一,、干貝是什么貝殼取下來的

干貝是從扇貝身上取下來的，是扇貝的干制品,。干貝又名江瑤柱,、扇貝柱等，是用扇貝的閉殼肌制成的,。但并不是所有的扇貝“閉殼肌”都能成為中藥干貝,，一般選用三種扇貝，分別是櫛孔扇貝,、華貴櫛孔扇貝和花鵲櫛孔扇貝,。

櫛孔扇貝又叫做海扇、干貝蛤,，分布在渤海和黃海等地,，有野生也有人工養(yǎng)殖品；華貴櫛孔扇貝和花鵲櫛孔扇貝多分布在南海,，前者較為稀少,。

二、干貝是扇貝的肉嗎

干貝就是扇貝里面的肉,，是扇貝肉脫水之后制作而成的一種食物，確切地說是由扇貝的貝柱制成,，貝柱就是扇貝里面一塊比較硬的,、圓柱狀的肉，肉質(zhì)比較緊密,，有彈性,。

干貝是扇貝肉干燥之后所得，是一種常見而不易得之物。之所以說干貝常見而說它不易得,，是因?yàn)楦韶惾胨幍牟糠植⒉皇侨康娜?，而是扇貝的閉殼肌，也就是吃扇貝時不易取下的白色肉柱,，一般緊緊的黏在貝殼上,，需要小心的刮下，所以獲取不易,。

在我國自古以來就有食用干貝的習(xí)慣,，它口感鮮美，遠(yuǎn)超其它肉類,。干貝也具有非常高的營養(yǎng)價值,，里面富含氨基酸、蛋白質(zhì),、核黃素,、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),，經(jīng)常食用對身體是有一定好處的,。在食用扇貝的時候，不建議直接烹飪,，最好用溫水泡發(fā)或者先隔水蒸軟,，再進(jìn)行烹飪。