【哪些人不能喝牛奶】什么樣的人不適合喝牛奶 喝牛奶的誤區(qū)有哪些

一、哪些人不宜喝牛奶

1,、乳糖不耐者

有些人的體內(nèi)嚴(yán)重缺乏乳糖酶,，因而使攝入人體內(nèi)的牛奶中的乳糖無法轉(zhuǎn)化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用，而是直接進(jìn)入大腸,，使腸腔滲透壓升高,，使大腸粘膜吸入大量水分。

此外,，乳糖在腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵可產(chǎn)生乳酸,，使腸道PH值下降到6以下，從而刺激大腸,，造成腹脹,、腹痛、排氣和腹瀉等癥狀,。

2,、患某些消化道疾病的人

過去認(rèn)為，牛奶是消化道病人的最好食品,。最近研究表明,，牛奶比普通食物更能促進(jìn)胃酸分泌，從而加重和誘發(fā)消化道疾病,。因此,，患胃及十二指腸潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎,、膽囊炎等消化道疾病的人最好不要喝牛奶,。

3、過敏體質(zhì)的人

這種人喝了牛奶容易發(fā)生腹痛,、腹瀉,，有時(shí)也可發(fā)生蕁麻疹、哮喘,、鼻炎等,。傷寒病患者這種病人喝牛奶后腸腔空內(nèi)壓力增高，甚至誘發(fā)腸出血或腸穿孔,。

4、經(jīng)常接觸鉛的人

牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內(nèi)吸收積蓄,，容易引起鉛中毒,，因此,，經(jīng)常接觸鉛的人不宜飲用牛奶，可以改飲酸牛奶,，因?yàn)樗崤Ｄ讨腥樘菢O少,，多已變成了乳酸。

5,、返流性食管炎的人

牛奶有降低下食管括約肌壓力的作用,，從而增加胃液或腸液的返流，加重食管炎,。

6,、膽囊炎和胰腺炎的人

消化牛奶中的脂肪，必須供給膽汁和胰腺酶,，牛奶加重了膽囊與胰腺的負(fù)擔(dān),，結(jié)果使癥狀加劇。

7,、平時(shí)有腹脹,、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀的人

這些癥狀雖不是牛奶引起,，但飲用牛奶后會(huì)使這些癥狀加劇,。

8、有腎結(jié)石的人

結(jié)石形成的最危險(xiǎn)因素是鈣在尿中濃度短時(shí)間突然增高,。睡前喝牛奶2～3小時(shí)后,，是奶中鈣通過腎臟排出的高峰，此時(shí)正處于睡眠狀態(tài),，尿液濃縮,，鈣通過腎臟較多，易患結(jié)石,。

二,、常見和牛奶誤區(qū)

牛奶必須煮沸

通常，牛奶消毒的溫度要求并不高,，70℃時(shí)用3分鐘,，60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸,，溫度達(dá)到100℃,，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥,。其次,，煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值,。

加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化,，是許多人的“共識(shí)”,。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量,，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖,。

牛奶加巧克力

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品,，巧克力又是能源食品,，二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此,。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn) 生化學(xué)反應(yīng),，生成“草酸鈣”。于是,，本來具有營養(yǎng)價(jià)值的鈣,，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣,、腹瀉,、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯,、易骨折以及增加尿 路結(jié)石的發(fā)病率等,。

以煉乳代替牛奶

煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5,，再加入40%的蔗糖裝罐制成的,。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶,。這樣做 顯然是不對(duì)的,。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋,。但當(dāng)甜味符合要求時(shí),，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水,，使蛋白質(zhì) 和脂肪的濃度接近新鮮牛奶,，那么糖的含量又會(huì)偏高。

用酸奶喂養(yǎng)嬰兒

酸奶是一種有助于消化的健康飲料,，有的家長常用酸奶喂食嬰兒,。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素,，雖然能抑制很多病原菌的生長,，但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有 益的正常菌群的生長條件，還會(huì)影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒,，如果喂食他們酸奶,，可能會(huì)引起嘔吐和壞疽性腸炎,。

在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味

在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁,，看上去是個(gè)好辦法，但實(shí)際上,，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品,，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會(huì)使蛋白質(zhì)變性,，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,。

在牛奶中添加米湯、稀飯

有人認(rèn)為,，這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ),。其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A,，而米湯和稀飯主要以淀粉為主,，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A,。孩 子特別是嬰幼兒,，如果攝取維生素A不足，會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩,，體弱多病,。所以，即便是為了補(bǔ)充營養(yǎng),，也要將兩者分開食用,。

牛奶越濃越好

有人認(rèn)為，牛奶越濃,，身體得到的營養(yǎng)就越多,，這是不科學(xué)的。所謂過濃牛奶,，是指在牛奶中多加奶粉少加水,，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人惟恐新鮮牛奶太淡,，便在其中加奶粉,。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶， 會(huì)引起腹瀉,、便秘,、食欲不振，甚至拒食,，還會(huì)引起急性出血性小腸炎,。這是因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩,，受不起過重的負(fù)擔(dān)與壓力。

牛奶放在陽光下曬,，可增加維生素D

有人從廣告中得知：補(bǔ)鈣還要補(bǔ)維生素D,，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬,。其實(shí)這樣做得不償失,。牛奶可能 會(huì)得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1,、維生素B2和維生素C,。因?yàn)檫@三大營養(yǎng)素在陽光下會(huì)分解，以致部分或全部失去,；而且,，在陽光下乳糖會(huì)酵化，使 牛奶變質(zhì),。

牛奶服藥一舉兩得

有人認(rèn)為,，用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的,。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度,，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶 服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜,，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效,，還可能 對(duì)身體造成危害,。所以，在服藥前后各1-2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶,。

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