一,、黑土豆和紫薯的區(qū)別

黑土豆和紫薯由于外形特征比較接近,，因此很多人都將兩者同化為一種薯類,，但實(shí)際上，黑土豆和紫薯卻大有不同,。紫薯其實(shí)就是紅薯的同種,，只是在生長(zhǎng)環(huán)境和施肥上的差異，到最后長(zhǎng)出來(lái)的就是紫心的薯,，也就是紫薯,。而黑土豆則是集保健和觀賞于一體的彩色土豆品種，它原產(chǎn)于南美洲的秘魯,，這里有著三千多個(gè)馬鈴薯品種,，什么顏色的都有，黑土豆只是其中之一,。

二,、紫土豆和紫薯哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

1、紫土豆

黑土豆也叫紫土豆,，薯形呈長(zhǎng)橢圓形,，芽眼較小。果皮呈黑紫色,，烏黑發(fā)亮,，富有光澤。果肉為深紫色,，外觀好看,，顏色誘惑力強(qiáng)。黑土豆果肉淀粉含量高達(dá)13-15%,，口感較好,，品質(zhì)極佳。

據(jù)測(cè)定：每百克黑土豆中含蛋白質(zhì)2.3克,，脂肪0.1克,，碳水化合物16.5克，鈣11毫克,，鐵1.2毫克,，磷64毫克，鉀342毫克,，鎂22.9毫克,，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克,，核黃素0.03毫克,，煙酸16毫克。

黑土豆還含有豐富的花青素,，其花青素含量更是超過(guò)紫薯等食物,。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，平均每1000克的黑土豆，里面的花青素含量就含有1600毫克左右,！可以說(shuō)是超過(guò)藍(lán)莓,、紫薯等多種富含花青素的食材。除此以外,，黑土豆中還含有大量的維生素e以及維生素c,，并且礦物質(zhì)含量豐富，可以說(shuō)是比肩蘋(píng)果的蔬菜了,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

2,、紫薯

紫薯也就是地瓜,，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色,。紫薯含有豐富的膳食纖維,、淀粉、維生素,、微量元素（硒,、鐵、鈣,、鉀 等）及花青苷,、糖蛋白、胡蘿卜素,、去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子,，具有抗氧化、抗腫 瘤,、增強(qiáng)記憶,、預(yù)防高血壓、修補(bǔ)心肌,、減輕肝機(jī) 能障礙,、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功能。

紫土豆和紫薯都富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，花青素含量都很高,，可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行食用。