一,、麻薯餅的做法

麻薯餅又叫麻糬餅,，以甜而不膩、口感Q軟出名,，麻薯餅的做法關(guān)鍵就是餅皮的制作和餡料的制作,，下面教大家怎么做麻薯餅：

1、準備麻薯預拌粉,、雞蛋,、青汁，三者混合,，加少許的水慢慢和成面團，和面時可以在盆里和手上沾上一些面粉,，這樣能防止粘手,。

2、面團和好后放在一旁松弛一會兒,，然后將面團分成均勻的兩塊,。

3、將一塊面團放在烘培紙上,，用手輕輕壓平,，然后將紅豆沙或其他你喜歡的餡料放在面團上，放上另一塊面團,，壓緊壓成餅狀,。

4、烤盤加水,，放入烤箱中,，170℃烤制約30分鐘左右，僅供參考,，具體時間和溫度要看自己的烤箱,，烤制完成就可以吃了。

5,、如果喜歡更糯口感的,，可以不用烤的形式，而是放在蒸鍋上蒸熟,，這樣口感會更軟,。

二、麻薯華夫餅的家常做法

麻薯華夫餅是結(jié)合了麻薯和華夫餅做法的一道美食,，如果家中有華夫餅機的話可以嘗試一下,，麻薯華夫餅的做法也并不難：

1、低筋面粉,、糯米粉,、玉米淀粉篩入盆中,，加入牛奶，攪拌成無顆粒的液體,，放微波爐高火3分鐘左右,，至無流動液體即可取出。

2,、加入黃油,，揉至黃油被糯米團完全吸收，用保鮮膜包起來放涼備用,。,。

3、糯米粉和酵母混合揉成光滑具有擴展性的面團,，揉好后放入容器,，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏10小時左右,。

4,、發(fā)酵好的面團取出，按壓排氣,，分成若干個大小均勻的小劑子,，滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘,，然后壓扁,。

5、壓扁的面團放上適量一二步制成的麻薯,，包起來捏緊收口,，室溫下醒發(fā)30分鐘。

6,、華夫餅機器預熱,，將醒發(fā)好的面團放入烤盤上，蓋上蓋子約2分鐘左右,，烤至雙面金黃即可,。

三、草餅怎么做

草餅就是麻薯的另一種稱呼,，有的地方制作麻薯是用不同的草制成的,，因此叫草餅，下面是草餅的做法：

1,、將新鮮的曲鼠草用水浸泡,、清洗干凈，然后倒進燒滾的熱水里煮軟,，煮3-5分鐘左右撈出,，倒進料理機里,，加適量水攪碎，喜歡細的可以多攪會兒,。

2,、打好的草汁倒入糯米粉中，和成面團,，然后包入肉餡,、豆沙餡或其他你喜歡的餡料，放上蒸鍋,，水開后蒸15-20分鐘即可,。