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各種家常肉餡的做法大全 肉餡這么調制 包子餃子釀肉都不在話下

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肉餡通常指整塊肉經過加工后所成的肉末,。肉餡最常見的用途是用來做餃子,、包子或是用來釀肉,。肉餡的搭配便決定了這道料理好不好吃,，一咬開里面有鮮美的湯汁,，而且肉餡特滑嫩的,，這樣的肉餡才算得上是美味多汁,。本次小編就給大家?guī)碛扇怵W所搭配出來的美食,，喜歡吃肉的人可不要錯過,。


丨豐盛餃子丨
餃子,，中國傳統(tǒng)食物，是中國民間的主食和地方小吃,。餃子的制作原料中所含的營養(yǎng)較為豐富,，蒸煮法可以保證營養(yǎng)較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內涵,。

丨可口包子丨
包子,，一種古老的傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡,，是一種發(fā)酵食品,。包子的大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包,，其他依次為中包,、大包，還有灌湯包等,。

丨美味釀肉丨
釀,，起源于客家飲食文化。是一種在原料中夾進,、塞進,、涂上或包進一種或幾種其他原料,，然后加熱成菜的方法。而釀豆腐,、釀茄子,、釀苦瓜是其中的佼佼者，更被稱為“煎釀三寶”,。

丨肉餡怎么攪拌上勁丨

丨肉餡怎么攪拌上勁丨

1,、制作肉餡選用蛋白質含量較高的前腿肉,，因為蛋白質是吃水的主要力量,。


2、要充分破壞肉中的蛋白質組織,，也就是要絞成極細的肉泥,，這是肉餡吃水的基礎條件


3、加水后要順著一個方向攪拌,攪動要用力,邊攪邊分次加水,攪到吃水充足,、肉質起黏性為止,這就是一般的所稱的肉餡上勁


4,、檢驗肉餡是否上勁,可將一小勺肉餡上勁放入冷水里,如肉浮起來則說明已上勁,反之就沒有

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