沙姜是什么

沙姜是一年生草本植物,，又叫做三奈,、山奈、沙辣等,，主要產(chǎn)自我國廣西,、云南、廣東,、臺灣,、海南等省份，在南亞,、東南亞地區(qū)也有種植栽培,。三奈不僅可以用來當烹飪調(diào)料使用,，也可以當中藥材使用。

沙姜和生姜的區(qū)別

1,、性狀不同

生姜的根莖呈不規(guī)則塊狀,，略扁，具指狀分枝,，長4-18cm,，厚1-3cm。表面黃褐色或灰棕色,，有環(huán)節(jié),，分枝頂端有莖痕或芽。質(zhì)脆,，易折斷,，斷面淺黃色，內(nèi)皮層環(huán)紋明顯,，維管束散在,。氣香，特異味辛辣,。

沙姜的根莖也呈塊狀,，單生或數(shù)枚連接，淡綠色或綠白色,，芳香,。葉通常2片貼近地面生長，近圓形,，長7-13厘米,，寬4-9厘米，無毛或于葉背被稀疏的長柔毛,，干時于葉面可見紅色小點,。

2、營養(yǎng)價值不同

生姜味辛,，性微溫,。歸肺、脾,、胃經(jīng),。具有解表散寒、溫中止嘔,、溫肺止咳,、解毒的功效，常用于風寒感冒,，脾胃寒癥,，胃寒嘔吐,，肺寒咳嗽，解魚蟹毒,。

三奈為一味溫理中藥材,，其味芳香。藥性溫,、味辛,，能溫中化濕、行氣止痛,。

3,、吃法不同

生姜的吃法有很多，不管是炒菜,、燉菜還是燜菜，都可以放一點點生姜來起到增香去腥的作用,，還可以用生姜來制作姜湯,、姜餅食用。

沙姜主要是和肉類一起烹飪,，在燉肉的時候放入一點點沙姜,，能夠去腥去味，保留肉的鮮美和濃郁,。

沙姜的功效與作用

1,、活血化瘀

沙姜是一種能活血化瘀的中藥材，它能溫通經(jīng)絡,，而且能加快身體的血液循環(huán),，并能促使淤血消散，對人體出現(xiàn)的淤血腫痛有明顯調(diào)理作用,，另外人們出現(xiàn)跌打損傷后及時服用沙姜還能讓受傷后出現(xiàn)的不適癥狀減輕,。

2、健胃消食

健胃消食也是沙姜的重要功效,，因為沙姜還有一些揮發(fā)油和芳香類物質(zhì),，而且它性質(zhì)溫熱，能緩解人類的脾胃虛寒,，并能增加食欲,，對人類因脾胃虛寒導致的消化不良、食少腹脹以及食欲不振等癥,，都有特別好的緩解作用,。

3、去腥增香

三奈在烹飪中的作用主要就是去腥增香,，因為它含有大量的揮發(fā)油和芳香類物質(zhì),，在烹飪?nèi)忸惖臅r候使用它,，能夠很好地去除肉腥味，使菜肴更加好吃,。

沙姜怎么做好吃

1,、沙姜雞的做法

把雞剁成塊，然后用鹽,、料酒腌制20分鐘,。將沙姜洗凈去皮切末，蔥切成蔥花,。鍋內(nèi)倒油,，油熱后放入腌制好的雞肉，炒至變色后放入沙姜炒香,，然后加糖,、鹽和水，蓋上鍋蓋把雞肉燜到熟透,，最后撒上蔥花即可出鍋,。

2、沙姜豬腳的正宗做法

把豬腳處理干凈后用鹽和酒腌制十分鐘,，腌制的時候可以將沙姜洗凈切碎,。燒一鍋熱水，水開后先放入沙姜,，煮出香味后再放入豬腳,，開中火燉煮半小時，之后加鹽調(diào)味即可,。

3,、鹽腌沙姜的做法

將白糖、食鹽,、生抽,、白醋放到鍋中煮開，然后加入花椒和大料,，煮出香味之后關火,。把新鮮的沙姜洗凈后切片，然后放入煮好的料汁中,，用筷子翻拌均勻,，之后密封放入冰箱冷藏腌制，一周左右就可取出食用了,。

沙姜怎么種植

1,、選整土地

沙姜屬于喜陰植物。因此沙姜種植時應選擇雨量充沛、氣候溫和,、日照時間較短,、土質(zhì)疏松、排灌良好,、肥力較好等地質(zhì)進行種植,。選好土地之后，地塊應翻犁過冬,，使土層風化之后方可種植,，種植前半個月需犁肥翻耕。

2,、選種栽種

選擇沙姜種子的時候應選擇大小合適,、皮薄、無病害,、質(zhì)地堅硬等充分成熟沙姜作為種子,。冬至之后收獲沙姜種，收獲之后即選擇曬種1周左右,，曬種時陽光越強越好,。選好優(yōu)質(zhì)的沙姜種之后就可以對其進行合理密植了。

3,、施肥管理

沙姜種植時要施足基肥，還可以適當使用復合肥或者腐熟農(nóng)家肥,。施肥可以選擇溝施肥或者混施肥方式,，但是要按照要求合理多施肥。沙姜出苗期是發(fā)病高峰期,，施肥應注意少量,，常采用根外施肥和淋水施肥，確保沙姜平穩(wěn)生長發(fā)育,。

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