小麥知識簡介

小麥?zhǔn)鞘裁?

小麥?zhǔn)且环N禾本科植物，是三大谷物之一,，主要用于制成各種食物食用,，少部分用作飼料。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區(qū),，中國是世界較早種植小麥的國家之一,。

小麥的品種

小麥品種有很多，比如西農(nóng)511,、酒春7號,、邯麥19、克春14號,、山農(nóng)27號,、中麥875,、豫麥58號,、京冬8號、淮麥16以及中麥9號,。這些品種都有各自的優(yōu)點(diǎn),，在種植時(shí)應(yīng)根據(jù)其特性，挑選適合種植的品種,。

小麥可以做什么

小麥用途有很多,，可以收獲后直接烹飪成小麥粥食用，也可以將其磨成小麥粉之后再制作面包,、餅干,、面條等食物食用,，或是將其發(fā)酵釀制成小麥黑啤酒、小麥白啤酒飲用,。

小麥有什么功效與作用

小麥的營養(yǎng)成分

小麥圖片

小麥中含有淀粉,、淀粉酶、蛋白酶,、類固醇,、維生素E、蛋白質(zhì),、碳水化合物,、膳食纖維等營養(yǎng)成分，此外還含有鉀,、磷,、鈣、鐵,、鈉,、硒、鎂,、錳,、鋅等多種微量元素，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值,。

小麥的功效與作用

1,、藥用功效

小麥的入藥部位為它的果實(shí)，成熟的果實(shí)被稱之為小麥,，未成熟的果實(shí)則被稱為浮小麥,。中藥小麥性味甘涼，適量食用有養(yǎng)心,、益腎,、除熱、止渴等功效,。

2,、食療功效

小麥的營養(yǎng)價(jià)值很高，其中碳水化合物約占75%,，蛋白質(zhì)約占10%,，是補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來源。

3,、觀賞作用

小麥可作為切花,，在花束中做裝飾，也可用于作插花的配材,。【小麥胚芽的功效與作用>>】

小麥的副作用和禁忌

長期吃小麥副作用

因?yàn)樾←湆儆诖旨Z的有一種,，因此長期大量食用小麥及小麥制品會加重腸胃的消化負(fù)擔(dān),，可能會增加自身出現(xiàn)消化不良的幾率，還有可能會引發(fā)腹脹,。除此之外,，小麥中的膳食纖維吸收過多還會影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡

小麥的禁忌人群

慢性肝病患者,；胃潰瘍,、十二指腸潰瘍等消化道疾病者；對小麥過敏的人,。

小麥的區(qū)分鑒別

小麥粉是面粉嗎

通俗地說小麥粉是面粉的一種,，但嚴(yán)格來說兩者還是有區(qū)別的：小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分,，是粗糧,。面粉是去麩粉，也就是小麥去了皮的中間部分,，然后磨出來的粉,。

小麥淀粉和玉米淀粉的區(qū)別

1、來源不同

小麥淀粉是從小麥中提取的淀粉,。玉米淀粉是從玉米中提取的淀粉,。

2、用途不同

小麥淀粉主要應(yīng)用于食品做增稠劑,、膠凝劑,、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等,，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一種）,，工業(yè)上應(yīng)用不多。

玉米淀粉廣泛應(yīng)用于食品,、工業(yè),、醫(yī)藥等加工制造。另外玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑,。中國菜里的“勾芡”（又稱芡汁）,，一般就是用玉米淀粉加上水制成的。詳細(xì)>>

小麥和水稻的區(qū)別

1,、植株區(qū)別

小麥的莖稈是直立的,，叢生,，有六到七節(jié),，高度有六十到一百厘米，直徑在五到七毫米之間,。它的葉子的鞘松弛地包裹著莖稈,，葉舌是膜質(zhì),，長度大約為一毫米，葉片呈長披針形,。水稻的莖稈也是直立,，但高度約為三十到一百厘米，葉子是兩列互生狀態(tài),，呈線狀的披針形,。

2、花朵區(qū)別

小麥的花序?yàn)樗霠钪绷?，長度大約有五到十厘米,，寬度約在一到一點(diǎn)五厘米之間，小穗內(nèi)含有三到九朵花朵,。水稻的穗為圓錐狀的花序,，比較松散，它的小穗呈長圓形,，兩側(cè)壓扁,，內(nèi)含三朵小花。

3,、果實(shí)區(qū)別

小麥的果實(shí)是穎果,，果皮呈現(xiàn)出黃棕色，形狀為扁圓形或者橢圓形,，果實(shí)的兩端有些尖或鈍圓,，內(nèi)有淀粉粒。水稻的果實(shí)是穎果,，外稃呈舟形,，且有短芒。

大麥和小麥的區(qū)別

1,、外觀不同

小麥的稃和子粒連接的很疏松,，而大麥的稃和子粒連接的很緊密；

小麥的種子要粗一些,，而大麥的種子要瘦一些,；

大麥麥芒細(xì)而長，小麥則粗而短,。

2,、用途不同

大麥一般是在做五谷粥里面會放一些，而小麥就是會制成我們平時(shí)吃的面粉之類的食物,。詳細(xì)>>

中藥浮小麥和小麥的區(qū)別

小麥?zhǔn)浅墒斓姆N子,，體型飽滿較重、入水下沉,，食用后具備養(yǎng)心的功效,，用于婦女失眠,、煩躁不安等癥狀。浮小麥?zhǔn)俏闯墒斓男←湻N子,，體型干癟較輕,、入水漂浮水面，食用后具備益氣,、除熱,、止汗等功效，用于陽虛自汗或陰虛盜汗等癥狀,。詳細(xì)>>

小麥多少錢一斤

小麥價(jià)格不貴,，普通的小麥價(jià)格在2.5元一斤左右，而小麥胚芽的價(jià)格就要貴一點(diǎn),，一斤的價(jià)格在十來塊左右,。

小麥怎么做好吃

小麥枸杞豆?jié){

【主料】黃豆適量、小麥適量,、枸杞適量,。

【輔料】冰糖、水（適量）,。

步驟：

第一步：黃豆一杯半,，提前泡6到8小時(shí)；

第二步：小麥半杯提前泡20分鐘,；

第三步：枸杞提前泡20分鐘,；

第四步：把食材放入豆?jié){機(jī)，加水,，按下純香豆?jié){鍵,；

第五步：完成后，過濾,，加入白糖或蜂蜜即可,。 詳細(xì)>>

番薯小麥粥

【主料】小麥100g、花生80g,、大米100g,。

【輔料】番薯、清水（適量）,。

步驟：

第一步：先把小麥,、花生備好；

第二步：浸泡半小時(shí)以上,，撈起備用,；

第三步：然后倒入壓力鍋內(nèi)；

第四步：再把切成塊的番薯加入；

第五步：注入約半鍋清水,；

第六步：大火煮沸約半小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火十分鐘后熄火,；

第七步：待壓力鍋汽排完之后打開鍋蓋即可食用,。 詳細(xì)>>

麥醬

【主料】小麥?zhǔn)铩?/p>

【輔料】玉米葉、涼開水（適量）,、鹽（適量）,。

步驟：

第一步：麥子洗凈，先泡四五個(gè)小時(shí),，然后上蒸籠蒸熟,，放涼后，瀝干水,；

第二步：然后取筲箕,、簸箕或者烤盤之類的器具，鋪上一層玉米葉,，之后將熟麥攤在苞米葉上,，約1-2公分厚，再蓋上一層苞米葉,；

第三步：麥子開始發(fā)酵,，表面慢慢長出白的菌絲，發(fā)酵一直持續(xù)到麥子不再發(fā)燒,，手摸著表面溫度變涼,，即可；

第五步：將發(fā)好酵的麥子(酵麥)取出,，攤開后曬干,；

第六步：曬好的酵麥，再磨成粉末狀（可以用小石磨,，也可以用料理機(jī)）,；

第七步：用少許水將酵麥粉打濕，捏成團(tuán)狀,，放到合適的容器里,，放置12小時(shí)左右；

第八步：在容器里將酵麥面團(tuán)用手使勁揉開,，并和上適量的鹽,，揉勻后加入適量涼開水，將麥粉打濕透,，和成稠一點(diǎn)的糊狀,；

第九步：將面醬裝入醬壇或玻璃容器，不定期攪拌，直至發(fā)酵完成,。 詳細(xì)>>

小麥儲存方法

家庭小麥儲存方法有很多種,。可用無氧保存法,、草木灰吸濕保存法,、花椒防蟲保存法、海帶防蟲保存法等,。若是無法用無氧保存法,，可將麥子曬干之后裝入塑料袋中，將封口扎緊,，然后放在陰涼,、干燥、通風(fēng)的地方就行,。在農(nóng)村多是用此方法來保存的,。只要不受潮，能保存很長時(shí)間,。

小麥種植采收與加工

選擇良種

選用品質(zhì)優(yōu)良,、單株生產(chǎn)力高、抗逆性強(qiáng),、經(jīng)濟(jì)系數(shù)高,、不早衰的小麥種子，有利于實(shí)現(xiàn)千斤以上的產(chǎn)量目標(biāo),。

整地施肥

1,、精細(xì)整地

為改善土壤結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)土壤蓄水保墑能力,，播前進(jìn)行精耕細(xì)整,，翻耕23-25 cm，進(jìn)行桔稈還田,，不但增強(qiáng)土壤肥力,，而且可以打破犁底層，達(dá)到深,、細(xì),、透、平,、實(shí),、足(水)的標(biāo)準(zhǔn)。

2,、做畦開溝

壘筑田埂,，建立麥田灌,、排水相配套的設(shè)施，挖好“三溝”(墑溝,、腰溝,、地頭溝)，開春后及時(shí)疏通“三溝”,，使溝渠相通,，以滿足灌、排水要求,。?

3,、平衡施肥

根據(jù)土壤綜合肥力狀況制定施肥方案,，以有機(jī)肥為主,，有機(jī)肥、無機(jī)肥結(jié)合施用,，改善土壤中的有機(jī)質(zhì)含量,，從而達(dá)到均衡施肥的目的。

適期適量播種

1,、種子處理

播種前要進(jìn)行藥劑拌種或直接選用包衣種子,。

2、適期播種

為培育壯苗,，形成根系發(fā)達(dá),、莖葉數(shù)較多的小麥生產(chǎn)群體，充分利用熱量資源,，要適期播種,，從而為小麥高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

3,、播種量

根據(jù)小麥苗品種特性和播種期確定小麥的播種量：一般半冬性,、弱冬性品種分別在10月上中旬、9月底播種,，播種量為90-105 kg/公頃,；弱春性、春性品種分別在10月中下旬,、10月下旬至11月上旬進(jìn)行播種比較適宜,，播量為120-150 kg/公頃，可使用小麥播種機(jī)進(jìn)行播種,。

田間管理

1,、科學(xué)施肥與除草

為防止發(fā)生缺苗斷壟現(xiàn)象，保證小麥安全越冬,，要及時(shí)進(jìn)行灌水,，使小麥形成壯根,。為使雜草防治效果較好，可在1月中旬至2月下旬進(jìn)行化學(xué)除草,。2月中旬至2月底和3月中下旬分別追施化肥,。

2、化學(xué)調(diào)控防倒伏

小麥倒伏分為根倒伏和莖倒伏2種,，一般主要是莖倒伏,，主要是由于前期氮肥施用量較大，造成小麥群體過大,；田間郁閉,，通風(fēng)透光不好；小麥徒長旺長,，基部節(jié)間過長,，后期出現(xiàn)大風(fēng)天氣小麥易發(fā)生倒伏。因此,，在小麥生產(chǎn)中,，應(yīng)根據(jù)土壤的肥力狀況進(jìn)行科學(xué)施肥澆水。

3,、抽穗及灌漿成熟期

小麥抽穗揚(yáng)花期(4月中,、下旬)，為防治小麥蚜蟲,、小麥吸漿蟲,、小麥赤霉病等病蟲害，延長小麥生長期,，提高產(chǎn)量,，可噴施殺蟲劑和小麥除草劑，連續(xù)使用1-2次,。

適時(shí)收獲

一般在6月上中旬小麥基本成熟,，可用小麥聯(lián)合收割機(jī)進(jìn)行收割，小麥要分品種進(jìn)行單收,、單曬,、單儲，以免品種混雜,，降低小麥的商品性和經(jīng)濟(jì)價(jià)值,。收割后的小麥一般使用小麥脫粒機(jī)對其進(jìn)行脫粒處理。

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