一、辣椒面怎么挑選

1,、看顏色

大多數(shù)的辣椒面是橘紅色的,，由熟透的辣椒做成的辣椒面呈現(xiàn)暗紅色。鮮紅的辣椒面是絕對(duì)不自然的,，如果遇到鮮紅色的辣椒面,，建議用手指搓幾下，看是否有摻雜紅色添加劑。

2、聞氣味

優(yōu)質(zhì)的辣椒面會(huì)有一種嗆鼻的辛辣味道，如果聞出的味道淺淡,，則辣椒面質(zhì)量不高,，作為調(diào)味料口味差,，也難以體驗(yàn)辣椒面的風(fēng)味。

3、摸手感

辣椒面雖然是顆粒狀的，但整體的觸感是綿軟的，類似于面粉般,，如果感覺辣椒面中顆粒觸感強(qiáng)烈，可能是添加了別的產(chǎn)品，純正度低。

4、看干濕

潮濕的辣椒面不要購買。辣椒面摸起來比較干,，質(zhì)量比較好,，也便于儲(chǔ)存，如果潮濕放一段時(shí)間就會(huì)發(fā)霉,，建議不要購買,。

5,、看用途

做辣椒油，首選粉末狀辣椒面,；做菜用,，首選顆粒明顯（帶辣椒籽的）辣椒粉,。

6,、認(rèn)準(zhǔn)商標(biāo)

如果您購買的是包裝好的辣椒面,，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)QS——“企業(yè)食品生產(chǎn)許可”標(biāo)識(shí),。

二、如何判斷辣椒面辣不辣

1,、去菜市場(chǎng)或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購辣椒面

因?yàn)榇笮统械睦苯访娑际前b好的,，你不能嘗,，你也聞不岀辣度。而菜市場(chǎng)經(jīng)營者賣的辣椒面有散稱的,，店主會(huì)告訴你哪個(gè)是不辣的,，微辣的，中辣的,，超辣的,。因?yàn)榈曛髟谶M(jìn)貨時(shí)會(huì)滿足不同消費(fèi)者對(duì)不同辣椒面的辣度需求。除非你聲明要很辣的,，不然店主會(huì)拿不辣的辣椒面賣給你,。因?yàn)閮r(jià)格有差別，不辣,，微辣,，中辣，超辣對(duì)應(yīng)四個(gè)價(jià)格,，理論上越辣越貴,。

2、看顏色,，聞味道,，嘗辣椒面

選購辣椒面時(shí)你最好看看顏色，因?yàn)槭袌?chǎng)上很多辣椒面有違添加違禁化學(xué)品的,，他們通過浸染使辣椒干看起來很鮮艷，很紅,，很辣,，有時(shí)你都很難聞岀來，長期食用會(huì)對(duì)身體造成傷害,。選自然色的好,，選購辣椒面不是顏色越亮越紅就越辣。四川,，湖南,，貴州，印度辣椒干打碎的辣椒面辣度都不錯(cuò),?？傊蒙囝^嘗一點(diǎn)辣椒面就不會(huì)錯(cuò)。

3,、大批量用辣椒面去干貨批發(fā)市場(chǎng)拿貨最好

批發(fā)市場(chǎng)品種全,，各地各辣度的辣椒面都有,，貨比三家，你自然能選到好的辣的辣椒面,。但同樣做為新手去批發(fā)市場(chǎng)同樣要注意,，干貨水很深，多聞,，多問,，多比較錯(cuò)不了。