一、香辛料能任意配在一起嗎

香辛料在烹飪中經(jīng)常要用到,，單一的香辛料有時(shí)無(wú)法起到作用,，因此會(huì)有一些將兩種或多種香辛料搭配起來(lái)使用的香料配方，那么香辛料可以隨便搭配嗎,？

使用香辛料的時(shí)候,，搭配要注意方法，不能任意搭配,，因?yàn)橄阈亮系姆N類(lèi)眾多，作用相同的香辛料搭配在一起可能味道就重了,；相沖突的搭配在一起會(huì)影響口感,。一般來(lái)說(shuō)，香辛料的使用應(yīng)達(dá)到一味增一味的效果,，而不應(yīng)該一味壓一味,，使用種類(lèi)并不是越多越好，要注意遵循主體香型突出,、功效方面互補(bǔ)的規(guī)律,，并且不同的食材適合不同的配伍，要靈活運(yùn)用搭配,。

二,、烹飪香料搭配技巧原則

烹飪香料又稱(chēng)香辛料，是日常烹飪中常用的調(diào)味料,，可以去除多樣烹飪?cè)纤漠愇?，賦予食品以香味，還具有殺菌和增進(jìn)食欲的功效,。烹飪香料具有自身的規(guī)律,，應(yīng)用得好的話(huà)，可以錦上添花,，應(yīng)用不好則反而會(huì)影響食品的風(fēng)味,，因此使用烹飪香料時(shí)，要注意它的搭配原則,。

烹飪香料的搭配遵循傳統(tǒng)中醫(yī)的藥方劑量換算方法,，即“君,、臣、佐,、使”的配伍原則：

1,、君料：確定配方香氣和口味的總體風(fēng)格，其用量是臣料的兩倍,。

2,、臣料：彌補(bǔ)和加強(qiáng)君料的香味，其用量是佐料的兩倍,。

3,、佐料：以藥理效用為主，調(diào)和君臣料的藥性和藥味,，其用量是使料的兩倍,。

4、使料：作用與佐料類(lèi)似,。

在搭配的時(shí)候還要注意烹飪香料用量與烹飪食材量的關(guān)系,，通常食用香料的所有香料用量約占烹飪食材量的0.5~1%左右，可以根據(jù)食材量計(jì)算出應(yīng)用烹飪香料的分量,，然后根據(jù)君臣佐使4：2：1：0.5比例搭配烹飪香料即可,。