一、扇貝常食用的種類有哪些

扇貝可食用的主要種類有櫛孔扇貝,、海灣扇貝,、蝦夷扇貝，均為雜食性動物,。主要濾食細小的浮游植物,、浮游動物、細菌以及有機碎屑,。

1,、櫛孔扇貝

櫛孔扇貝櫛孔扇貝學名，命名人JonesetPreston,。俗名干貝蛤,、海扇，屬軟體動物門,、瓣腮綱,、珍珠貝目、扇貝科,、扇貝屬,。形態(tài)特征：貝殼較大，量圓扇貝,，一般殼長74cm,，殼高77MM，殼寬27.5MM兩殼大小及兩側均略對稱,，右殼較平,，其上有多條粗細不等的放射物，兩殼前后耳大小不等,，前大后小,，殼表多呈淺灰白色。

2,、海灣扇貝

海灣扇貝又稱大西洋內灣扇貝,，隸屬軟體動物門，瓣鰓綱,，異柱目,，扇貝科，扇貝屬,，形態(tài)特征：貝殼扇形,，兩殼幾乎相等，后耳大于前耳,，前耳下方生有足絲孔,。殼面有放射肋18條,，殼面呈黑褐色或褐色。原產于美國大西洋沿岸,，為當?shù)氐囊环N采撲貝類,。張福綏1982年從美國引進我國。海灣扇貝具有適應性強,、生長快,、養(yǎng)殖周期短、產量高等特點,，肉味鮮美,，富含蛋白質和維生素，營養(yǎng)價值高,。作為一種優(yōu)質海水養(yǎng)殖品種,，常年可收獲，以春季質量較好,。

3,、蝦夷扇貝

原產于日本和朝鮮?，F(xiàn)已引進我國，并已在山東,、遼寧等北方沿海進行人工養(yǎng)殖、增殖生產,。特征特性：屬濾食性雙殼貝類，貝殼扇形,，右殼較突出,，黃白色，左殼稍平,，較右殼稍小，呈紫褐色,。殼表有15-20條放射肋，兩側殼耳有淺的足絲孔,。右殼肋寬而低矮，肋間狹,；左殼肋較細，肋間較寬,。殼頂下方有三角形的內韌帶,。自然分布水深6-60米,，底質為砂礫。

二,、扇貝為什么有些是紅色有些是白色

是雌性扇貝和雄性扇貝的區(qū)別,。

扇貝中呈紅色或白色的部分是扇貝的生殖腺,，每當?shù)搅朔敝臣竟?jié)，扇貝生殖腺發(fā)育成熟的時候,，雌性扇貝的生殖腺就會變成紅色或橘紅色，而雄性扇貝的生殖腺則會變成乳白色,。

但是當過了繁殖季節(jié)的話,，扇貝的生殖腺就會退化,，此時雌性扇貝和雄性扇貝從外觀上看起來是完全一樣的，都是呈無色的半透明狀,，此時就比較難區(qū)分扇貝的雌雄了。