一、 蘿卜干是先腌還是先曬

做干蘿卜咸菜是先曬半干再腌制,。把蘿卜洗凈,，切成1厘米粗的長(zhǎng)條，稍加一些鹽揉搓（必須加鹽的,，否則曬的時(shí)候要爛的）,，攤開曬到半干。然后加五香面,、辣椒粉,，揉搓好后,，放在壇子中，保存在陰涼處,。隨吃隨拿,。此菜冬天吃最好啦。

要做出好的蘿卜干,，而選白蘿卜也是很有講究的,。要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿卜，不要選那種中間干澀的白蘿卜,，那是由于收獲后期干旱缺水導(dǎo)致的,，做出來的蘿卜干不脆口，還寡味,。也不要那種花心的蘿卜,，那個(gè)有毒。也不要那種拔起來很久的蘿卜,，最好選擇拔起來不超過一周的白蘿卜,，最好隨腌隨拔。那種在地里已經(jīng)開花的老蘿卜,，也不要選,，那個(gè)蘿卜表皮里都有筋了，很不好吃,。

二,、蘿卜干腌制幾天可以曬

將蘿卜洗干凈，切成自己喜歡的形狀,。簡(jiǎn)單一點(diǎn)就直接切一公分厚條或半公分厚的片,。

在日照處鋪均勻晾到五成干，注意要勤翻動(dòng),。

用水淘一下去除腥味,。

用鹽，花椒水,，蒜,、姜片，醬油,、味精把蘿卜干拌一下,，裝入容器，幾天后就可以食用了,。

可以根據(jù)個(gè)人口味加入白糖,，泡椒等。

三,、蘿卜干曬到什么程度

腌制的蘿卜干,，一直晾曬到用手?jǐn)D不出水分即可,。這個(gè)晾曬要看具體情況的，如果不打算長(zhǎng)期儲(chǔ)藏,，那就不用曬太干,，太干了不夠脆口；如果量大,，準(zhǔn)備長(zhǎng)期食用和存儲(chǔ)的,，則最好曬干一點(diǎn)。如果天氣不好,，可以用烤箱烤干,。如果遇上天氣不好，又沒有烤箱,，則可以在壇子里加鹽覆蓋密封存儲(chǔ),，直到天氣晴朗。

四,、腌蘿卜干多久能吃

通常的情況下，蘿卜在曬好了之后,，就可以放到指定的壇子里面腌制了,，一般的情況下，只需要腌制一天左右就可以了,，如果我們腌制的時(shí)候溫度非常低的話,，那么在腌制的時(shí)候需要2-4天，因?yàn)槲覀冸缰频臅r(shí)間不同,，所以研制出來的蘿卜味道也是不同的,，而且腌制的時(shí)間越多，蘿卜就會(huì)變得越軟,。

聲明：以上內(nèi)容源于程序系統(tǒng)索引或網(wǎng)民分享提供,，僅供您參考使用，不代表本網(wǎng)站的研究觀點(diǎn),，請(qǐng)注意甄別內(nèi)容來源的真實(shí)性和權(quán)威性,。申請(qǐng)刪除>> 糾錯(cuò)>>