一,、冷飲八寶飯的做法大全

冷飲八寶飯是一種以水果罐頭和牛奶為主要食材制成的八寶飯,，不像傳統(tǒng)八寶飯一樣是要加熱趁熱吃，冷飲八寶飯可以當(dāng)作冷飲食用,。那么冷飲八寶飯?jiān)趺醋瞿兀?/p>

做法一

1,、準(zhǔn)備食材：水果罐頭、煉乳泡制的牛奶,、熟白芝麻,、葡萄干,、原味花生碎,、糯米。

2,、煉乳用溫水泡開,，然后泡制牛奶，泡制后的牛奶與水果一起提前放進(jìn)冰箱冷藏,，這一步是為了讓牛奶和水果更冰,，如果時(shí)間不夠可以放冷凍室，不過要注意別讓牛奶和水果凍成冰塊,。

3、糯米洗凈浸泡后上鍋蒸熟,，然后放涼,，涼透后放入碗中,。

4、然后取出冰箱中的牛奶和水果,，混合后倒入碗中，然后撒些芝麻,、葡萄干,、花生碎就可以吃了。

小貼士：蒸糯米時(shí)要加入比平時(shí)煮飯的水要少一半的水,，避免糯米煮得太軟了,，煮出的米粒以飽滿不裂開為宜。冷飲八寶飯適合在夏天食用,，但是不要一次性吃太多，避免拉肚子,。

做法二

1,、糯米浸泡4小時(shí)后，加紅豆和綠豆,，煮成紅豆綠豆糯米飯,。

2、提子,、葡萄及其他水果洗凈切塊,，放在碗中備用。

3,、將糯米飯倒扣在盤子里,，在周圍擺放好其他水果。

4,、在擺好的糯米八寶飯上倒入牛奶，讓牛奶的味道與水果充分融合,，一碗冷飲八寶飯就做好了,。

二、冷飲八寶飯的牛奶怎么調(diào)的

冷飲八寶飯使用的牛奶很甜,，這種牛奶是用煉乳泡制過的,，因此口感比普通牛奶要好。冷飲八寶飯的牛奶制作首先要做煉乳：

將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分,，濃縮至原體積的25%～40%左右,，然后加入40%的蔗糖即可，由于煉乳太甜,，通常要加5-8倍的水來稀釋,，但稀釋過后的蛋白質(zhì)和脂肪的濃度比新鮮牛奶下降了許多，因此不直接用煉乳來制作八寶飯,，而是用經(jīng)過煉乳泡制后的牛奶,。