一、黑土豆和紫薯的區(qū)別

黑土豆和紫薯由于外形特征比較接近,，因此很多人都將兩者同化為一種薯類,，但實際上，黑土豆和紫薯卻大有不同,。紫薯其實就是紅薯的同種,，只是在生長環(huán)境和施肥上的差異，到最后長出來的就是紫心的薯,，也就是紫薯,。而黑土豆則是集保健和觀賞于一體的彩色土豆品種，它原產(chǎn)于南美洲的秘魯,，這里有著三千多個馬鈴薯品種,，什么顏色的都有，黑土豆只是其中之一,。

二,、紫土豆和紫薯哪個營養(yǎng)價值高

1、紫土豆

黑土豆也叫紫土豆,，薯形呈長橢圓形,，芽眼較小。果皮呈黑紫色,，烏黑發(fā)亮,，富有光澤。果肉為深紫色，外觀好看,，顏色誘惑力強,。黑土豆果肉淀粉含量高達13-15%，口感較好,，品質(zhì)極佳,。

據(jù)測定：每百克黑土豆中含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克,，碳水化合物16.5克,，鈣11毫克，鐵1.2毫克,，磷64毫克,，鉀342毫克，鎂22.9毫克,，胡蘿卜素0.01毫克,，硫胺素0.1毫克，核黃素0.03毫克,，煙酸16毫克,。

黑土豆還含有豐富的花青素，其花青素含量更是超過紫薯等食物,。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，平均每1000克的黑土豆，里面的花青素含量就含有1600毫克左右,！可以說是超過藍莓,、紫薯等多種富含花青素的食材。除此以外,，黑土豆中還含有大量的維生素e以及維生素c,，并且礦物質(zhì)含量豐富，可以說是比肩蘋果的蔬菜了,，營養(yǎng)價值很高,。

2、紫薯

紫薯也就是地瓜,，又叫黑薯,，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯含有豐富的膳食纖維,、淀粉,、維生素、微量元素（硒,、鐵,、鈣,、鉀 等）及花青苷、糖蛋白,、胡蘿卜素,、去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子，具有抗氧化,、抗腫 瘤,、增強記憶、預(yù)防高血壓,、修補心肌,、減輕肝機 能障礙、增強機體免疫力等功能,。

紫土豆和紫薯都富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì),，花青素含量都很高，可以根據(jù)自己的喜好進行食用,。