煮餃子怎么煮不破皮

1、加雞蛋清

在制做餃子皮和面時,，用雞蛋清和面,。用這種面做出的餃子皮，不但味道鮮美,，而且非常的有韌性,，怎么煮都不破皮。

提示：和餃子面時,，每500克面加1個雞蛋清,，可使蛋白質(zhì)含量增多，煮時,，蛋白質(zhì)收縮凝固,，餃子皮變得結(jié)實(shí)，不易粘連,。

2,、加鹽

在煮餃子的時候，往開水里加入少量的鹽,，待鹽溶解后再下餃子,，這樣煮出的餃子表皮勁道，不粘鍋,、不破皮,，而且在煮的時候也不會溢鍋。

3,、多放水

重要的事說三遍,，煮餃子一定要多放水、多放水,、多放水,、多放水。

5,、順邊攪

餃子下鍋后,，用勺子從鍋邊下去，順著一個方向推動餃子,，這樣可以防止沾鍋底,。一定不能來回或者亂翻動,，否則是會攪壞餃子的。

6,、不要用大火

煮速凍餃子的時候,，不宜用大火，它不像是新鮮的水餃,，用大火煮也不易破皮,。用小火慢慢地煮，這樣,，水餃皮就不容易破,。

7、沸水放

水完全煮沸后,，再把速凍水餃放進(jìn)去,。不要過早放，否則易粘在一起,，而且放入后,，要充分?jǐn)嚢瑁@樣就不會因?yàn)檎吃谝黄鸲破ぁ?/p>

8,、加涼水

等水餃放進(jìn)去,，水再開了后，再倒入少量涼水,，這樣的過程最好重復(fù)三次,。在倒入涼水后要攪拌,，這樣,，水餃更不會破皮。

9,、逐個放

餃子下鍋時最好一個接一個地丟下去,，不要一堆一堆地下，可以防止粘連破皮,。

10,、過溫水

餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下,，再裝盤,，就不會粘在一起了。

煮餃子一般煮多少分鐘

煮新鮮剛包好的餃子,，一般7～8分鐘就已經(jīng)熟了,。如果是冰箱里冷凍的餃子，10分鐘左右也已經(jīng)足夠,。煮餃子的時候要注意,，不要丟進(jìn)鍋中就不管了,，需要時不時用鍋鏟攪拌一下，以免有餃子黏在鍋底,，并且給水的時候要足夠多,，不然也會容易導(dǎo)致餃子黏鍋影響口感。

煮餃子為什么要加三次冷水

現(xiàn)在很多年輕人煮餃子都是加一次水就煮好了,，但是老一輩在煮餃子的時候經(jīng)常是要往鍋里加三次水的,。加第一次的時候是為了降低鍋內(nèi)的溫度防止因沸騰而導(dǎo)致水溢出，第二次加水則是為了防止餃子之間粘黏,，讓餃子湯更加的清爽,。

第三次加水，也是最重要的一次,，它是為了能夠讓餃子皮因?yàn)闊崦浝淇s而更具口感,，吃起來比較勁道。往往加不加水對餃子味道的影響還是比較大的,，所以若是想要讓餃子更加好吃,，最好還是要往里面加三次冷水。