沙姜是什么

沙姜是一年生草本植物,，又叫做三奈、山奈,、沙辣等,，主要產(chǎn)自我國(guó)廣西、云南,、廣東,、臺(tái)灣、海南等省份,，在南亞,、東南亞地區(qū)也有種植栽培。三奈不僅可以用來當(dāng)烹飪調(diào)料使用,，也可以當(dāng)中藥材使用,。

沙姜和生姜的區(qū)別

1,、性狀不同

生姜的根莖呈不規(guī)則塊狀，略扁,，具指狀分枝,，長(zhǎng)4-18cm,，厚1-3cm,。表面黃褐色或灰棕色，有環(huán)節(jié),，分枝頂端有莖痕或芽,。質(zhì)脆，易折斷,，斷面淺黃色,，內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，維管束散在,。氣香,，特異味辛辣。

沙姜的根莖也呈塊狀,，單生或數(shù)枚連接,，淡綠色或綠白色，芳香,。葉通常2片貼近地面生長(zhǎng),，近圓形，長(zhǎng)7-13厘米,，寬4-9厘米,，無毛或于葉背被稀疏的長(zhǎng)柔毛，干時(shí)于葉面可見紅色小點(diǎn),。

2,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

生姜味辛，性微溫,。歸肺,、脾、胃經(jīng),。具有解表散寒,、溫中止嘔、溫肺止咳,、解毒的功效,，常用于風(fēng)寒感冒，脾胃寒癥,，胃寒嘔吐,，肺寒咳嗽,，解魚蟹毒。

三奈為一味溫理中藥材,，其味芳香,。藥性溫、味辛,，能溫中化濕,、行氣止痛。

3,、吃法不同

生姜的吃法有很多,，不管是炒菜、燉菜還是燜菜,，都可以放一點(diǎn)點(diǎn)生姜來起到增香去腥的作用,，還可以用生姜來制作姜湯、姜餅食用,。

沙姜主要是和肉類一起烹飪,，在燉肉的時(shí)候放入一點(diǎn)點(diǎn)沙姜，能夠去腥去味,，保留肉的鮮美和濃郁,。

沙姜的功效與作用

1、活血化瘀

沙姜是一種能活血化瘀的中藥材,，它能溫通經(jīng)絡(luò),，而且能加快身體的血液循環(huán)，并能促使淤血消散,，對(duì)人體出現(xiàn)的淤血腫痛有明顯調(diào)理作用,，另外人們出現(xiàn)跌打損傷后及時(shí)服用沙姜還能讓受傷后出現(xiàn)的不適癥狀減輕。

2,、健胃消食

健胃消食也是沙姜的重要功效,，因?yàn)樯辰€有一些揮發(fā)油和芳香類物質(zhì)，而且它性質(zhì)溫?zé)?，能緩解人類的脾胃虛寒,，并能增加食欲，?duì)人類因脾胃虛寒導(dǎo)致的消化不良,、食少腹脹以及食欲不振等癥,，都有特別好的緩解作用。

3,、去腥增香

三奈在烹飪中的作用主要就是去腥增香,，因?yàn)樗写罅康膿]發(fā)油和芳香類物質(zhì)，在烹飪?nèi)忸惖臅r(shí)候使用它,，能夠很好地去除肉腥味,，使菜肴更加好吃,。

沙姜怎么做好吃

1、沙姜雞的做法

把雞剁成塊,，然后用鹽,、料酒腌制20分鐘。將沙姜洗凈去皮切末,，蔥切成蔥花,。鍋內(nèi)倒油，油熱后放入腌制好的雞肉,，炒至變色后放入沙姜炒香,，然后加糖,、鹽和水,，蓋上鍋蓋把雞肉燜到熟透，最后撒上蔥花即可出鍋,。

2,、沙姜豬腳的正宗做法

把豬腳處理干凈后用鹽和酒腌制十分鐘，腌制的時(shí)候可以將沙姜洗凈切碎,。燒一鍋熱水,，水開后先放入沙姜，煮出香味后再放入豬腳,，開中火燉煮半小時(shí),，之后加鹽調(diào)味即可。

3,、鹽腌沙姜的做法

將白糖,、食鹽、生抽,、白醋放到鍋中煮開,，然后加入花椒和大料，煮出香味之后關(guān)火,。把新鮮的沙姜洗凈后切片,，然后放入煮好的料汁中，用筷子翻拌均勻,，之后密封放入冰箱冷藏腌制,，一周左右就可取出食用了。

沙姜怎么種植

1,、選整土地

沙姜屬于喜陰植物,。因此沙姜種植時(shí)應(yīng)選擇雨量充沛、氣候溫和,、日照時(shí)間較短,、土質(zhì)疏松,、排灌良好、肥力較好等地質(zhì)進(jìn)行種植,。選好土地之后,，地塊應(yīng)翻犁過冬，使土層風(fēng)化之后方可種植,，種植前半個(gè)月需犁肥翻耕,。

2、選種栽種

選擇沙姜種子的時(shí)候應(yīng)選擇大小合適,、皮薄,、無病害、質(zhì)地堅(jiān)硬等充分成熟沙姜作為種子,。冬至之后收獲沙姜種,，收獲之后即選擇曬種1周左右，曬種時(shí)陽光越強(qiáng)越好,。選好優(yōu)質(zhì)的沙姜種之后就可以對(duì)其進(jìn)行合理密植了,。

3、施肥管理

沙姜種植時(shí)要施足基肥,，還可以適當(dāng)使用復(fù)合肥或者腐熟農(nóng)家肥,。施肥可以選擇溝施肥或者混施肥方式，但是要按照要求合理多施肥,。沙姜出苗期是發(fā)病高峰期,，施肥應(yīng)注意少量，常采用根外施肥和淋水施肥,，確保沙姜平穩(wěn)生長(zhǎng)發(fā)育,。

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