,。

輔料：粽葉適量,，馬蓮適量。

步驟：

1,、黑米,，糯米分別浸泡一夜。

2,、粽葉,、馬蓮煮水五分鐘，取出沖凈,。

3,、粽葉做成漏斗狀，先放一些黑米,，再放糯米，最后放上紅豆,。

4,、包好,捆上馬蓮;入鍋煮一小時，燜一小時,。

（二）黑米花生粽

1,、黑米洗凈，浸泡12小時,。

2,、糯米洗凈，浸泡12小時

3,、紅棗洗凈,，浸泡30分鐘。

4,、粽葉刷洗干凈,，上鍋蒸20分鐘再浸泡到軟為止,。

5、將花生,、糯米,、黑米放到一起拌勻。紅棗控干水分,。

6,、準(zhǔn)備包制：取一片完整的粽葉，如圖折疊好,。放上糯米,、冰糖和紅棗。

7,、再蓋上一層米,，將粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上,，且一定要壓緊實(shí),。這是調(diào)整粽子形狀，保證不漏米的關(guān)鍵步驟,。

8,、最后調(diào)整粽葉末端，多余部分可剪掉,，用棉線捆扎結(jié)實(shí),。

9、熱水下鍋,，水量一定要沒過粽子,！開鍋后保持中大火1小時，再轉(zhuǎn)小火燜煮1小時即可,。

10,、煮好的粽子比較燙，吃之前最好撈出晾一下,。趁著還有溫?zé)岣?，剝開一個嘗嘗鮮吧。

（三）黑米糯米粽子

1,、白糯米泡水四小時,，黑米泡水六小時，花生先煮過一次水,，去掉紅色的水,，豬肉切塊加老抽，鹽，佐料腌制入味,，香菇泡水,，切絲，粽葉洗凈水煮下,。

2,、把佐料，適量的鹽,，適量的植物油,，花生，加入到黑白糯米里,，拌勻,，要記得嘗一下咸淡哦。

3,、椅背上掛一個S鉤,，把棉線掛在鉤上,，綁粽子的時候好出力,。

4、把包好的粽子放到壓力鍋里,，鍋里放個蒸架,，蒸半個小時,。

5、蒸好的粽子,，韌性,，彈牙，佐料是微辣的,，所以粽子是麻辣咸香,。

6、剝開粽子,，可以看見里面的餡料,，豬肉，香菇,，花生，當(dāng)然還有黑米,。

四,、吃黑米粽子的好處

黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物,、B族維生素,、維生素E、鈣、磷,、鉀,、鎂、鐵,、鋅等營養(yǎng)元素,，營養(yǎng)豐富；黑米具有清除自由基,、改善缺鐵性貧血,、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓,，減輕血管脆性,，防止血管破裂和止血；黑米有抗菌,，降低血壓,、抑制癌細(xì)胞生長的功效；黑米還具有改善心肌營養(yǎng),，降低心肌耗氧量等功效,。