一、黑土豆的營養(yǎng)價值

黑土豆是一種營養(yǎng)價值很高的健康菜品,，它與黑米與黑花生一樣,，都是因為色素基因而產(chǎn)生的黑色，這種黑色素多的菜品有很好的補腎功效,，另外黑土豆中還含有多種微量元素和礦物質(zhì)，可以為人體提供足夠的營養(yǎng)成份,。

根據(jù)測定：每百克黑土豆中含蛋白質(zhì)2.3克,，脂肪0.1克,，碳水化合物16.5克，鈣11毫克,，鐵1.2毫克,，磷64毫克，鉀342毫克,，鎂22.9毫克,，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克,，核黃素0.03毫克,，煙酸16毫克，原花青素170毫克,。該品種富含花青素,，花青素除對致癌物質(zhì)有抑制作用外，還可以增強人體免疫力,，延緩衰老,，增強體質(zhì)，增強視力,。

二,、黑土豆的功效與作用

1、黑土豆能預防癌癥

黑土豆是一種可以預防癌癥的食材,，它含有大量的花青素,，這種物質(zhì)是天然的抗癌物質(zhì)，能提高免疫細胞活性,，也能減少癌細胞的生成和再生,，平時多吃一些可以有效減少癌癥的發(fā)生。

2,、黑土豆能延緩衰老

黑土豆還是一種長壽菜品,，它能延緩人體衰老，延長壽命,，黑土豆中有多種對人體有益的營養(yǎng)成分,，其中維生素E和維生素C都是天然的抗氧化成分，能清除人體內(nèi)的自由基,，而自由基又是引發(fā)人體衰老的重要存在,，因此平時吃黑土豆能延緩衰老延長壽命。

3,、黑土豆能利尿消腫

利尿消腫也是黑土豆的重要功效之一,，它含有的微量元素鉀，可以與人體內(nèi)的內(nèi)相中和,，讓人體內(nèi)積存的水分快速排出體外,，對人類的身體浮腫小便不利都有很好的調(diào)理作用,，另外黑土豆還能降血糖，也能預防糖尿病并發(fā)癥,，是糖尿病人最適合食用的食材之一,。