一,、小籠包一般蒸多長時間

蒸大約15分鐘左右,。小籠饅頭蒸幾分鐘要看包子的大小，大的一般需要蒸20分鐘,，小的蒸15分鐘就可以了,。還要看包子餡的種類，素餡包子一般蒸15分鐘左右即可,，肉餡包子蒸20分鐘左右即可,。

注：籠內(nèi)刷油，小籠包子包好后放入籠內(nèi),，鍋內(nèi)放入足量的水,，燒開后把籠放入鍋上，蒸15--20分鐘即可,，水一定要燒開后再蒸,，如果水燒不開蒸出的小籠包不容易熟,，也不好看。

二,、蒸小籠包要注意什么細節(jié)

1,、溫水發(fā)酵

融化發(fā)酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化,，水溫過高容易使發(fā)酵粉失去活性,，這樣會影響面團發(fā)酵。

2,、面團不要過干

和面時,，如果覺得面團很粘手，可以加入適量的玉米油,。同時要避免面團太干,，否則蒸出來的包子口感較硬。

3,、小籠包醒半小時后再蒸

包子包好后,，要放在封閉的地方繼續(xù)醒個30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸,。因為在和面搟皮時,，釋放了一部分面團里的空氣，包好的包子可以繼續(xù)醒面,，能讓包子更加飽滿,。

4、蒸熟后不要立馬揭蓋

水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟,，但注意,，包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮,，要等包子稍微冷卻后才揭蓋,。