一,、蛋黃酥是哪里的特產(chǎn)

據(jù)說蛋黃酥是臺(tái)灣的特產(chǎn),，作為一款傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，蛋黃酥受到很多人的喜愛,。蛋黃酥,，細(xì)膩的質(zhì)感，獨(dú)特的味道,，外甜內(nèi)咸,，酥軟可口,，多重美味交織在一起。由金黃色油皮和油酥的包裹,，口感層層疊疊,，薄如蟬翼；餡料是香甜綿軟的蓮蓉和起沙透心的咸蛋黃,，口感香酥,。

二、蛋黃酥的歷史起源

蛋黃酥的歷史,，要從酥皮開始講起,。土耳其有種名叫SuBrei的古老點(diǎn)心，可能就是漢語“酥皮”的音譯,。這種點(diǎn)心制作過程不難,，于小麥面團(tuán)中裹入油脂，經(jīng)過反復(fù)折疊,，形成數(shù)百層面皮-油脂-面皮的分層,，在加熱的時(shí)候面皮中的水分受高溫汽化，形成了層次分明又香酥可口的酥皮,。

這種點(diǎn)心,，基本指向了酥皮最早的發(fā)源地：中亞。7世紀(jì),，阿拔斯王朝時(shí)期酥皮就已初具雛形,。在占據(jù)了中東、北非和西亞大部之后,，751年,，阿拉伯人在怛羅斯戰(zhàn)役中戰(zhàn)勝強(qiáng)大的唐帝國，因此獲得了相當(dāng)范圍的耕地,，也打通了通往南亞次大陸：印度的大門,。從此，原產(chǎn)自中亞的小麥粉遇上了黃油,、糖漿,、堅(jiān)果、奶酪,、肉桂這些輔材和香料,，沙特的椰棗酥、伊朗的波斯酥,、摩洛哥的三角酥,、希臘的妃樂酥都在那個(gè)時(shí)期誕生。

13世紀(jì)，奧斯曼帝國繼承了阿拉伯世界的衣缽,，并開始對(duì)基督教世界的東歐,、南歐進(jìn)行入侵，酥皮也被帶到了這些地方,。意大利的羊角可頌,、千層酥，法國的拿破侖酥,、酥皮湯,、酥盒，英國的派皮都是在那之后幾百年漸次形成,。再之后,，歐洲崛起，大航海的殖民浪潮來臨,，酥皮被歐洲人帶到了全世界,。美洲人在英式派皮的基礎(chǔ)上發(fā)展出了代表美國精神的美國派，日本人在法式黃油杏仁酥的基礎(chǔ)上發(fā)展出了日式洋果子,。

而酥點(diǎn)傳到了中國最早接受殖民文化的澳門,、香港、臺(tái)灣等地后,，則發(fā)展出了蛋撻酥,、蘿卜酥、叉燒酥,、皮蛋酥,、鳳梨酥，以及蛋黃酥,。無一例外的,，它們?nèi)诤狭酥袊鴤鹘y(tǒng)食材的精華，中國人制作咸蛋的歷史已逾千年,。最早在南北朝就有江南人以鹽水浸鴨蛋以保存的記載。北宋時(shí),，江蘇高郵人秦觀以家鄉(xiāng)的咸鴨蛋饋贈(zèng)師友,，這是中國飲食譜系中少有的腌制食物成為文人情趣的例子。清朝的袁枚更是在他的《隨園食單》里記錄了官場應(yīng)酬的宴席中,，以切開的咸鴨蛋當(dāng)成小菜饗客的模樣,。在風(fēng)云激變的1949，大量江南人來到了一水之隔的臺(tái)灣,，在制作咸鴨蛋之類的鄉(xiāng)愁時(shí)也融合了早就來到這里的酥皮,，創(chuàng)制出了中式點(diǎn)心的代表作—— 蛋黃酥。