黃橋燒餅的做法：
【主料】小麥面粉250克,、豬肉餡100克
【輔料】雞蛋適量
【調(diào)料】食鹽3克,、雞精2克、蔥5克,、老抽3克,、香油5克、豬油(板油)75克,、水75克,、白砂糖26克、玉米淀粉5克,、芝麻少許

步驟：
1.水油面(普通面粉150克,、豬油25克、水75克,、細(xì)砂糖20克)和油面團(tuán)(普通面粉100克,、豬油50克)分別揉成光滑的面團(tuán)，醒置10分鐘,；
2.水油面團(tuán)包裹住油面團(tuán),，收口捏緊；
3.搟成大面片,，再從上向下卷起,，壓扁后分劑,；
4.調(diào)制豬肉餡，油酥皮不能包肉汁多的肉餡,，所以調(diào)制肉餡的時(shí)候用干淀粉,，要把肉汁包裹住,；
5.面劑壓扁包餡,，收口處捏緊，搟壓成橢圓形面坯,，表面刷全蛋液,，沾上芝麻，排入烤盤,，放入預(yù)熱好的烤箱,，180℃，中層,，15分鐘,。