一,、燒烤紅油怎么熬制

燒烤要想烤的顏色比較漂亮和香,，對油的使用也是有一定要求的，那么學(xué)做燒烤時用什么油好,？首先做燒烤你不能用這幾種油：地溝油,、茶油、豬油,、雞油,、鴨油等，做燒烤時你不要用就對了,，除了這些油以外你還有很多油可以選擇,，例如：花生油、大豆油、金龍魚油,、普通餐飲食用調(diào)和油等,。

如果你做燒烤是想賣給別人吃，那花生油,、大豆油,、金龍魚這些油也是不行的。大家在做燒烤油的時候,，在油里面加入少量的桂皮,、八角、山奈,、花椒這四種天然藥材,，用水把它們清洗干凈之后，再入鍋里面和花生油,、大豆油,、金龍魚這些油慢慢熬制，最后再放適量的紫草添加顏色即可,。熬制出來的燒烤油絕對顏色漂亮,，而且比你直接刷沒有經(jīng)過任何處理的花生油還要香至少兩倍。

二,、燒烤紅油的做法與配方

做法一：

食材：花生調(diào)和油500克,、花椒15克、山奈10克,、桂皮15克,、八角10克、辣椒粉30克,、紫草2克,。

步驟：

1、將花椒,、八角,、桂皮、山奈這幾種藥材用水清洗干凈,。

2,、將花生調(diào)和油和清洗干凈的藥材全部放入鍋中，用小火慢慢熬制20-30分鐘左右,。

3,、將熬好的熱油，放入適量的紫草進(jìn)去調(diào)顏色,。

4,、將調(diào)好顏色的紅油用漏勺過濾,，待油溫降到80-100度左右時。即可倒入已經(jīng)裝好辣椒粉的碗中,，待油冷卻后即可用來制作燒烤,。此燒烤紅油做好之后，可存放15天左右,。

做法二：

食材：菜油（純菜籽油最好）500克,、姜40克、蔥莖50克,、香菜20克、大蒜50克,、八角3克,、桂皮3克、香葉3克,、小茴香3克,、花椒3克。

步驟：

1,、姜拍破切成塊,、蔥只要蔥莖洗凈切段、香菜把葉子去掉切段,、大蒜去皮拍破切成小塊備用,。

2、八角,、桂皮,、香葉、小茴香,、花椒混合在一起用熱水浸泡30分鐘,，然后用細(xì)漏勺濾出待用。

3,、大火將菜油燒熱后改小火,，放入切好的姜、蔥,、大蒜,、香菜炸干水份（浸炸至原料呈金黃色且香味溢出時水份就干了）。

4,、倒入泡過濾干水份的香料繼續(xù)小火炸至水氣全干,，香氣四溢時關(guān)火放涼。

5,、撈出所有被炸過的料渣,，燒烤油就做好了,。