【哪些人不能喝牛奶】什么樣的人不適合喝牛奶 喝牛奶的誤區(qū)有哪些

一、哪些人不宜喝牛奶

1,、乳糖不耐者

有些人的體內(nèi)嚴重缺乏乳糖酶,，因而使攝入人體內(nèi)的牛奶中的乳糖無法轉(zhuǎn)化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用，而是直接進入大腸,，使腸腔滲透壓升高,，使大腸粘膜吸入大量水分。

此外,，乳糖在腸內(nèi)經(jīng)細菌發(fā)酵可產(chǎn)生乳酸,，使腸道PH值下降到6以下，從而刺激大腸,，造成腹脹,、腹痛、排氣和腹瀉等癥狀,。

2,、患某些消化道疾病的人

過去認為，牛奶是消化道病人的最好食品,。最近研究表明,，牛奶比普通食物更能促進胃酸分泌，從而加重和誘發(fā)消化道疾病,。因此,，患胃及十二指腸潰瘍,、潰瘍性結(jié)腸炎、膽囊炎等消化道疾病的人最好不要喝牛奶,。

3,、過敏體質(zhì)的人

這種人喝了牛奶容易發(fā)生腹痛、腹瀉,，有時也可發(fā)生蕁麻疹,、哮喘、鼻炎等,。傷寒病患者這種病人喝牛奶后腸腔空內(nèi)壓力增高,，甚至誘發(fā)腸出血或腸穿孔。

4,、經(jīng)常接觸鉛的人

牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內(nèi)吸收積蓄,，容易引起鉛中毒，因此,，經(jīng)常接觸鉛的人不宜飲用牛奶,，可以改飲酸牛奶,，因為酸牛奶中乳糖極少,，多已變成了乳酸。

5,、返流性食管炎的人

牛奶有降低下食管括約肌壓力的作用,，從而增加胃液或腸液的返流，加重食管炎,。

6,、膽囊炎和胰腺炎的人

消化牛奶中的脂肪，必須供給膽汁和胰腺酶,，牛奶加重了膽囊與胰腺的負擔(dān),，結(jié)果使癥狀加劇。

7,、平時有腹脹,、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀的人

這些癥狀雖不是牛奶引起,，但飲用牛奶后會使這些癥狀加劇,。

8、有腎結(jié)石的人

結(jié)石形成的最危險因素是鈣在尿中濃度短時間突然增高,。睡前喝牛奶2～3小時后,，是奶中鈣通過腎臟排出的高峰，此時正處于睡眠狀態(tài),，尿液濃縮,，鈣通過腎臟較多,，易患結(jié)石。

二,、常見和牛奶誤區(qū)

牛奶必須煮沸

通常,，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘,，60℃時用6分鐘即可,。如果煮沸，溫度達到100℃,，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象,，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次,，煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象,，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。

加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化,，是許多人的“共識”,。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量,，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖,。

牛奶加巧克力

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品,，巧克力又是能源食品,，二者同時吃一定大有益處。事實并非如此,。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn) 生化學(xué)反應(yīng),，生成“草酸鈣”。于是,，本來具有營養(yǎng)價值的鈣,，變成了對人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣,、腹瀉,、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯,、易骨折以及增加尿 路結(jié)石的發(fā)病率等,。

以煉乳代替牛奶

煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5,，再加入40%的蔗糖裝罐制成的,。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶,。這樣做 顯然是不對的,。煉乳太甜,，必須加5-8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時,，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半,。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì) 和脂肪的濃度接近新鮮牛奶,，那么糖的含量又會偏高,。

用酸奶喂養(yǎng)嬰兒

酸奶是一種有助于消化的健康飲料，有的家長常用酸奶喂食嬰兒,。然而,，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長,，但同時也破壞了對人體有 益的正常菌群的生長條件,，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒,，如果喂食他們酸奶,，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。

在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味

在牛奶中加點橘汁或檸檬汁,，看上去是個好辦法,，但實際上，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品,，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì),，就會使蛋白質(zhì)變性,，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,。

在牛奶中添加米湯、稀飯

有人認為,，這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補,。其實這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A,，而米湯和稀飯主要以淀粉為主,，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A,。孩 子特別是嬰幼兒,，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發(fā)育遲緩,，體弱多病,。所以，即便是為了補充營養(yǎng),，也要將兩者分開食用,。

牛奶越濃越好

有人認為,，牛奶越濃，身體得到的營養(yǎng)就越多,，這是不科學(xué)的,。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水,，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn),。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉,。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶,， 會引起腹瀉、便秘,、食欲不振,，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎,。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩,，受不起過重的負擔(dān)與壓力。

牛奶放在陽光下曬,，可增加維生素D

有人從廣告中得知：補鈣還要補維生素D,，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬,。其實這樣做得不償失,。牛奶可能 會得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1,、維生素B2和維生素C,。因為這三大營養(yǎng)素在陽光下會分解，以致部分或全部失去,；而且,，在陽光下乳糖會酵化，使 牛奶變質(zhì),。

牛奶服藥一舉兩得

有人認為,，用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的,。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度,，使血液中藥物的濃度較相同的時間內(nèi)非牛奶 服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜,，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效,，還可能 對身體造成危害,。所以,，在服藥前后各1-2小時內(nèi)最好不要喝牛奶。

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