黃橋燒餅的做法：
【主料】小麥面粉250克,、豬肉餡100克
【輔料】雞蛋適量
【調(diào)料】食鹽3克,、雞精2克,、蔥5克、老抽3克,、香油5克,、豬油(板油)75克、水75克,、白砂糖26克,、玉米淀粉5克、芝麻少許

步驟：
1.水油面(普通面粉150克,、豬油25克,、水75克、細(xì)砂糖20克)和油面團(tuán)(普通面粉100克,、豬油50克)分別揉成光滑的面團(tuán),，醒置10分鐘；
2.水油面團(tuán)包裹住油面團(tuán),，收口捏緊,；
3.搟成大面片,，再?gòu)纳舷蛳戮砥穑瑝罕夂蠓謩?br/> 4.調(diào)制豬肉餡,，油酥皮不能包肉汁多的肉餡,，所以調(diào)制肉餡的時(shí)候用干淀粉，要把肉汁包裹??；
5.面劑壓扁包餡，收口處捏緊,，搟壓成橢圓形面坯，表面刷全蛋液,，沾上芝麻,，排入烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱,，180℃,，中層，15分鐘,。