1,、在盆中倒入適量清水，把買來的扇貝放進(jìn)去浸泡1-2小時,。

2,、扇貝撈出沖洗干凈，用牙刷將扇貝的外殼刷洗干凈,，再用流水沖洗一遍,。

3、用刀把扇貝打開,，將里面除貝殼肉之外的內(nèi)臟,、泥沙等其他東西去除。

4,、用清水反復(fù)沖洗,，直到手指摸不到沙子即可。詳細(xì)>>

1,、貝殼打開后,，可以看到肉后部那塊黑色的砂囊，是扇貝內(nèi)臟,，首先要將扇貝肉的內(nèi)臟去除,，也就是扇貝肉上面黑色的東西。

2,、完全清理干凈后翻過來,，邊下面那層像睫毛狀黃色部分，是扇貝的鰓的東西,，要去除,，留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的扇貝黃。

3,、去除這個部位后還要再翻過來,，找一下扇貝兩瓣肉的底部,，在這里可以看到有一根黑色的線，類似蝦線,，這里是扇貝肉的排泄管,，要去除。

食材：扇貝6個,，粉絲1把,，香蔥末5克，姜絲10克,，蒜末50克,，蒸魚豉油2勺，生抽1勺,。

做法：把粉絲在清水中泡軟,。扇貝從中間片開、去掉內(nèi)臟收拾干凈,。把粉絲放在貝殼上,，扇貝肉放在粉絲上，再放上姜絲,。蒸鍋中水燒開后,，放入扇貝大火蒸8分鐘。鍋中放入少許油,，放入蒜末,，炒香。蒸魚豉油,、生抽調(diào)入碗中,，放入炒香的蒜末。蒸熟的扇貝上放上蒜香汁,，撒上香蔥末,。鍋中放油，燒熱后澆在扇貝肉上即成,。詳細(xì)>>

食材：扇貝肉200g,，雞蛋3個，蔥,，鹽,，花生油適量。

做法：扇貝用水沖洗,，洗去表面的泥沙,。再把洗干凈的扇貝放入鍋中加水蓋蓋大火煮，至扇貝開口關(guān)火,。撈出扇貝取肉,。雞蛋打成蛋液,。熱鍋下油，先把雞蛋滑散盛出備用,。鍋中留底油,，再放入扇貝肉炒香。再放入雞蛋,，蔥花,，鹽大火翻炒20秒出鍋即可。

食材：雞蛋,，扇貝,，蔥花，油,，鹽,，魚露，生抽,。

做法：雞蛋加入少許鹽打散后加入適量水,。用篩子過濾掉氣泡放入蒸鍋大火蒸至表面凝固。加入適量油放入扇貝肉蒸熟,。撒上蔥花，淋入魚露和生抽即可,。

食材：大米,，新鮮扇貝，香油,，蔥末,，紫菜末。

做法：先煮上大米粥,，新鮮扇貝洗干凈后,，切成丁，準(zhǔn)備少量蔥末,。在平底鍋倒點(diǎn)橄欖油或香油,，用中火炒扇貝丁及蔥末，放少量鹽和胡椒,。大米粥煮熟后,，把配料放里攪一攪，用大火煮沸,，用鹽調(diào)味,，關(guān)火。撒點(diǎn)香油,、蔥末,、紫菜末就完成了,。

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1、扇貝屬海鮮,，性寒涼,，脾胃虛寒者不宜多吃。孕婦多血虛,，需要補(bǔ)血,，因此也不宜過多食用扇貝，只能適當(dāng)食用少許,。

2,、食用扇貝不要吃含鞣酸多的食品，包括橘子,，柿子,，茶還有一些其他食用，這幾類食物混在一起食用會導(dǎo)致腹瀉,。

3,、食用扇貝時，應(yīng)少吃含維生素C高的食品,，會導(dǎo)致人體中毒,，包括水果，VC片等等,。

4,、不要食用未熟透的扇貝，以免傳染上肝炎等疾病,。扇貝中的泥腸也不宜食用,，否則可能會導(dǎo)致腹瀉。

5,、扇貝富含蛋白質(zhì),，過量食用會影響脾胃的消化功能，導(dǎo)致食積,，還可能引發(fā)皮疹或舊癥,。

6、扇貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分,，可分解為谷氨酸和酪氨酸等,，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒,，有害的物質(zhì),，隨血液流到腦部后，會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，所以不宜多食,。詳細(xì)>>

1,、鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間保存，最好用清水盛放,，待扇貝吐盡泥沙后,，盡快烹飪。如果實在需要保存,，就先不要清洗扇貝,，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內(nèi)冷凍保存,，可保存較長時間,，也可以拿冰塊冰鎮(zhèn)，這樣能保存48小時左右,，要不就放到水里,，用加氣泵打氣，使其存活時間延長,。

2,、冷凍扇貝只能放到冰箱中冷凍保存，其鮮度非常容易下降,，建議在一年之內(nèi)食用,。Maigoo小編提醒大家，需要注意的是,，冷凍扇貝雖然可以延長保存時間,，但有些細(xì)菌在低溫下依舊可以繁殖，所以不能長時間保存,，否則解凍后會發(fā)現(xiàn)扇貝發(fā)黑，鮮度下降,，營養(yǎng)價值也大打折扣,。詳細(xì)>>