辣椒面是由干辣椒制成的香料，因?yàn)槟氤煞勰?，也常稱為辣椒粉,。

此外，不同地方的辣椒面，會(huì)加入熟芝麻,、花椒,、八角、桂皮,、小茴香等其他的配料,，味道更香。

高,。

一般情況下,，每100克辣椒面所含有的熱量大約為370大卡，所以辣椒面屬于高熱量食物,。詳細(xì)>>

嚴(yán)格意義來(lái)講,，辣椒面和辣椒粉之間沒(méi)有區(qū)別，它們是同一種食材,，只是在不同的地區(qū)人們對(duì)他們的叫法不同,。詳細(xì)>>

原材料不同：粗辣椒面顆粒大，其中伴有白色的辣椒籽,；細(xì)辣椒面顆粒很小,，沒(méi)有辣椒籽。

顏色不同：粗辣椒整體顏色較淡一點(diǎn),；細(xì)辣椒面整體顏色更暗紅,。

用途不同：粗辣椒面適合用于燒烤、調(diào)制干碟時(shí)使用,；細(xì)辣椒面適用于家常炒菜或者涼拌菜,。

價(jià)格不同：粗辣椒面相對(duì)要便宜；細(xì)辣椒面相對(duì)會(huì)貴一些,。詳細(xì)>>

辣椒面進(jìn)眼睛里應(yīng)該立即用自來(lái)水沖洗,，M aigoo網(wǎng)編提醒，辣椒辣到眼睛千萬(wàn)不能揉眼睛,。沖洗后還可以就醫(yī)以確保安全,。詳細(xì)>>

可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。

還可用少量食醋或白醋洗手或者將茶葉放在手中揉一揉等,。

【干辣椒的種類(lèi)及特點(diǎn)】

增進(jìn)食欲：辣椒面對(duì)于味蕾有良好的刺激作用,，對(duì)于食欲不振的人如果適當(dāng)食用辣椒面，通過(guò)刺激味蕾會(huì)有很好的增進(jìn)食欲的作用,。

溫中散寒：辣椒面性味辛,、熱，對(duì)于胃寒所導(dǎo)致的腹痛,、腹脹,，宮寒所導(dǎo)致的月經(jīng)不調(diào),、痛經(jīng)的人，如果適當(dāng)食用辣椒面有很好的溫中散寒的作用,。

下氣消食：對(duì)于消化不良所導(dǎo)致的腹痛、腹脹的人,，如果適當(dāng)食用辣椒面有很好的下氣消食的作用,。詳細(xì)>>

辣椒粉不能食用過(guò)量，過(guò)多的辣椒粉素會(huì)劇烈刺激胃腸粘膜,，使其高度充血,、蠕動(dòng)加快，引起胃疼,、腹痛,、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病,，促使痔瘡出血,。

辣椒粉不能長(zhǎng)期多吃，長(zhǎng)期大量食用辣椒粉,，則會(huì)引起中毒表現(xiàn),，如胃脘灼熱感、腹脹,、腹痛,、惡心、嘔吐,、眩暈,，甚至嘔血、便秘,、尿血,、衄血、血壓升高或下降,。

甲亢患者：食用辣椒粉后會(huì)使心跳加快,，加重癥狀。

腎炎患者：辛辣對(duì)腎臟有刺激作用,，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響到腎臟功能,。

心腦血管、高血壓,、慢性氣管炎,、肺心病、肺結(jié)核患者：辣椒素使循環(huán)血量劇增,，心跳加快,，心動(dòng)過(guò)速,，這類(lèi)人群吃辣椒粉是容易對(duì)健康造成影響的，應(yīng)該避免吃辣椒粉,。

慢性胃炎,、胃潰瘍、食管炎患者：辣椒素的刺激,，容易影響這類(lèi)人的腸胃健康,。

慢性膽囊炎、膽石癥,、慢性胰腺炎患者：辣椒粉素的刺激,，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮,，對(duì)這里人有不好的影響,。

痔瘡患者：辣椒粉的刺激性，可能會(huì)進(jìn)一步加重痔瘡,，另外辣椒粉又可加重便秘,，使痔瘡變重。

火熱病癥忌食：由于辣椒粉的性味是大辛大熱,，所以火眼,、牙疼、喉痛,、咯血,、瘡癤等火熱病癥也應(yīng)慎食。

干辣椒,，熟芝麻,、花椒、八角,、桂皮,、小茴香等，根據(jù)地方口味不同,，佐料稍有變化,。

將干辣椒清理干凈。

烘干辣椒,。

將辣椒剪成段,。

剪好的干辣椒與花椒、桂皮,、八角一起炒香,。

炒好的原料涼一會(huì)兒，然后放入研磨杯中,，加少許芝麻一起研磨成粉狀,。詳細(xì)>>

熟透的辣椒做成的辣椒面呈現(xiàn)暗紅色,。如辣椒面鮮紅色，用手指搓幾下,，看是否有摻雜紅色添加劑,。

優(yōu)質(zhì)的辣椒面會(huì)有一種嗆鼻的辛辣味道，如果聞出的味道淺淡,，則辣椒面質(zhì)量不高,。

辣椒面雖然是顆粒狀的，但整體的觸感是綿軟的,，類(lèi)似于面粉般。

辣椒面摸起來(lái)比較干,，質(zhì)量比較好,，也便于儲(chǔ)存，如潮濕容易發(fā)霉,，建議不要購(gòu)買(mǎi)。

做辣椒油,，首選粉末狀辣椒面；做菜用，首選顆粒明顯辣椒粉。

買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)小編提醒,，如果想要買(mǎi)包裝好的辣椒面，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)QS——“企業(yè)食品生產(chǎn)許可”標(biāo)識(shí),。詳細(xì)>>

市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的干辣椒,，用洗干凈的清潔布擦干凈,，有辣椒頭的挑出來(lái)。

把油倒入鍋里,，再把干辣椒放進(jìn)鍋里炒,。小火抄到油熱了，干辣椒就可以出鍋了,。

炒好的干辣椒冷卻,，再用蒜搗子，給它搗成辣椒面,。

辣椒面取適量放入碗里,，喜歡有花椒味的還可以放點(diǎn)花椒面在里面，再放一點(diǎn)鹽,，攪拌均勻,。

鍋里放小半碗油燒熱后再?zèng)鲆粫?huì)，不可以太熱容易把辣椒面燙糊,。

把熱油倒入辣椒面里面,，馬上攪拌均勻,。

一碗香香的辣辣的辣椒油就做好了，涼了以后可以裝在干凈的瓶子里存放。詳細(xì)>>

把干辣椒放鍋里烘一下,，拿出用蒜臼搗碎,。

剝蒜，洗凈，切碎。

在鍋中倒入少許油,，6成熱時(shí),，將蒜放入鍋中，放鹽,，煸炒至金黃色,，倒入搗碎的干辣椒中。

熱油倒入辣椒中后,，再倒入幾滴香油,，攪拌均勻。

這樣,，又香又辣的干辣椒醬就制作好了,！詳細(xì)>>

把花生和芝麻攆成碎末備用。

鍋中倒入菜籽油燒到280至300度,，冒煙時(shí)關(guān)火,。

油溫降到180度時(shí)放入粗辣椒面，不停攪拌,。

油溫降到150度時(shí)放入香辛料攪拌均勻并放入細(xì)辣椒面,。

鍋中加醋，進(jìn)行二次反應(yīng),。

倒入花生碎和芝麻碎,，攪拌均勻，油潑辣子就做好了,。詳細(xì)>>

辣椒粉特別容易生蟲(chóng)子,，如果把密封在塑料袋的辣椒面放在冰箱冷藏箱內(nèi)，可以保存將近一年的時(shí)間,。

經(jīng)過(guò)炒制的干辣椒不僅容易研磨,，還能延長(zhǎng)保質(zhì)期。

在將辣椒面放冰箱之前一定要密封起來(lái),，以免受潮霉變,。

用密封的玻璃瓶或者是盒子、紙袋裝好后保存,，最好放冰箱冷藏,。詳細(xì)>>

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖,。黃芩喜溫暖,，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍,，在排水不良或多雨地區(qū)種植,，生長(zhǎng)環(huán)境，生長(zhǎng)不良,，容易引起爛根,。