一,、甜面醬是什么味道的

甜面醬是以面粉為主要原料,，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品，它的味道是甜味和咸味兼具,，有醬香和酯香,，主要風(fēng)味有甜、咸,、鮮三種：

1,、甜味：甜面醬的甜味來源主要是發(fā)酵過程中存在的麥芽糖、葡萄糖等甜味物質(zhì),。

2,、咸味：制作甜面醬的過程中會加入適量食鹽調(diào)味,，這是甜面醬的咸味來源。

3,、鮮味：甜面醬還具有很好的鮮味,，這是發(fā)酵時蛋白質(zhì)分解之后所產(chǎn)生的氨基酸。

甜面醬中含有多種的風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì),，不僅吃起來味道鮮美,，還能開胃助食，因此很受歡迎,。

二,、甜面醬好吃嗎

甜面醬是一種發(fā)酵的調(diào)味醬，香味濃郁,，風(fēng)味十足,，很多菜肴的制作都離不開甜面醬。甜面醬在許多地區(qū)都有,，不同地區(qū)的甜面醬味道可能也有一些不同,，有的是甜味偏多，有的是咸味偏多,，相比較而言,，北方的甜面醬口味比南方要重一些。

當(dāng)然,，甜面醬好不好吃這是見仁見智的,，并不一定所有人都愛吃甜面醬，也有人不喜歡帶甜味的醬,，不喜歡吃甜面醬的話,，可以用普通的大醬、海鮮醬,、黃豆醬等代替,。

三、什么樣的甜面醬比較好

甜面醬是一種常用的食物調(diào)味醬料,，可以自己做,，也可以買市場上現(xiàn)成的甜醬，一般來說,，優(yōu)質(zhì)甜面醬應(yīng)滿足以下幾個要求：

1,、好的甜面醬顏色呈黃褐色或者紅褐色，看起來比較有光澤,。

2,、味道方面，優(yōu)質(zhì)甜面醬聞起來有濃郁的醬香氣,，沒有酸苦或者焦糊味道,。

3,、此外，還可以看甜面醬的粘稠度,，一般應(yīng)粘稠適度,，沒有雜質(zhì)。