胡蘿卜干怎么腌制好吃

方法一：

材料：紅蘿卜,、香菜、辣椒油,、花椒末,、麻油、鹽,、醋,、白糖、生抽,、味精,、腌菜容器。

做法：

1,、把準(zhǔn)備好的紅蘿卜用清水洗凈,，去掉表面的水分，然后再把它們用刀向切蘿卜片那樣,，不切斷,，切好以后翻面轉(zhuǎn)個方向也切成片狀但是不切斷，這樣的紅蘿卜切好以后會像彈簧一樣,，特別容易入味,。

2、把切好的紅蘿卜用線掛起來放在陽光下曬干,，大紅需要八到十天的時間,，紅蘿卜中的水分才能消失,，把曬好的紅蘿卜干收起來，用清水洗凈,，再用清水浸泡十分鐘,。

3、把泡好的紅蘿卜干取出來用力擠掉水分,，然后撕成小塊狀,，把香菜洗好切段，與紅蘿卜干放一起,，加入食用鹽和醋以及糖還有生抽和花椒粉等調(diào)味料調(diào)勻,，放在陰涼的地方腌制。

4,、三四天以后紅蘿卜干就能入味,，自己腌制的紅蘿卜干也就腌好可以食用了，取食時要用干凈無油的筷子,，不然腌好的紅蘿卜干也會變質(zhì),。

方法二：

材料：胡蘿卜10個、鹽適量,、2匙面粉,、2匙腌的蝦米、6瓣大蒜,、4大匙辣椒粉,、小蔥、韭菜,、糖,。

做法：

1、胡蘿卜切成小塊,，撒上鹽,。

2、把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻,，上面壓一個重物,，放置2個多小時，中間攪和一次,，這樣腌的均勻些,。

3、2個多小時以后,，胡蘿卜塊兒變軟,，出水了，就是腌好了,，用清水沖一下,，再放置半個小時,，瀝干水分。

4,、瀝水的同時,，找一個小鍋，放入大半杯水,，2匙面粉,，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開,，最后成糊糊狀就好了，關(guān)火,，晾涼,。燒的時候，注意經(jīng)常攪拌哈,，不然會容易糊鍋的,。

5、晾涼以后的糊糊里,，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥,，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉,，一把切段的小蔥,，一小把切段的韭菜，2匙糖,，拌勻,。和胡蘿卜塊兒攪和在一起。

6,、裝瓶,，蓋嚴(yán)實蓋子，放在一個“黑暗”的地方,，2~3天后就可以吃啦,。

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