琥珀核桃仁的做法大全

做法一

1,、將核桃仁放入溫油鍋氽熟,，然后撈起瀝干油分。

2,、起鍋上火,，下白糖，將白糖炒至醬紅色,，再加入麻油,，放入核桃仁炒勻，晾裝盤即可,。

做法二

1,、 燒熱干鍋，倒入核桃仁以小火炒2分鐘,，炒至核桃仁呈微黃色,，盛起備用。

2,、燒熱3湯匙黃油,，加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖，以小火炒至融化,。

3,、期間不斷翻攪糖漿，糖漿需經(jīng)歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程,。

4,、倒入核桃仁拌炒均勻，讓其均勻地裹上一層糖衣,。

5,、 灑入2湯匙熟白芝麻拌勻，盛入碟中攤涼,，即可食用,。

做法三

1,、把核桃仁平鋪在盤底，放進微波爐高火叮熟,。

2,、盡量去掉外衣，這樣口感更好,。嫌麻煩可以省略,。

3、炒鍋放入水,、糖和蜂蜜,，小火熬糖漿。

4,、熬糖時要不斷用鍋鏟攪拌,，直到粘稠，鍋鏟攪拌感覺到有阻力,。

5,、放入核桃仁，不斷翻拌,。

6,、直至核桃仁被糖漿包裹，始終要保持小火,。

7,、關(guān)火，撒上芝麻即可,，盛出攤開晾涼,。

琥珀核桃仁烹飪小技巧

1、熬糖不要熬過,，否則會苦,。用完的炒鍋會比較難洗，可往鍋里加水,，燒熱，鍋壁上的硬的糖漿會融化,，這樣就很容易清洗,。

2、一定要買生的核桃仁,，不可買熟的核桃仁,，否則核桃仁經(jīng)焙香后水分全無，會干硬難入口,。

3,、核桃仁不可放入微波爐加熱,，會使其內(nèi)部的水分完全散發(fā)，核桃仁會很干硬,。

4,、核桃仁建議用干鍋焙香，用熱油來炸核桃會過于油膩,，吃多不僅容易發(fā)胖,，還很容易膩口。

5,、炒糖漿時火候控制要得宜,，以小火不斷翻攪糖漿，避免其粘鍋燒焦,，而且糖漿要經(jīng)歷黃色泡沫,、透明狀、黃色泡沫的過程,。

6,、核桃仁不可用清水沖洗，炒鍋和碟子也不能有水分,，否則琥珀核桃會不夠酥脆香口,。

吃琥珀核桃仁有什么好處

核桃仁中含有較多的蛋白質(zhì)，還有人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì),，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能,。核桃仁有防止動脈硬化,，降低膽固醇的作用。此外,，核桃還用于治療非胰島素依賴型糖尿病,，對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細胞及保護肝臟等都有良好的作用,。核桃仁中還含有大量維生素E,，經(jīng)常食用，有潤肌膚,、烏須發(fā)的作用,，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性

蜂蜜含有葡萄糖,、果糖,、糊精、有機酸、蛋白質(zhì),、揮發(fā)油,、胡蘿卜素、鈣,、硫,、磷、鎂,、鉀,、鈉、碘等多種營養(yǎng)物質(zhì),，具有調(diào)補脾胃的功效,，可用于緩解肺燥咳嗽、腸燥便秘,、脘腹虛痛等癥狀,。

白糖性平，味甘,，具有潤肺生津,、補中益氣、清熱燥濕,、化痰止咳,、解毒醒酒等等作用，可用于緩解中虛脘痛,、脾虛泄瀉,、肺燥咳嗽、口干燥渴等癥狀,。

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