甜面醬，又稱甜醬,，是一種以面粉為主要原料,，經制曲和保溫發(fā)酵制成的醬狀調味品。甜面醬是一種別具風味調味料,，其味甜中帶咸,，同時有醬香和酯香，甜面醬尤其在北方極為普遍,。甜面醬含有多種風味物質和營養(yǎng)物,，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養(yǎng),，增加菜肴可食性,，具有開胃助食的功效。

甜面醬聽名字就覺得是甜的,，那么甜面醬是甜的還是咸的呢,？其實甜面醬的味道不止有甜，還有咸味和鮮味兩種，甜味來自發(fā)酵過程中產生的麥芽糖,、葡萄糖等物質；鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸,；食鹽的加入則產生了咸味,。詳細>>

和其他調味醬相比，甜面醬算得上是熱量較低的醬料,，甜面醬的單位熱量為每100克甜醬約含有139大卡的熱量,，還含有28.8克的碳水化合物、0.6克的脂肪,、5.5克的蛋白質等營養(yǎng)物質,。而且一般吃甜面醬不會一次吃這么多，因此總體來說通過甜面醬攝入的熱量是不太高的,。詳細>>

甜面醬是經過天然發(fā)酵制成的調味品,，其中含有麥芽糖、葡萄糖等物質,，還含有氨基酸等對人體有益的物質,。甜面醬不僅營養(yǎng)成分豐富，吃甜面醬的好處也不少,。

1,、開胃消食：甜面醬含有多種風味物質和營養(yǎng)物，不僅滋味鮮美,，而且可以豐富菜肴營養(yǎng),，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效,。

2,、補充氨基酸：食用甜面醬可以補充人體所需的氨基酸。詳細>>

1,、原料不同：甜面醬以面粉為原料經發(fā)酵而成,；而黃豆醬也叫大豆醬，以黃豆為原料,，煮熟碾碎后發(fā)酵而成,。

2、顏色不同：優(yōu)質的甜面醬呈現為黃褐色或紅褐色,；而黃豆醬則多色澤鮮紅,。

3、味道不同：甜面醬醬香不錯,，口感咸中帶甜,；而黃豆醬醬香、脂香濃郁，口感咸香適度,。

4,、用法不同：甜面醬最適合用來做蘸醬；黃豆醬除了蘸食,，也能炒菜,、做大醬湯。

甜面醬和豆瓣醬的區(qū)別>>

甜面醬圖片

甜面醬的配方：白糖20g,、面粉40g,、油適量、鹽適量,、水適量,、味精適量、老抽適量,。

甜面醬的制作方法：

1,、面粉加水調成糊狀，加入白糖,、老抽,，調勻。

2,、鍋里倒入油，在油沒熱的時候,，將面糊倒入,，迅速攪拌。如果面糊下鍋后結塊,，立刻再添冷水進去,。

3、買購網小編提醒大家,，期間需要一直用鍋鏟挨著鍋底不停的攪拌,，直到面糊變成略稠的醬。

4,、按個人口味加入適量食鹽,，關火加入味精。

5,、等涼后,，裝入保鮮盒保存即可。詳細>>

1,、看顏色：主要是看甜面醬的色澤,，一般品質好的甜面醬經過發(fā)酵制成,，呈黃褐色或者紅褐色，看起來比較有光澤,。

2,、看稠度：仔細看甜面醬的內部是否有雜質，粘稠程度如何,，好的甜面醬內部應無雜質,，粘稠適中。

3,、聞氣味：如果有打開的樣品，可以聞一聞它的味道,，正宗的甜面醬能聞到濃郁的醬香氣,，還有酯香，無酸,、苦,、焦及其他異味。

4,、嘗味道：有條件的話可以嘗一下甜面醬的味道,，好的甜面醬嘗起來有甜味、咸味,、鮮味三種風味,，味道適中，不會特別甜也不會特別咸,。詳細>>

1,、生食：可以蘸食大蔥、黃瓜,、生菜,、烤鴨等菜品。

2,、炒菜：甜面醬適合用于烹飪醬爆和醬燒菜,，比如醬爆肉丁等。

3,、燉菜：燉肉的時候可以放少量甜面醬,，燉肉顏色更鮮艷，味道更濃郁,。

4,、調味：包餃子、蒸包子的時候放入一些增加成品的美味,，也可以作為炸醬面的調料,。

5,、腌制醬菜：如白蘿卜、洋姜,、黃瓜等都可以用甜面醬,、食鹽、酒等腌制成醬菜,。詳細>>

甜面醬用于調味,，可使菜品味道更加鮮美，甜面醬能做的菜有很多,，如京醬肉絲,、醬爆肉丁、甜面醬燒茄子,、炸醬面,、醬牛肉、炸醬茄子拌飯,、甜醬爆炒肉等等,。詳細>>

1、甜面醬的鹽分含量較多,，因此,，maigoo編輯建議使用甜面醬時要注意不要放太多，也不宜頻繁食用甜面醬,。

2,、高血壓患者、糖尿病患者應慎食甜面醬,，因為甜面醬是用面粉制作的,，味道也偏甜，這些人群吃甜面醬是容易對健康造成影響,。

1,、甜面醬在未開蓋情況下，避免高溫環(huán)境,，正常存放,，在保質期內可保持原有品質。

2,、開蓋使用后,，請存放于避免高溫、潮濕,、不衛(wèi)生的地方,，為避免和氧氣接觸、高溫下顏色加深,，建議置于冰箱冷藏室內保存,。

3,、冷凍保存可延長保存期。甜面醬如放入家庭用冰箱零下20度條件下保存,，因含有鹽分,、乳酸、糖等多種成份,，一般不會結冰,；零下40度條件下會有渣出現，零下60度會完全結冰,。詳細>>

1,、每逢節(jié)日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了,，然而面對五花八門的商品,、參差不齊的價格卻不知如何下手？

2,、每逢節(jié)日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了,，然而面對五花八門的商品,、參差不齊的價格卻不知如何下手？