一、老公餅的做法及配方

說起老公餅可能很多人都覺得陌生,，其實老公餅就是老婆餅的改良版本,，做法都差不多，只是餡料的差別,，傳統(tǒng)老公餅的做法雖然都差不多,，但餡料配方有幾種，口味也有一定的小差異,，下面為大家介紹幾種老公餅的配方：

1,、糯米粉60克 黑芝麻20克 糖60克 2大匙色拉油 1小匙鹽 花椒少許。

2,、肉松50g 椰蓉10g 糯米粉30g 海苔10g 水30g,。

3、水100克 白糖20克 豬油20克 南乳1塊10g 鹽3克 冰肉50克 花生碎60g 芝麻 60克 糕粉70克 五香粉1勺約1g,。

配方雖然有所差異,，但做法都相同，具體做法與老婆餅的做法類似,，下面以配方二的做法為例介紹：

1,、制作餡料：將水和油的混合液放在爐上小火燒開,，加入糖攪拌，再加入糯米粉和椰蓉攪拌,，攪拌均勻后就關火,；最后加入海苔和肉松攪拌均勻，然后分成若干份揉圓備用,。

2,、中筋面粉、細砂糖,、水,、糖漿混合，揉成光滑不粘手的面團,，制成油皮,。

3、中筋面粉 豬油混合,，同樣揉成光滑面團,，軟硬度與油皮軟硬度相當。

4,、油皮和油酥揉好后分別用手摁平,，蓋上保鮮膜松弛一下，時間約15-20分鐘,，然后分成若干份,。

5、搟好的油皮中間放入油酥后包起,，接口朝上放置,，用搟面杖壓平搟開成長橢圓形面片，卷起,，再搟長面皮,，再次卷起，卷好后包上保鮮膜,，松弛15分鐘,。

6、松弛好的面皮用搟面杖壓平,，搟成類似于餃子皮的圓形,，包入餡料，將面皮捏緊,，包好后收口處向下,。

7、用搟面杖輕輕搟成圓扁平狀,，在面團表面刷上一層全蛋液，撒上一些白芝麻，然后用刀在面皮表面劃上兩三道口子,，靜置15分鐘,。

8、放入烤箱里,，上下火180℃烤15分鐘左右,，烤至表面金黃色即可。

二,、老公餅是甜的還是咸的

老公餅和老婆餅雖然做法相同,，但口味卻差異很大，一個是咸的一個是甜的,，那么老公餅是咸的嗎,？

從上面的配方和做法中也可以看出，老公餅是咸味的,，傳統(tǒng)老公餅是椒鹽口味的,，可能是不太喜歡吃甜食的朋友改造的一個老婆餅版本，不過咸味的老公餅也別有一番風味,，做好的老公餅皮薄餡靚,，餡心滋潤軟滑、味道咸而不膩,，是一道很美味的點心,。