甜面醬,，又稱甜醬，是一種以面粉為主要原料,，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的醬狀調(diào)味品,。甜面醬是一種別具風(fēng)味調(diào)味料，其味甜中帶咸,，同時(shí)有醬香和酯香,，甜面醬尤其在北方極為普遍。甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物,，不僅滋味鮮美,，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加菜肴可食性,，具有開胃助食的功效,。

甜面醬聽名字就覺得是甜的，那么甜面醬是甜的還是咸的呢,？其實(shí)甜面醬的味道不止有甜,，還有咸味和鮮味兩種,，甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì),；鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸,；食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。詳細(xì)>>

和其他調(diào)味醬相比,，甜面醬算得上是熱量較低的醬料,，甜面醬的單位熱量為每100克甜醬約含有139大卡的熱量，還含有28.8克的碳水化合物,、0.6克的脂肪,、5.5克的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且一般吃甜面醬不會(huì)一次吃這么多,，因此總體來說通過甜面醬攝入的熱量是不太高的,。詳細(xì)>>

甜面醬是經(jīng)過天然發(fā)酵制成的調(diào)味品，其中含有麥芽糖,、葡萄糖等物質(zhì),，還含有氨基酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)。甜面醬不僅營(yíng)養(yǎng)成分豐富,，吃甜面醬的好處也不少,。

1、開胃消食：甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物,，不僅滋味鮮美,，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加菜肴可食性,，具有開胃助食的功效,。

2、補(bǔ)充氨基酸：食用甜面醬可以補(bǔ)充人體所需的氨基酸,。詳細(xì)>>

1,、原料不同：甜面醬以面粉為原料經(jīng)發(fā)酵而成；而黃豆醬也叫大豆醬,，以黃豆為原料,，煮熟碾碎后發(fā)酵而成。

2,、顏色不同：優(yōu)質(zhì)的甜面醬呈現(xiàn)為黃褐色或紅褐色,；而黃豆醬則多色澤鮮紅。

3,、味道不同：甜面醬醬香不錯(cuò),，口感咸中帶甜；而黃豆醬醬香,、脂香濃郁,，口感咸香適度,。

4、用法不同：甜面醬最適合用來做蘸醬,；黃豆醬除了蘸食,，也能炒菜、做大醬湯,。

甜面醬和豆瓣醬的區(qū)別>>

甜面醬圖片

甜面醬的配方：白糖20g,、面粉40g、油適量,、鹽適量,、水適量、味精適量,、老抽適量,。

甜面醬的制作方法：

1、面粉加水調(diào)成糊狀,，加入白糖,、老抽，調(diào)勻,。

2、鍋里倒入油,，在油沒熱的時(shí)候,，將面糊倒入，迅速攪拌,。如果面糊下鍋后結(jié)塊,，立刻再添冷水進(jìn)去。

3,、買購(gòu)網(wǎng)小編提醒大家,，期間需要一直用鍋鏟挨著鍋底不停的攪拌，直到面糊變成略稠的醬,。

4,、按個(gè)人口味加入適量食鹽，關(guān)火加入味精,。

5,、等涼后，裝入保鮮盒保存即可,。詳細(xì)>>

1,、看顏色：主要是看甜面醬的色澤，一般品質(zhì)好的甜面醬經(jīng)過發(fā)酵制成,，呈黃褐色或者紅褐色,，看起來比較有光澤,。

2、看稠度：仔細(xì)看甜面醬的內(nèi)部是否有雜質(zhì),，粘稠程度如何,，好的甜面醬內(nèi)部應(yīng)無雜質(zhì)，粘稠適中,。

3,、聞氣味：如果有打開的樣品，可以聞一聞它的味道,，正宗的甜面醬能聞到濃郁的醬香氣,，還有酯香，無酸,、苦,、焦及其他異味。

4,、嘗味道：有條件的話可以嘗一下甜面醬的味道,，好的甜面醬嘗起來有甜味、咸味,、鮮味三種風(fēng)味,，味道適中，不會(huì)特別甜也不會(huì)特別咸,。詳細(xì)>>

1,、生食：可以蘸食大蔥、黃瓜,、生菜,、烤鴨等菜品。

2,、炒菜：甜面醬適合用于烹飪醬爆和醬燒菜,，比如醬爆肉丁等。

3,、燉菜：燉肉的時(shí)候可以放少量甜面醬,，燉肉顏色更鮮艷，味道更濃郁,。

4,、調(diào)味：包餃子、蒸包子的時(shí)候放入一些增加成品的美味,，也可以作為炸醬面的調(diào)料,。

5、腌制醬菜：如白蘿卜、洋姜,、黃瓜等都可以用甜面醬,、食鹽、酒等腌制成醬菜,。詳細(xì)>>

甜面醬用于調(diào)味,，可使菜品味道更加鮮美，甜面醬能做的菜有很多,，如京醬肉絲,、醬爆肉丁、甜面醬燒茄子,、炸醬面,、醬牛肉、炸醬茄子拌飯,、甜醬爆炒肉等等,。詳細(xì)>>

1、甜面醬的鹽分含量較多,，因此,，maigoo編輯建議使用甜面醬時(shí)要注意不要放太多，也不宜頻繁食用甜面醬,。

2,、高血壓患者、糖尿病患者應(yīng)慎食甜面醬,，因?yàn)樘鹈驷u是用面粉制作的,，味道也偏甜，這些人群吃甜面醬是容易對(duì)健康造成影響,。

1、甜面醬在未開蓋情況下,，避免高溫環(huán)境,，正常存放，在保質(zhì)期內(nèi)可保持原有品質(zhì),。

2,、開蓋使用后，請(qǐng)存放于避免高溫,、潮濕,、不衛(wèi)生的地方，為避免和氧氣接觸,、高溫下顏色加深,，建議置于冰箱冷藏室內(nèi)保存。

3,、冷凍保存可延長(zhǎng)保存期,。甜面醬如放入家庭用冰箱零下20度條件下保存,，因含有鹽分、乳酸,、糖等多種成份,，一般不會(huì)結(jié)冰；零下40度條件下會(huì)有渣出現(xiàn),，零下60度會(huì)完全結(jié)冰,。詳細(xì)>>

1、每逢節(jié)日活動(dòng),，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了,，然而面對(duì)五花八門的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手,？

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