一、小麥淀粉可以做什么

小麥淀粉可以用來制作出很多的美食,，例如用來做涼皮是備受人們喜歡的,，尤其是在炎熱的夏季，涼皮一直很受推崇,，當然還可以用來做成蕎麥面包,，更利于人體的消化。

1,、小麥淀粉可以做涼皮

小麥淀粉可以做涼皮,，盒粉的粉絲最主要原料，還可以做水晶餃子,，膨化食品也是離不開小麥淀粉的,。小麥面粉經(jīng)過洗面的程序，得到淀粉和面筋,，然后用洗出來的淀粉制作涼皮,，這樣做的好吃是淀粉的純度有保障，另外還能得到面筋。

2,、小麥淀粉可以做蕎麥面

混合小麥淀粉和鹽,，加入3大勺水，成為沙狀混合物,，如果太干,，揉不成團，可以酌情加水,。揉5到10分鐘,，成為光滑不粘手的面團。冷藏放松至少20分鐘,。分兩份,，分別用壓面機先用最厚的距離折疊壓薄3次，然后逐漸調(diào)整厚度,，壓到最薄,。

3、小麥淀粉可以做紫薯芝心丸子

首先紫薯切開,，蒸熟,，壓碎，然后往紫薯蓉里加入兩大勺糯米粉和小麥淀粉,，揉成軟硬適中的面團,。然后揉成紫薯丸子，放在油鍋里炸到丸子有點兒膨脹即可,。

二,、小麥淀粉和玉米淀粉的區(qū)別

1、提取不同

小麥淀粉是從小麥中提取淀粉,。玉米淀粉是從玉米中提取淀粉,。

2、制作工序不同

小麥淀粉是采用發(fā)酵法,，即將小麥加水浸軟,、磨碎后， 進行加酸發(fā)酵,，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離,。

玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎,、過篩,、沉淀、干燥,、磨細等工序而制成,。

3,、用途不同

小麥淀粉主要應用于食品做增稠劑、膠凝劑,、黏結劑,、或穩(wěn)定劑等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一種）,，工業(yè)上應用不多,。

玉米淀粉廣泛應用于食品、工業(yè),、醫(yī)藥等加工制造,。另外玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”（又稱芡汁）,，一般就是用玉米淀粉加上水制成的,。