別名：胡瓜,、刺瓜、王瓜,、勤瓜,、青瓜,、唐瓜,、吊瓜

顏色形態(tài)： 長(zhǎng)圓形或圓柱形，熟時(shí)黃綠色,，表面粗糙,，有具刺尖的瘤狀突起

屬性： 涼性

上市月份：5-9月

禁忌人群：脾胃虛弱、肺寒咳嗽,。

營(yíng)養(yǎng)功效：除熱,、利水利尿、清熱解毒,、減肥美容,。

食用：涼拌、生吃,、炒,、煮湯。

選購：表皮的刺小而密,，表皮豎紋突出,，體型細(xì)長(zhǎng)均勻，顏色發(fā)綠,、發(fā)黑,，個(gè)頭不要太大,。

儲(chǔ)存：放在陰涼、通風(fēng),、容易散熱處,。

別名：癩葡萄、涼瓜,、錦荔枝,、癩瓜

顏色形態(tài)： 紡錘形或圓柱形，多瘤皺,，未成熟時(shí)是綠色,，成熟后橙黃色，由頂端3瓣裂

屬性： 寒性

上市月份：4-6月

禁忌人群：低血壓低血糖,、脾胃虛寒,、需要補(bǔ)鈣的人、兒童,、月經(jīng)期的女性,。

營(yíng)養(yǎng)功效：清熱解毒、降低血糖,、養(yǎng)血滋肝,、減肥。

食用：涼拌,、炒,、蒸。

選購：果瘤顆粒越大越飽滿則代表了里面的果肉越厚,，挑翠綠色外皮的苦瓜更新鮮,。

儲(chǔ)存：放在保鮮盒中,置于2-5攝氏度環(huán)境中保存。

別名：勝瓜,、菜瓜

顏色形態(tài)： 圓柱狀,，直或稍彎，表面平滑,，深綠色,，通常有深色縱條紋

屬性： 涼性

上市月份：7-9月

禁忌人群：體內(nèi)虛寒,易腹瀉者不宜多食;陽痿者不宜多食絲瓜;陽素大虛者,不易多食絲瓜皮以免引起滑精。

營(yíng)養(yǎng)功效：抗壞血病,、健腦美容,、消除斑塊、抗病毒,、抗過敏,。

食用：炒、煲湯,。

選購：挑外皮細(xì)嫩些的,，不要太粗,，不然絲瓜很可能已老；拿在手里掂量,，要有彈性,。

儲(chǔ)存：包裝在保鮮袋里扎好，放在冰箱的冷藏室,。

別名：白瓜,、白東瓜皮、白冬瓜,、白瓜皮,、白瓜子、地芝,、東瓜

顏色形態(tài)： 長(zhǎng)圓柱狀或近球狀,，瓜嫩時(shí)綠色有毛，熟后發(fā)青色,，有硬毛和白霜

屬性： 涼性

上市月份：6-8月

禁忌人群：脾胃虛寒,、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食,。

營(yíng)養(yǎng)功效：減肥降脂,、護(hù)腎、清熱化痰,、防癌抗癌,、潤(rùn)膚美容。

食用：紅燒,、煲湯,、炒,。

選購：挑選表面光滑,，沒有坑包的；切開的冬瓜片,，挑選稍硬一些的,。

儲(chǔ)存：比較耐貯藏，貯藏適宜溫度為10～20℃,，相對(duì)濕度為85％左右,。

別名：倭瓜、番瓜,、飯瓜,、番南瓜、北瓜

顏色形態(tài)： 嫩時(shí)綠色,，成熟時(shí)赤褐色果梗粗壯,，有棱和槽,，瓜蒂擴(kuò)大成喇叭狀；瓠果形狀多樣,，因品種而異,，外面常有數(shù)條縱溝

屬性： 溫性

上市月份：7-9月

禁忌人群：胃熱熾盛者、氣滯中滿者,、濕熱氣滯者少吃,、患有腳氣、黃疸,、氣滯濕阻病者忌食,。

營(yíng)養(yǎng)功效： 解毒、保護(hù)胃黏膜,，幫助消化,、消除致癌物質(zhì)。

食用：蒸南瓜,、蒸肉,、南瓜餅、煲南瓜粥,、蒸飯,、煲湯。

選購：外觀完整,、果肉金黃,、瓜梗蒂連著瓜身。

儲(chǔ)存：室溫下可保存1個(gè)月以上,，但需放在陰涼通風(fēng)處,。

別名：葫蘆、扁蒲,、蒲仔,、瓠子、瓠瓜,、匏仔,、陳蒲瓜、付瓜

顏色形態(tài)： 瓠果,，扁圓,、長(zhǎng)圓或有束腰等形狀，嫩果綠色,，密生軟毛老熟果肉變干,，外皮堅(jiān)硬，黃褐色

屬性： 平性

上市月份：6-8月

禁忌人群：陽虛或脾胃虛寒泄瀉者不宜多食,。

營(yíng)養(yǎng)功效： 清心熱,、潤(rùn)心肺,、除煩渴、利小腸,、利水消腫,、通淋散結(jié)。

食用：煲湯,、炒,、做餅（苦蒲瓜不能吃，有毒素）,。

選購：個(gè)頭適中無損傷,，表皮帶有絨毛且富光澤。

儲(chǔ)存：采收后最好立即預(yù)冷,，預(yù)冷后的儲(chǔ)存溫度最好在8-10℃左右,。

別名：西葫、熊（雄）瓜,、白瓜,、番瓜美洲南瓜、小瓜,、菜瓜,、蕁瓜、熏瓜

顏色形態(tài)： 嫩綠色果實(shí)呈圓筒形,，果形較小,，果面平滑

屬性： 寒性

上市月份：5-6月

禁忌人群：脾胃虛寒、體寒人士,。

營(yíng)養(yǎng)功效：除煩止渴,、潤(rùn)肺止咳、清熱利尿,、消腫散結(jié),。

食用：煎餅、炒,、煲湯,、做餃子餡,。

選購：表面光滑無疙瘩,，個(gè)頭應(yīng)大小適中，每個(gè)大約重1000克左右為佳,。

儲(chǔ)存：軟紙逐個(gè)進(jìn)行包裝,，放在筐內(nèi)或紙箱內(nèi)，盡量放在陰涼通風(fēng)處,。有條件的可冷庫保存,，注意不要沾水,，不要隨意移動(dòng)和磕碰。