蝦頭為什么不能吃

1,、蝦頭中的臟器

蝦頭中不僅有很多未成型的卵，還有很多蝦自身的垃圾毒素,，因為蝦的很多內(nèi)臟器官都在蝦頭中,，如胃、肝臟,、心臟,、腎臟、卵巢或精囊,、排泄器,、觸角腺以及膀胱和排泄孔等，因此蝦頭的部位是蝦消化,、吸收,、代謝的主要部位，再加上蝦喜歡生活在不潔的水源內(nèi),，若蝦在攝取食物時,，食用了發(fā)腐的物質(zhì)可能會儲存在蝦胃內(nèi)，而未被消化代謝掉的食物也正是各種腐敗菌群很好的寄生場所,。大量食用后,，可導(dǎo)致機(jī)體的消化系統(tǒng)發(fā)生不適，如惡心,、嘔吐,、腹脹、腹痛等,，如不處理嚴(yán)重者還可能會發(fā)生食物中毒,。

2、蝦頭中的重金屬

蝦是水產(chǎn)物,，為維持自身的生命活動,，需要從外界獲取營養(yǎng)物質(zhì),，若蝦生存的水源或飼料被污染，其攝取營養(yǎng)物質(zhì)的能力越強(qiáng),，所攝入的毒素也就越多,，而蝦頭是主要代謝場所，其重金屬含量（鉛,、汞等）總體高于蝦體,，為減少有害物的攝入可直接去掉蝦頭食用。

3,、寄生蟲風(fēng)險

未經(jīng)烹飪的生蝦頭可能攜帶寄生蟲,，食用生的或未經(jīng)煮熟的蝦頭可能導(dǎo)致食源性疾病。

吃蝦頭對身體有什么危害

1,、胃腸道不適

蝦頭中含有蝦的胃,、膀胱以及排泄孔等器官與組織，因此蝦頭部位通常會存在大量細(xì)菌,，甚至寄生蟲的存在,。若處理不當(dāng)，攝入后可能會導(dǎo)致細(xì)菌感染,，引起急性胃腸炎,，導(dǎo)致腹瀉、腹痛,，甚至發(fā)熱等不適癥狀,。

2、重金屬中毒

若蝦喂養(yǎng)在受重金屬污染的環(huán)境中,，或攝入被重金屬污染的飼料,，可導(dǎo)致蝦頭中含有大量重金屬物質(zhì)，如鉛,、汞等,。長時間吃蝦頭，則可能導(dǎo)致體內(nèi)重金屬元素堆積,，從而引起重金屬中毒,，對機(jī)體產(chǎn)生危害,。

3,、嘔吐

會對胃部產(chǎn)生嚴(yán)重的刺激，患者會出現(xiàn)明顯的嘔吐表現(xiàn),。

4,、肝功能損傷

大量攝入之后會增加肝臟負(fù)擔(dān)，甚至也會引起肝功能損傷,。

蝦頭哪個部位要去掉

需要去除蝦頭里的蝦胃,、卵巢等,，并剪去蝦的須子。一般蝦的胃和腸是相連的,，如果比較熟手,，挑蝦胃的時候便可以將蝦腸一起完美帶出來。蝦頭中主要有蝦的各種器,，比如肝臟,、胃、卵巢等,，如果處理不好不建議食用,。

?1、剪掉蝦槍?：使用剪刀將蝦槍剪掉,，以便更容易處理蝦頭內(nèi)部的器官,。

?2、挑出蝦胃?：使用牙簽將蝦胃挑出,，避免食用,。

?3、清洗蝦頭?：徹底清洗蝦頭,，確保去除所有可見的臟物和雜質(zhì),。