一,、怎么做面皮

1,、300克面粉加入5克鹽，用筷子把面和鹽攪拌均勻,。

2,、再倒入涼水和面,，用筷子攪拌成絮狀。

3,、攪拌成絮狀以后我們下手揉成一個光滑的面團(tuán),，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

4,、面醒發(fā)好后我們倒入清水,，沒過面團(tuán)的一半就可以。

5,、用手揉搓,，抓捏面團(tuán)，待盆里的水變成了濃濃的奶白色的面漿,。

6,、這時把面漿倒入另一個無油的的盆中。

7,、同樣揉搓,，倒出面漿水需要反復(fù)6到7次，變清了很多,，這就是洗出來面筋,，是不是非常簡單，洗完后放一旁備用,，放3到4個小時,，不急的話也可以放時間更長些，面漿沉淀的會更好,。

8,、時間到，我們把面漿水上面的清水倒掉,，剩下的面糊我們用勺子攪均勻,。找一個圓盤，盤底刷上油,，舀上一勺攪均勻的面糊,，鍋提前燒熱，然后下鍋蒸,，蓋上鍋蓋蒸3分鐘,，時間到了就可以出鍋了。

9,、時間到,，面皮出鍋后放到一個有涼水的盆上面，使面皮揭下來的時候不會粘黏,。

10,、我們的面皮就做好了,，非常勁道，而且很Q彈,。

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二,、面皮調(diào)料汁配方是什么

調(diào)料汁其實(shí)非常簡單，里面會用到一些大料,，準(zhǔn)備一小茴香100克,，紅花椒40克，青花椒20克,，八角15克,，桂皮5克，丁香兩克,，食鹽25克,，味精10克。另外準(zhǔn)備一口鍋清洗干凈,，在里面倒入5斤清水,，放入我們準(zhǔn)備好的大料。

大火煮開煮5分鐘,，然后轉(zhuǎn)成小火,，燉煮20分鐘煮出大料的香味，在里面倒入25克鹽,，攪拌均勻再煮一會兒，然后關(guān)火等到放涼一些,，在里面倒入10克味精,，把里面的大料挑出來，剩下放入就是調(diào)料汁了,。

三,、面皮的熱量是多少

100克面皮中通常所含熱量256大卡（約為1000焦熱量）。每100克該食物中含有碳水化合物45.58克,，脂肪2.79克,，蛋白質(zhì)9.53克。一份250克的面皮所含熱量大約需要慢跑一小時的時間才能消耗完,，另外面皮雖然單位熱量較低,，但一碗面皮中通常要放很多調(diào)料，這些調(diào)料中也含有較高的熱量,。因此長期使用面皮會影響人的減肥功效,。

四,、面皮是用什么做的

面皮有些是用小麥面粉做的，也有的使用米粉或者其它淀粉做的,，面皮是陜西有名的傳統(tǒng)特色小吃之一,，一般都會做成涼拌面皮，種類很多,，做法也很多,，調(diào)料也都不同，口感上自然有差別,。面皮可以做成岐山搟面皮,、蕭縣面皮、漢中面皮,、秦鎮(zhèn)米皮等等,，面皮的歷史已經(jīng)有很久了，它的傳說是源于秦始皇的時候,，到現(xiàn)在已經(jīng)有了兩千多年的歷史,，傳說中是當(dāng)時陜西一片地方發(fā)生了旱災(zāi)，老百姓們交不出大米,，就有一個叫做李十二的人用大米碾成面粉以后,，蒸了一份面皮出來，獻(xiàn)給了秦始皇,，秦始皇吃了以后很喜歡,，慢慢的就變成了傳統(tǒng)小吃。