一,、蘿卜干咸菜的腌制做法

方法一：

1,、先把蘿卜清洗干凈，不去皮直接切片，1厘米粗,，長(zhǎng)度兩寸左右,，放在通風(fēng)處晾曬4-5天。

2,、曬好之后收回,，用溫開(kāi)水把灰塵洗掉，然后再用力擠干蘿卜的水分,，放入食鹽,，白酒攪拌均勻，然后再放入香油,，芝麻攪拌均勻,，根據(jù)自己的口味，喜歡辣椒的人就放入辣椒面,，花椒面,，不喜歡吃辣的人就不放。

3,、把攪拌均勻的蘿卜放入壇子中,，蘿卜干在放入后要壓緊，在裝罐的時(shí)候如果沒(méi)有裝滿,，可以用一些竹條或者一次性筷子交叉放在壇子里,，防止蘿卜松動(dòng)。

4,、用保鮮膜封好壇口,，可以多用幾層保鮮膜，然后用松緊繩扎緊,，蓋上蓋子,，在密封好的壇口處放一個(gè)水盤(pán)，倒入一些清水隔絕空氣,。放在陰涼的地方,，十幾天后就可以食用。

方法二：

1,、把青蘿卜,、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天,。

2,、放在太陽(yáng)下晾曬一天。

3,、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復(fù)揉搓至蘿卜干變軟,。

4,、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面。

5,、反復(fù)揉搓至蘿卜干變軟,。

6、用保鮮膜封好,，放在室溫下腌制半個(gè)月；吃時(shí)淋上香醋浸泡,，滴上香油即可,。

二、 蘿卜干咸菜怎么做好吃

方法一：

1,、將蘿卜干涼水泡發(fā)25分鐘撈出,，將蔥蒜切沫備用。

2,、將蔥蒜沫,，辣椒沫灑在泡好的蘿卜干上面。

3,、在鍋內(nèi)倒入玉米油燒熱,，加入幾粒大料，花椒粒,，炒出香味,，然后淋在蘿卜干上。

4,、將花椒大料粒挑出丟棄,，再淋上適量海鮮醬油。

5,、加入白糖,，鹽，味精,，花椒面,，芝麻后攪拌均勻就可以啦。

方法二：

1,、蘿卜干洗凈,，水泡一小時(shí)左右，自己掌握好泡的程度,，不要泡太久,，那樣蘿卜就沒(méi)嚼勁了，口感會(huì)遜色,。

2,、撈出泡好的蘿卜干,，撒鹽，攪拌均勻,，備用,。

3、鍋里倒油,，看到油溫升高,，鍋口冒煙，關(guān)火,。

4,、熟了的油澆在蘿卜干上。

5,、紅尖椒切碎,，待油涼后倒進(jìn)蘿卜干里，攪拌均勻,，隔段時(shí)間就攪拌一下,，讓油沁透蘿卜干，就可以了,。

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