一,、年糕怎么保存

1,、陰涼處保存

新鮮的年糕在做好的一個(gè)星期內(nèi)，由于是在氣溫比較低的冬季做的,，一般只需要將保存時(shí)間短的年糕分開一塊塊的依次排列擺放好放在陰涼無風(fēng)的地方就可以了,，不要放在袋子里以免不透氣出現(xiàn)水蒸氣加速腐爛，也不要放在密封的塑料桶里蓋上塑料袋這樣也很容易爛掉,。

2,、用水浸泡

將年糕用水浸泡這個(gè)方法是老一輩傳下來的，這個(gè)方法不僅成本低,，效果也是非常不錯(cuò)的,，對(duì)于冬天溫度低的時(shí)候能保存較長的時(shí)間。用水浸泡年糕的方法要注意及時(shí)更換浸年糕的水,，不然浸年糕的水放久了水質(zhì)變壞,，年糕很容易出現(xiàn)酸臭味，一般更換水的頻率是一兩天換一次水,，更換一次清洗年糕一次,，還要保證更換的水質(zhì)干凈并且量要足夠的多，這樣才能保證年糕浸泡在水里是新鮮的,。

3,、冰箱保鮮

年糕如果是自家買來食用的話，一般不需要保存很長的時(shí)間,，通常我們將年糕放入冰箱保存即可,，這樣的保存方法可以使年糕十天半個(gè)月都不會(huì)壞。但需要注意的是買來的年糕一般口味品種多樣，不同的年糕種類需要分別用保鮮袋分開保存,，保證多種口味的年糕之間不會(huì)串味,。

4、冷凍保存

如果年糕需要保存較長的時(shí)間,，這時(shí)候就得冷凍保存了,，冷凍保存同樣也需要將年糕按照不同口味分類包裝好，這樣可以防止年糕出現(xiàn)變味的情況,。每次根據(jù)食用的量隨取隨放,，可以使年糕保存更久的時(shí)間。

二,、年糕變硬如何回軟

年糕放冰箱保鮮一般三天硬了可以使用加熱等方式變軟,。但其實(shí)，年糕放不放冰箱都會(huì)硬,，因?yàn)槟旮庵挥性诙斐?，而冬天氣溫低下很容易變硬。那么年糕變硬如何回軟?/p>

1,、用水浸泡

年糕變硬了可以放在水里浸泡,，至于要浸泡多久可根據(jù)年糕的硬度決定。使用容器接一盆水然后將年糕放入其中,，大約幾個(gè)小時(shí)后就會(huì)變軟然后在切它,。如果感覺年糕太滑可在年糕上包一層保鮮膜，和保鮮膜一起切,，之后在撕掉即可,。

2、蒸軟年糕

如果感覺年糕特別硬好難切,，但又急著用的情況,，這時(shí)候如果用水浸泡可能要花費(fèi)更多時(shí)間，建議采用蒸的方法,。很簡(jiǎn)單,，將年糕放入盤子中，然后加適量的水,，一般不超過年糕厚度的1/3，鍋底也要加適量的水,，使用大火蒸后再改為中小火的,，蒸煮的時(shí)候注意水量，以免火燒干鍋底,。

3,、微波爐

年糕特別硬的情況下還可以使用微波爐解決，在年糕的表面上稍微用水濕潤一下后放入微波爐里面，然后大約1-2分鐘的樣子年糕就會(huì)變軟,，這個(gè)時(shí)候想怎么切就怎么切,，橫條豎條隨便來。