一,、怎么做面皮

1,、300克面粉加入5克鹽，用筷子把面和鹽攪拌均勻,。

2、再倒入涼水和面,，用筷子攪拌成絮狀,。

3、攪拌成絮狀以后我們下手揉成一個光滑的面團,，蓋上保鮮膜醒面20分鐘,。

4、面醒發(fā)好后我們倒入清水,，沒過面團的一半就可以,。

5,、用手揉搓，抓捏面團,，待盆里的水變成了濃濃的奶白色的面漿,。

6、這時把面漿倒入另一個無油的的盆中,。

7,、同樣揉搓，倒出面漿水需要反復6到7次,，變清了很多,，這就是洗出來面筋，是不是非常簡單,，洗完后放一旁備用,，放3到4個小時，不急的話也可以放時間更長些,，面漿沉淀的會更好,。

8、時間到,，我們把面漿水上面的清水倒掉,，剩下的面糊我們用勺子攪均勻。找一個圓盤,，盤底刷上油,，舀上一勺攪均勻的面糊，鍋提前燒熱,，然后下鍋蒸,，蓋上鍋蓋蒸3分鐘，時間到了就可以出鍋了,。

9,、時間到，面皮出鍋后放到一個有涼水的盆上面,，使面皮揭下來的時候不會粘黏,。

10、我們的面皮就做好了,，非常勁道,，而且很Q彈。

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二、面皮調(diào)料汁配方是什么

調(diào)料汁其實非常簡單,，里面會用到一些大料,，準備一小茴香100克，紅花椒40克,，青花椒20克,，八角15克，桂皮5克,，丁香兩克,，食鹽25克，味精10克,。另外準備一口鍋清洗干凈,，在里面倒入5斤清水，放入我們準備好的大料,。

大火煮開煮5分鐘,，然后轉(zhuǎn)成小火，燉煮20分鐘煮出大料的香味,，在里面倒入25克鹽,，攪拌均勻再煮一會兒，然后關火等到放涼一些,，在里面倒入10克味精,，把里面的大料挑出來，剩下放入就是調(diào)料汁了,。

三,、面皮的熱量是多少

100克面皮中通常所含熱量256大卡（約為1000焦熱量）。每100克該食物中含有碳水化合物45.58克,，脂肪2.79克,，蛋白質(zhì)9.53克。一份250克的面皮所含熱量大約需要慢跑一小時的時間才能消耗完,，另外面皮雖然單位熱量較低,，但一碗面皮中通常要放很多調(diào)料，這些調(diào)料中也含有較高的熱量,。因此長期使用面皮會影響人的減肥功效,。

四、面皮是用什么做的

面皮有些是用小麥面粉做的,，也有的使用米粉或者其它淀粉做的,，面皮是陜西有名的傳統(tǒng)特色小吃之一，一般都會做成涼拌面皮,，種類很多,，做法也很多，調(diào)料也都不同,，口感上自然有差別,。面皮可以做成岐山搟面皮、蕭縣面皮,、漢中面皮,、秦鎮(zhèn)米皮等等，面皮的歷史已經(jīng)有很久了,，它的傳說是源于秦始皇的時候,，到現(xiàn)在已經(jīng)有了兩千多年的歷史，傳說中是當時陜西一片地方發(fā)生了旱災,，老百姓們交不出大米,，就有一個叫做李十二的人用大米碾成面粉以后，蒸了一份面皮出來,，獻給了秦始皇,，秦始皇吃了以后很喜歡，慢慢的就變成了傳統(tǒng)小吃,。