一,、甜面醬和豆瓣醬的區(qū)別是什么

廚房里調味用的醬料眾多,，甜面醬、豆瓣醬是常用的,，這兩種醬料之間存在較大的差別,，下面為大家簡單介紹一下：

1、原材料區(qū)別

甜面醬又稱甜醬,，是以面粉為主要原料發(fā)酵制成的,；豆瓣醬的主要原材料是蠶豆、黃豆等,，添加辣椒,、香油、食鹽等輔料制成,。

2,、作用區(qū)別

甜面醬適用于烹制醬爆和醬燒菜，也可以做蘸醬用,，在吃烤鴨,、大蔥等食物時蘸甜面醬吃味道很好，還能做炸醬面的醬,；豆瓣醬則主要是用來炒菜時加入,，起到調味的作用。

3,、味道區(qū)別

甜面醬偏甜,，兼具咸味和鮮味，有多種風味物質,，醬香和酯香濃郁,；豆瓣醬的味道是比較辣、比較咸的，香味鮮美,。

4,、營養(yǎng)成分區(qū)別

甜面醬主要營養(yǎng)成分有麥芽糖、葡萄糖,、氨基酸等,；豆瓣醬主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪等,。

5,、食用方法區(qū)別

甜面醬可以用來做菜，也可以作為下飯的醬料直接食用,；豆瓣醬則只能做菜,，因為它的味道咸、辣,，不能直接食用,。

6、代表的地區(qū)特色區(qū)別

甜面醬是很多北方人心目中的下飯美食,，像煎餅卷大蔥配甜面醬,，或者是煎餅果子配甜面醬，都是日常下飯菜肴,；豆瓣醬則主要代表了南方的川菜,，是構成一切川菜的底味基礎。

二,、甜面醬和豆瓣醬哪個好吃

豆瓣醬和甜面醬比較起來,，并沒有哪一種調味醬更好吃的說法，畢竟它們是兩種截然不同的醬料,，風味也有所不同,，哪個更好吃主要還是看個人口味，喜歡咸甜味道的可能更偏愛甜面醬,，喜歡辣味的則更喜歡豆瓣醬,。