黃狗豬頭肉也叫乾隆老湯黃狗豬頭肉,，源自清朝時期,，為黃德所創(chuàng)。黃狗豬頭肉是北方豬頭肉的代表菜品,，在外形上和紅燒肉十分相似,，具有精肉細(xì)嫩、肥肉香酥,、色澤紅亮,、肥而不膩的特點(diǎn)。制作黃狗豬頭肉需要先剔骨選肉,，將肉切成塊,，泡去血水，先大火后小火熬制八個小時,，最后放入姜片,、八角、桂皮,、等各種調(diào)料再熬制2個小時即可,。 【 詳細(xì)>>】

霸王別姬也叫龍鳳燴,，始創(chuàng)于徐州,，后在徐州周圍的宿遷、信陽等縣市也十分流行,。據(jù)傳,，霸王別姬這道菜是為了紀(jì)念推翻秦朝統(tǒng)治的項(xiàng)羽和大義凜然的妃子虞姬所創(chuàng)制的一道名菜。霸王別姬以鱉和雞為主要原料,，鱉與別,，姬與雞諧音，鱉雞就是“別姬”,，在選材方面就讓人直呼“妙不可言”,。幾只鱉漂浮在湯上，盆底是雞肉,，吃起來味道像雞又像蛙,，雞塊也酥軟如豆腐，入口即化,，用筷子一撥,，鱉的甲、殼,、肉即行分離,，讓人垂涎三尺,。 【 詳細(xì)>>】

去江蘇宿遷旅游,，有什么特色菜可以吃？Ma igoo網(wǎng)編輯向大家推薦新袁羊肉,。新袁羊肉有四絕,，分別是質(zhì)優(yōu)味美、四季皆宜,、食其系列和烹藝獨(dú)特,。新袁境內(nèi)河湖眾多，水草資源豐富,，適合飼養(yǎng)山羊,，這里的山羊肉酥香嫩、不肥不膩,、鮮而無膻味,，且一吃就是吃羊肉身上幾乎所有的部位，有羊頭,、羊口條,、羊腦、羊眼,、羊血,、羊排骨、羊肉,、羊肝,、羊肚等等，再經(jīng)過燒,、炒,、爆、燉,、冷熗等做法,，總共有三十多道菜。 【 詳細(xì)>>】

說到宿遷人喜歡吃什么菜,，泗陽膘雞是不得不提的。在宿遷辦宴席,，泗陽膘雞通常作為頭菜出現(xiàn),，客人評價廚師手藝如何，也都是以膘雞的制作為標(biāo)準(zhǔn),。膘雞的吃法一般分為兩種,，分別是“扣碗”和“散燒”,，扣碗是把膘雞切成片組成龜背形，加上湯汁和調(diào)味料食用,；散燒是將膘雞切成方塊或片狀,，拌以青菜、姜,、蔥等佐料,，放到鍋里燒開即可裝碗。 【 詳細(xì)>>】

魚頭餃子是江蘇宿遷一道好吃的本地菜,，和一般的餃子不同，魚頭餃子這道菜用魚頭熬湯,、魚肉包餃,，待魚湯熬好時，把餃子投入其中煮熟,，和魚頭裝在一鍋里吃,，飯菜“一鍋而就”，不僅做法簡單方便,，味道也十分美味,。制作魚頭餃子的魚要用4到7斤左右的花鰱魚，太小的魚燉不出白湯,，太大的魚膘多味道肥膩,。選好的魚去掉刺剁成茸，加入生雞蛋攪拌均勻,，這樣餃子餡就做好了,，然后只需要包餃子，煮魚湯即可,。 【 詳細(xì)>>】

很多人來到沭陽縣錢集鎮(zhèn)一定要打卡的美食就是錢集老鵝。錢集老鵝是鹵鵝,，選用2年以上的老鵝為原料,，下鍋前將所有的脂肪拿掉，火候要控制得當(dāng),，加入八角,、鹽等配料，雖沒有華麗的外表和豐富的噱頭,，但是味道卻是一絕,，其肉質(zhì)緊實(shí)，皮下全是厚實(shí)彈牙的瘦肉,，搭配上Q彈的鵝皮,，既能下酒,，又能下飯。在眾多的錢集老鵝品牌中,，范二老鵝其中是最受歡迎的一個,，每逢節(jié)假日，特別是春節(jié)前后,，總是能夠在當(dāng)?shù)厝说牟妥郎弦姷剿? 【 詳細(xì)>>】

五香大頭菜又叫正德香菜或乾隆香菜，是十大有名的宿遷特色菜之一,，據(jù)maig oo小編了解，這道菜起源于明朝初期,。大頭菜就是芥菜,，經(jīng)過選料、清洗,、削凈,、鹽漬、晾曬,、原鹵浸泡六道工序后,，和炒熟的精鹽、五香粉,、醋等調(diào)料混合在一起攪拌均勻,，裝入壇子里面封存七天即可食用。五香大頭菜吃起來脆嫩爽口,、口嚼無渣,、辛辣味濃，非常適合做宴席前的涼菜,。 【 詳細(xì)>>】

熘素桂魚是宿遷的美食，這道菜制作技巧獨(dú)特,，口味酸甜,，以山藥泥而不是桂魚為主要原料，搭配上香菇絲,、春筍等制成,。在烹制的過程中，需要先將山藥泥及其他配料制成魚狀,，然后用高溫油炸至金黃色,，搭配上特制的糖醋醬汁慢火熘制，這種技巧對火候的掌握要求很高,，想做到外焦里嫩的口感需要較高的功夫才能完成,。 【 詳細(xì)>>】

十大江蘇宿遷最好吃的菜有什么？Mai goo網(wǎng)編輯向大家介紹半城地鍋泥鰍,。半城地鍋泥鰍的做法并不復(fù)雜,，首先去掉泥鰍的尾巴和內(nèi)臟，準(zhǔn)備好油,、鹽,、醬、醋,、糖,、椒皮等調(diào)料，將鍋燒熱,，倒入適量的油,，然后把泥鰍和調(diào)料一起下鍋翻炒，最后加入適量的水,，燒開煮熟即可,。地鍋泥鰍肉質(zhì)鮮嫩、味道醇香,，還具有較高的營養(yǎng)價值,，具有調(diào)中益氣、祛濕解毒,、滋陰清熱,、通絡(luò)補(bǔ)益腎氣的功效。 【 詳細(xì)>>】

宿遷八大碗是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)宴席菜,，分紅、白兩類,，紅事帶“腿子”,，即除了八碗主菜外，還要配八個碟子,，也稱八盤八,，白事只有八碗主菜。八大碗的主要菜品包括肥瘦相間,、麻香四溢的花椒肉,；香酥合口、軟糯扎實(shí)的酥肉餅,；營養(yǎng)鮮美,、溫?zé)嶙萄a(bǔ)的白汁羊肉；湯汁飽滿、鮮香柔滑的燴皮肚,；軟爛入味,、濃郁鮮香的紅燒豬頭肉；香辣筋道,、口感彈牙的紅燒草公雞,；鮮柔滑嫩、入口清香的漲雞蛋和藥補(bǔ)養(yǎng)生的野生雜魚,。 【 詳細(xì)>>】