一、蘿卜干咸菜的腌制做法

方法一：

1,、先把蘿卜清洗干凈,，不去皮直接切片，1厘米粗,，長度兩寸左右,，放在通風處晾曬4-5天。

2,、曬好之后收回,，用溫開水把灰塵洗掉，然后再用力擠干蘿卜的水分,，放入食鹽,，白酒攪拌均勻，然后再放入香油,，芝麻攪拌均勻,，根據(jù)自己的口味，喜歡辣椒的人就放入辣椒面,，花椒面,，不喜歡吃辣的人就不放。

3,、把攪拌均勻的蘿卜放入壇子中,，蘿卜干在放入后要壓緊,，在裝罐的時候如果沒有裝滿，可以用一些竹條或者一次性筷子交叉放在壇子里,，防止蘿卜松動,。

4、用保鮮膜封好壇口,，可以多用幾層保鮮膜,，然后用松緊繩扎緊，蓋上蓋子,，在密封好的壇口處放一個水盤,，倒入一些清水隔絕空氣。放在陰涼的地方,，十幾天后就可以食用,。

方法二：

1、把青蘿卜,、胡蘿卜切條,，用鹽腌制半天。

2,、放在太陽下晾曬一天,。

3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟,。

4,、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面。

5,、反復揉搓至蘿卜干變軟,。

6、用保鮮膜封好,，放在室溫下腌制半個月,；吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可,。

二,、 蘿卜干咸菜怎么做好吃

方法一：

1、將蘿卜干涼水泡發(fā)25分鐘撈出,，將蔥蒜切沫備用,。

2、將蔥蒜沫,，辣椒沫灑在泡好的蘿卜干上面,。

3、在鍋內倒入玉米油燒熱，加入幾粒大料,，花椒粒,，炒出香味，然后淋在蘿卜干上,。

4,、將花椒大料粒挑出丟棄，再淋上適量海鮮醬油,。

5,、加入白糖，鹽,，味精,，花椒面，芝麻后攪拌均勻就可以啦,。

方法二：

1、蘿卜干洗凈,，水泡一小時左右,，自己掌握好泡的程度，不要泡太久,，那樣蘿卜就沒嚼勁了,，口感會遜色。

2,、撈出泡好的蘿卜干,，撒鹽，攪拌均勻,，備用,。

3、鍋里倒油,，看到油溫升高,，鍋口冒煙，關火,。

4,、熟了的油澆在蘿卜干上。

5,、紅尖椒切碎,，待油涼后倒進蘿卜干里，攪拌均勻,，隔段時間就攪拌一下,，讓油沁透蘿卜干，就可以了,。

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