一、南杏仁粉和北杏仁粉的區(qū)別是什么

杏仁粉就是用杏仁研磨加工制成的粉,，杏仁有甜杏、苦杏,、桃杏,、李杏,、甘杏、美國杏仁等幾十種,，不同的杏仁食用功能和口感也有所差異,，一般可以分為南杏仁（甜杏仁）和北杏仁（苦杏仁）兩種,，甜杏仁粉和苦杏仁粉的區(qū)別是：

1、形態(tài)：北杏仁粉顏色偏白,，粉質(zhì)細(xì)；南杏仁粉顏色偏黃,，粉質(zhì)粗，且由于脂肪含量較低,，粉質(zhì)比較干燥。

2,、味道：北杏仁粉味在制作過程中通常要經(jīng)過脫苦處理，過程中杏仁味道會大量流失,，因此沒有杏仁香氣；而南杏仁粉屬于甜杏仁,，味道微甜，不需要脫苦處理,，杏仁香氣更濃。

3,、毒性：北杏仁粉有微毒性,，沖泡時需高溫?zé)衢_水沖泡去毒性,；南杏仁粉無毒性,。

4,、價格：北杏仁粉價格通常比南杏仁粉要便宜，主要是原材料方面，北杏仁味道偏苦,，吃的人少,，因此原材料價格比南杏仁粉要便宜。

除了這些以外,，北杏仁粉和南杏仁粉在營養(yǎng)成分和食療效果方面是沒有什么太大差異的,，那么北杏仁粉好還是南杏仁粉好呢,？

二,、甜杏仁粉和苦杏仁粉哪個好

甜杏仁粉和苦杏仁粉二者的營養(yǎng)價值差不多，沒有哪個更好的說法,，不過二者有不同的適用范圍：

1、苦杏仁粉

苦杏仁粉微毒,，一般作為藥用，市面上出售的苦杏仁粉經(jīng)過脫苦處理去毒,，雖然味道差一些,，但營養(yǎng)成分是比南杏仁粉更高一些的，如果用來補(bǔ)充營養(yǎng)的話,，北杏仁粉更好一些，如果嫌味道不好,，可以搭配牛奶,、豆?jié){等一起飲用，或者添加冰糖,。

2、甜杏仁粉

甜杏仁粉的優(yōu)點(diǎn)在于杏仁油含量極高,，有49％,，可以促進(jìn)皮膚的微循環(huán),，沖泡好后可以看到上面會結(jié)一層厚厚的油皮，這種杏仁粉用于美白的話效果更好,。

綜上所述，甜杏仁粉和苦杏仁粉各有千秋,，主要看用在什么范圍，如果是補(bǔ)充營養(yǎng),，苦杏仁粉更好；如果是用來美白,，則更建議選甜杏仁粉。