一,、辣椒面怎么挑選

1、看顏色

大多數(shù)的辣椒面是橘紅色的,，由熟透的辣椒做成的辣椒面呈現(xiàn)暗紅色,。鮮紅的辣椒面是絕對不自然的，如果遇到鮮紅色的辣椒面,，建議用手指搓幾下,，看是否有摻雜紅色添加劑。

2,、聞氣味

優(yōu)質(zhì)的辣椒面會有一種嗆鼻的辛辣味道,，如果聞出的味道淺淡，則辣椒面質(zhì)量不高,，作為調(diào)味料口味差,，也難以體驗辣椒面的風味。

3,、摸手感

辣椒面雖然是顆粒狀的,，但整體的觸感是綿軟的，類似于面粉般,，如果感覺辣椒面中顆粒觸感強烈,，可能是添加了別的產(chǎn)品，純正度低,。

4,、看干濕

潮濕的辣椒面不要購買。辣椒面摸起來比較干,，質(zhì)量比較好,，也便于儲存，如果潮濕放一段時間就會發(fā)霉,，建議不要購買,。

5、看用途

做辣椒油,，首選粉末狀辣椒面；做菜用,，首選顆粒明顯（帶辣椒籽的）辣椒粉,。

6、認準商標

如果您購買的是包裝好的辣椒面,，請認準QS——“企業(yè)食品生產(chǎn)許可”標識,。

二、如何判斷辣椒面辣不辣

1,、去菜市場或農(nóng)貿(mào)市場選購辣椒面

因為大型超市的辣椒面都是包裝好的,，你不能嘗,，你也聞不岀辣度。而菜市場經(jīng)營者賣的辣椒面有散稱的,，店主會告訴你哪個是不辣的,，微辣的，中辣的,，超辣的,。因為店主在進貨時會滿足不同消費者對不同辣椒面的辣度需求。除非你聲明要很辣的,，不然店主會拿不辣的辣椒面賣給你,。因為價格有差別，不辣,，微辣,，中辣，超辣對應四個價格,，理論上越辣越貴,。

2、看顏色,，聞味道,，嘗辣椒面

選購辣椒面時你最好看看顏色，因為市場上很多辣椒面有違添加違禁化學品的,，他們通過浸染使辣椒干看起來很鮮艷,，很紅，很辣,，有時你都很難聞岀來,，長期食用會對身體造成傷害。選自然色的好,，選購辣椒面不是顏色越亮越紅就越辣,。四川，湖南,，貴州,，印度辣椒干打碎的辣椒面辣度都不錯?？傊蒙囝^嘗一點辣椒面就不會錯,。

3、大批量用辣椒面去干貨批發(fā)市場拿貨最好

批發(fā)市場品種全,，各地各辣度的辣椒面都有,，貨比三家，你自然能選到好的辣的辣椒面。但同樣做為新手去批發(fā)市場同樣要注意,，干貨水很深,，多聞，多問,，多比較錯不了,。