一,、在家如何用杏仁制作杏仁粉

適當吃杏仁粉對身體有一定的好處，并且許多烘焙食品也要用到杏仁粉,，因此很多人都會購買杏仁粉,，不過買來的杏仁粉杏仁香味不夠，還添加了各種添加劑,，不放心的話完全可以在家自己做杏仁粉,。自制杏仁粉的做法是：

1、將干杏仁加入適量涼水泡30分鐘到1個小時,，然后等鍋中的水燒開后放入其中,，煮至沸騰后撈出，放涼后對杏仁進行脫皮,。

2,、脫皮后的杏仁用水沖洗干凈后，瀝干水分,，平鋪在烤盤上。

3,、烤箱110度預熱5分鐘后把杏仁放進去,，轉到100度，烘烤10分鐘左右,，顏色有一點點變黃,，感覺水汽收干就可以取出了。

4,、烤好的杏仁用保鮮袋裝好,，放入冰箱冷凍10-15分鐘降溫，然后取出,，分多次放入研磨機中研磨成細粉,。

5、需要注意的是,，杏仁含油量較高,，磨粉的時候很容易出油，因此要注意保持干燥,，并定期篩一次杏仁,，以免杏仁出油結成塊狀,。

6、過篩后的杏仁粉很香,，找個密封罐或保鮮盒裝起來密封保存就可以了,。

二、自制杏仁粉怎么保存

杏仁粉的含油量較高,，油脂類成分容易被氧化,，并且粉狀與空氣接觸面積更大，更容易氧化和吸潮霉變,，因此要注意密封保存,。杏仁粉的保存方法是：

1、通風保存

將杏仁粉放到密封袋中封好口,，放置在陰涼,、干燥、通風的地方保存即可,，不過要注意如果在潮濕環(huán)境下保存,，杏仁粉是很容易發(fā)霉變質的。通風保存一般能保存半個月到一個月左右,。

2,、冷藏保存

把杏仁粉裝到密封袋中封好口，然后放入有螺旋口蓋的玻璃瓶中密封保存,，將玻璃瓶放入冰箱冷藏室即可保存3-5個月,。

3、冷凍保存

想延長杏仁粉的保存時間,，可以將杏仁粉放到塑料袋或保鮮袋中,，密封好后放入冷凍室保存即可。冷凍保存的時間更長,，但相對來說也會影響口感和營養(yǎng)成分,。

總的來說，自制杏仁粉的保存方法還是比較多的,，不過一般建議一次不要制作太多杏仁粉,，大概一個星期的量就可以了，隨吃隨做,，這樣不用擔心保存的問題,，口感也更好。