一,、怎么做面皮

1、300克面粉加入5克鹽,，用筷子把面和鹽攪拌均勻,。

2、再倒入涼水和面,，用筷子攪拌成絮狀,。

3、攪拌成絮狀以后我們下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),，蓋上保鮮膜醒面20分鐘,。

4、面醒發(fā)好后我們倒入清水,，沒過面團(tuán)的一半就可以。

5,、用手揉搓,，抓捏面團(tuán)，待盆里的水變成了濃濃的奶白色的面漿。

6,、這時(shí)把面漿倒入另一個(gè)無油的的盆中,。

7、同樣揉搓,，倒出面漿水需要反復(fù)6到7次,，變清了很多，這就是洗出來面筋,，是不是非常簡(jiǎn)單,，洗完后放一旁備用，放3到4個(gè)小時(shí),，不急的話也可以放時(shí)間更長(zhǎng)些,，面漿沉淀的會(huì)更好。

8,、時(shí)間到,，我們把面漿水上面的清水倒掉，剩下的面糊我們用勺子攪均勻,。找一個(gè)圓盤,，盤底刷上油，舀上一勺攪均勻的面糊,，鍋提前燒熱,，然后下鍋蒸，蓋上鍋蓋蒸3分鐘,，時(shí)間到了就可以出鍋了,。

9、時(shí)間到,，面皮出鍋后放到一個(gè)有涼水的盆上面,，使面皮揭下來的時(shí)候不會(huì)粘黏。

10,、我們的面皮就做好了,，非常勁道，而且很Q彈,。

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二,、面皮調(diào)料汁配方是什么

調(diào)料汁其實(shí)非常簡(jiǎn)單，里面會(huì)用到一些大料,，準(zhǔn)備一小茴香100克,，紅花椒40克,，青花椒20克，八角15克,，桂皮5克,，丁香兩克，食鹽25克,，味精10克,。另外準(zhǔn)備一口鍋清洗干凈，在里面倒入5斤清水,，放入我們準(zhǔn)備好的大料,。

大火煮開煮5分鐘，然后轉(zhuǎn)成小火,，燉煮20分鐘煮出大料的香味,，在里面倒入25克鹽，攪拌均勻再煮一會(huì)兒,，然后關(guān)火等到放涼一些,，在里面倒入10克味精，把里面的大料挑出來,，剩下放入就是調(diào)料汁了,。

三、面皮的熱量是多少

100克面皮中通常所含熱量256大卡（約為1000焦熱量）,。每100克該食物中含有碳水化合物45.58克,，脂肪2.79克，蛋白質(zhì)9.53克,。一份250克的面皮所含熱量大約需要慢跑一小時(shí)的時(shí)間才能消耗完,，另外面皮雖然單位熱量較低，但一碗面皮中通常要放很多調(diào)料,，這些調(diào)料中也含有較高的熱量,。因此長(zhǎng)期使用面皮會(huì)影響人的減肥功效。

四,、面皮是用什么做的

面皮有些是用小麥面粉做的,，也有的使用米粉或者其它淀粉做的，面皮是陜西有名的傳統(tǒng)特色小吃之一,，一般都會(huì)做成涼拌面皮,，種類很多，做法也很多,，調(diào)料也都不同,，口感上自然有差別。面皮可以做成岐山搟面皮,、蕭縣面皮,、漢中面皮,、秦鎮(zhèn)米皮等等，面皮的歷史已經(jīng)有很久了,，它的傳說是源于秦始皇的時(shí)候，到現(xiàn)在已經(jīng)有了兩千多年的歷史,，傳說中是當(dāng)時(shí)陜西一片地方發(fā)生了旱災(zāi),，老百姓們交不出大米，就有一個(gè)叫做李十二的人用大米碾成面粉以后,，蒸了一份面皮出來,，獻(xiàn)給了秦始皇，秦始皇吃了以后很喜歡,，慢慢的就變成了傳統(tǒng)小吃,。