黃橋燒餅的做法：
【主料】小麥面粉250克、豬肉餡100克
【輔料】雞蛋適量
【調(diào)料】食鹽3克,、雞精2克、蔥5克,、老抽3克,、香油5克、豬油(板油)75克,、水75克、白砂糖26克,、玉米淀粉5克,、芝麻少許

步驟：
1.水油面(普通面粉150克、豬油25克,、水75克,、細(xì)砂糖20克)和油面團(普通面粉100克、豬油50克)分別揉成光滑的面團,，醒置10分鐘,；
2.水油面團包裹住油面團，收口捏緊,；
3.搟成大面片,，再從上向下卷起，壓扁后分劑,；
4.調(diào)制豬肉餡,，油酥皮不能包肉汁多的肉餡，所以調(diào)制肉餡的時候用干淀粉,，要把肉汁包裹?。?br/> 5.面劑壓扁包餡,，收口處捏緊,，搟壓成橢圓形面坯，表面刷全蛋液,，沾上芝麻,，排入烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱,，180℃,，中層，15分鐘,。