糍粑的做法

1,、將糯米用盆淘干凈備用,，在大鍋里加入比較多的水（用于煮糯米，所以得多一點）加熱煮沸,，加入備用的糯米隨便煮一下,，記得,，糯米不能像大米一樣煮，不然會變稀,。

2,、把煮好的糯米與米湯分開，糯米漏掉多余水分,，糯米用木制飯甑蒸熟,。

3、把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中,，用木錘不停的捶打,，翻滾著捶打，直到糯米全部粘成一團,。

4,、把捶好的糯米團倒入干凈的容器中，用手均勻的把糯米揉成拳頭大小的糍粑團,，每個糍粑隔一點距離放好,，以免粘連（此時的糯米還是熱的，所以會粘連）,。

5,、趁熱吃是最好不過了，沾上黃豆紅糖粉味道更好,，冷卻后的糍粑需要加熱吃,，不然是硬的。

糍粑怎么保存

1,、泡水

我們可以把糍粑泡在水里,，當(dāng)我們需要食用的時候，就可以把糍粑從水中撈出,，然后用清水去沖洗干凈就可以了,。這樣的保存糍粑是不會出現(xiàn)變質(zhì)和變味的，可以放心食用,。這個方法最多能保存一個星期,，而且要每天換干凈的水。

2,、放在陰涼通風(fēng)處

我們可以把新鮮的糍粑放在陰涼通風(fēng)處,，不要在太陽光直射下，一般可以保存一周及以上,。當(dāng)然這樣的糍粑表面的水分我們提前要用專門的吸水紙將它吸收干凈,，這樣的話會使糍粑的表面保持干爽，這樣就不容易變質(zhì)發(fā)霉。這樣的保存時間相對來說會比較短一些,，所以我們盡量在一周之內(nèi)將它食用完畢,。

3、放入冰箱進行冷藏

如果是已經(jīng)經(jīng)過加工,，比如已經(jīng)蒸過或者是已經(jīng)炸過的糍粑沒有吃完的前提下,，我們可以把它放入到冰箱進行冷藏。當(dāng)然在冷藏的時候,，我們可以用專門的保鮮袋或者是保鮮膜將糍粑包裹起來,，這樣的話會保持糍粑不會串味，水分也不會流失,，然后放上三到五天是沒有任何問題的,。如果溫度較低,，放上10到15天也是可以的,，吃的時候再解凍把它蒸一下就可以了。

糍粑的各種吃法

1,、用木柴烤糍粑,，兒時過年時家中每一次弄糯米糍粑都是弄許多 ，分到親朋好友隔壁鄰居,，,，夜里烤火爐的情況下，我們沒事做的情況下,，便會把糯米糍粑放到烤火爐的地區(qū)烤,，烤出去的糯米糍粑，松脆的,，咬上一口,，糯米糍粑熱燙的，牙咬進來,，覺得牙齦必須酥了,，還可以在糯米糍粑里邊加肉啊，臘腸這類的來烤著吃,。

2,、白砂糖煎糍粑，把糯米糍粑切割成一塊一塊的,，鍋中放進燒滾,，隨后放進糯米糍粑煎，煎至金黃色的情況下,，撒進白砂糖,。

3、把糯米糍粑用冷水煮開,，隨后撈出來撒紅砂糖或是白砂糖吃,。

4,、立即把糯米糍粑煮熟，做飯的情況下,，用個小碗裝上糯米糍粑放進電飯鍋跟飯一起煮開,，撒上白砂糖，白芝麻也非常美味,。

5,、吃火鍋的情況下，放點糯米糍粑下來煮,，就跟吃年糕一樣,，軟綿綿的，QQ的,。

6,、把糯米糍粑切割成一塊塊，煎至金黃色,，隨后能夠 自身弄點辣醬沾著吃,。