一,、甜面醬和豆瓣醬的區(qū)別是什么

廚房里調(diào)味用的醬料眾多，甜面醬,、豆瓣醬是常用的,，這兩種醬料之間存在較大的差別，下面為大家簡單介紹一下：

1,、原材料區(qū)別

甜面醬又稱甜醬,，是以面粉為主要原料發(fā)酵制成的；豆瓣醬的主要原材料是蠶豆,、黃豆等,，添加辣椒、香油,、食鹽等輔料制成,。

2、作用區(qū)別

甜面醬適用于烹制醬爆和醬燒菜,，也可以做蘸醬用,，在吃烤鴨、大蔥等食物時蘸甜面醬吃味道很好，還能做炸醬面的醬,；豆瓣醬則主要是用來炒菜時加入,，起到調(diào)味的作用。

3,、味道區(qū)別

甜面醬偏甜,，兼具咸味和鮮味，有多種風(fēng)味物質(zhì),，醬香和酯香濃郁,；豆瓣醬的味道是比較辣、比較咸的,，香味鮮美,。

4、營養(yǎng)成分區(qū)別

甜面醬主要營養(yǎng)成分有麥芽糖,、葡萄糖,、氨基酸等；豆瓣醬主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì),、脂肪等,。

5、食用方法區(qū)別

甜面醬可以用來做菜,，也可以作為下飯的醬料直接食用,；豆瓣醬則只能做菜，因為它的味道咸,、辣，不能直接食用,。

6,、代表的地區(qū)特色區(qū)別

甜面醬是很多北方人心目中的下飯美食，像煎餅卷大蔥配甜面醬,，或者是煎餅果子配甜面醬,，都是日常下飯菜肴；豆瓣醬則主要代表了南方的川菜,，是構(gòu)成一切川菜的底味基礎(chǔ),。

二、甜面醬和豆瓣醬哪個好吃

豆瓣醬和甜面醬比較起來,，并沒有哪一種調(diào)味醬更好吃的說法,，畢竟它們是兩種截然不同的醬料，風(fēng)味也有所不同,，哪個更好吃主要還是看個人口味,，喜歡咸甜味道的可能更偏愛甜面醬，喜歡辣味的則更喜歡豆瓣醬,。