一,、香辛料輻照是什么意思

在購買食品的時候，細心的朋友會看到食品配料表里香辛料后面有“輻照”兩個字,，很多朋友都不知道這是什么意思,，其實輻照是一種食品加工技術(shù)。

由于香辛料的水分活度較高,，容易長霉菌或細菌,，為了保存更長時間，就要進行殺菌處理,，輻照就是一種殺菌技術(shù),，是通過x射線、α射線,、β射線等多種電離輻射產(chǎn)生的高能射線對食品進行加工處理,，達到殺蟲、殺菌,、抑制生理過程效果的，能徹底消滅微生物,，防止病蟲危害,。

正是因為輻照食品的特殊性，我國對輻照食品一直有嚴格的規(guī)定,，不僅頒布了相關(guān)的標準規(guī)定,，而且要求輻照食品在包裝上必須貼有衛(wèi)生部統(tǒng)一制定的輻照食品標識，因此可以在香辛料的后面看到輻照的標志,。

二,、輻照處理的香辛料有危害嗎

香辛料之所以要進行輻照處理，是因為傳統(tǒng)的高溫殺菌處理方式不適合香辛料,，而輻照殺菌是冷加工,，很多朋友聽到輻射就擔心對人體有害,，那么香辛料輻照有害嗎？

1,、輻照處理的香辛料,，由于其采用的射線劑量是嚴格控制的，經(jīng)處理后的食物不帶放射性物質(zhì),，也不會增加其他有毒物質(zhì),，對人體無害。

2,、和巴斯德殺菌法相比,，輻照處理的食品能更長期保持原味，輻照處理過的香辛料也能保存更長的時間,。

實際上,，輻照處理就像烹飪、罐裝或冷凍處理一樣,，只會引起食物的基因和蛋白分子變化,，并且這種變化是無害的，輻照處理的香辛料并不會像化學處理一樣留下有害的殘留物,，可以放心食用,。