別名：胡瓜、刺瓜,、王瓜,、勤瓜、青瓜,、唐瓜,、吊瓜

顏色形態(tài)： 長圓形或圓柱形，熟時黃綠色,，表面粗糙,，有具刺尖的瘤狀突起

屬性： 涼性

上市月份：5-9月

禁忌人群：脾胃虛弱,、肺寒咳嗽。

營養(yǎng)功效：除熱,、利水利尿,、清熱解毒、減肥美容,。

食用：涼拌,、生吃、炒,、煮湯,。

選購：表皮的刺小而密,，表皮豎紋突出,，體型細長均勻，顏色發(fā)綠,、發(fā)黑,，個頭不要太大。

儲存：放在陰涼,、通風(fēng),、容易散熱處。

別名：癩葡萄,、涼瓜,、錦荔枝、癩瓜

顏色形態(tài)： 紡錘形或圓柱形,，多瘤皺，未成熟時是綠色,，成熟后橙黃色,，由頂端3瓣裂

屬性： 寒性

上市月份：4-6月

禁忌人群：低血壓低血糖,、脾胃虛寒,、需要補鈣的人、兒童、月經(jīng)期的女性。

營養(yǎng)功效：清熱解毒,、降低血糖,、養(yǎng)血滋肝,、減肥,。

食用：涼拌,、炒,、蒸。

選購：果瘤顆粒越大越飽滿則代表了里面的果肉越厚,，挑翠綠色外皮的苦瓜更新鮮。

儲存：放在保鮮盒中,置于2-5攝氏度環(huán)境中保存。

別名：勝瓜、菜瓜

顏色形態(tài)： 圓柱狀，直或稍彎,，表面平滑，深綠色,，通常有深色縱條紋

屬性： 涼性

上市月份：7-9月

禁忌人群：體內(nèi)虛寒,易腹瀉者不宜多食;陽痿者不宜多食絲瓜;陽素大虛者,不易多食絲瓜皮以免引起滑精,。

營養(yǎng)功效：抗壞血病、健腦美容、消除斑塊,、抗病毒,、抗過敏,。

食用：炒、煲湯,。

選購：挑外皮細嫩些的,，不要太粗，不然絲瓜很可能已老；拿在手里掂量,，要有彈性,。

儲存：包裝在保鮮袋里扎好,，放在冰箱的冷藏室,。

別名：白瓜、白東瓜皮,、白冬瓜、白瓜皮,、白瓜子、地芝,、東瓜

顏色形態(tài)： 長圓柱狀或近球狀,，瓜嫩時綠色有毛，熟后發(fā)青色,，有硬毛和白霜

屬性： 涼性

上市月份：6-8月

禁忌人群：脾胃虛寒,、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食,。

營養(yǎng)功效：減肥降脂,、護腎、清熱化痰,、防癌抗癌,、潤膚美容。

食用：紅燒,、煲湯,、炒。

選購：挑選表面光滑,，沒有坑包的,；切開的冬瓜片,，挑選稍硬一些的。

儲存：比較耐貯藏,，貯藏適宜溫度為10～20℃,，相對濕度為85％左右。

別名：倭瓜,、番瓜,、飯瓜、番南瓜,、北瓜

顏色形態(tài)： 嫩時綠色,，成熟時赤褐色果梗粗壯，有棱和槽,，瓜蒂擴大成喇叭狀,；瓠果形狀多樣，因品種而異,，外面常有數(shù)條縱溝

屬性： 溫性

上市月份：7-9月

禁忌人群：胃熱熾盛者,、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃,、患有腳氣,、黃疸、氣滯濕阻病者忌食,。

營養(yǎng)功效： 解毒,、保護胃黏膜，幫助消化,、消除致癌物質(zhì),。

食用：蒸南瓜、蒸肉,、南瓜餅,、煲南瓜粥、蒸飯,、煲湯,。

選購：外觀完整、果肉金黃,、瓜梗蒂連著瓜身。

儲存：室溫下可保存1個月以上,，但需放在陰涼通風(fēng)處,。

別名：葫蘆、扁蒲,、蒲仔,、瓠子,、瓠瓜、匏仔,、陳蒲瓜,、付瓜

顏色形態(tài)： 瓠果，扁圓,、長圓或有束腰等形狀,，嫩果綠色，密生軟毛老熟果肉變干,，外皮堅硬,，黃褐色

屬性： 平性

上市月份：6-8月

禁忌人群：陽虛或脾胃虛寒泄瀉者不宜多食。

營養(yǎng)功效： 清心熱,、潤心肺,、除煩渴、利小腸,、利水消腫,、通淋散結(jié)。

食用：煲湯,、炒,、做餅（苦蒲瓜不能吃，有毒素）,。

選購：個頭適中無損傷,，表皮帶有絨毛且富光澤。

儲存：采收后最好立即預(yù)冷,，預(yù)冷后的儲存溫度最好在8-10℃左右,。

別名：西葫、熊（雄）瓜,、白瓜,、番瓜美洲南瓜、小瓜,、菜瓜,、蕁瓜、熏瓜

顏色形態(tài)： 嫩綠色果實呈圓筒形,，果形較小,，果面平滑

屬性： 寒性

上市月份：5-6月

禁忌人群：脾胃虛寒、體寒人士,。

營養(yǎng)功效：除煩止渴,、潤肺止咳、清熱利尿,、消腫散結(jié),。

食用：煎餅,、炒、煲湯,、做餃子餡,。

選購：表面光滑無疙瘩，個頭應(yīng)大小適中,，每個大約重1000克左右為佳,。

儲存：軟紙逐個進行包裝，放在筐內(nèi)或紙箱內(nèi),，盡量放在陰涼通風(fēng)處,。有條件的可冷庫保存，注意不要沾水,，不要隨意移動和磕碰,。