一、猴頭菇是屬于發(fā)物嗎

猴頭菇是發(fā)物,，猴頭菇屬于菌類,，一般菌類發(fā)物比較多。

菌類發(fā)物有蘑菇,、香菇,、金針菇、猴頭菇,、灰樹菇,、竹蓀等。在通常情況下,，發(fā)物也是食物,，適量食用對大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病,。

猴頭菇,，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名,。猴蘑,，猴頭，猴菇,，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴,，肉嫩,、味香、鮮美可口,。是四大名菜（猴頭,、熊掌、燕窩,、魚翅）之一,。有山珍猴頭,、海味魚翅之稱,。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺,，長約1~3厘米,，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色,，干后由淺黃至淺褐色,，基部狹窄或略有短柄，上部膨大,，直徑3.5~10厘米,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱猴頭菇,，又像刺猬,，故又有刺猬菌之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍,，菌肉鮮嫩,，香醇可口，有素中葷之稱,。

二,、什么人不適合吃猴頭菇

1、易過敏人群不宜食用猴頭菇

不知道大家有沒有經(jīng)歷過過敏,，過敏可謂是一件非常痛苦的事情,，而且相對于其它的病癥，過敏是不可能通過藥物進(jìn)行治愈的,，因?yàn)檫^敏是人體免疫系統(tǒng)對于外來物質(zhì)反應(yīng)過激所導(dǎo)致的,。而猴頭菇作為一種腐生菌，通常生長在濕潤陰暗的大山里,，這就導(dǎo)致了猴頭菇身上很容易攜帶有大量的過敏原,，這對于易過敏人群來說，可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)皮膚瘙癢,、充血紅腫等癥狀,。

2,、肥胖人群不宜食用猴頭菇

猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值雖然高，但猴頭菇中含有大量的糖分,，處于正在減肥或體態(tài)較胖的人們可要注意了,，不宜過量食用猴頭菇，不然隨著大量糖分的攝入,，很容易導(dǎo)致身體肥胖的癥狀的出現(xiàn),。猴頭菇自古以來就被人們和魚翅、熊掌,、燕窩并稱為四大佳肴,，是一種相當(dāng)名貴的食材，隨著養(yǎng)殖方式的逐漸進(jìn)步,，猴頭菇也從原來富家子弟才能吃到的山珍美味,，走向了尋常百姓家。同時(shí),，因?yàn)楹镱^菇富含糖類的特性,，對于患有糖尿病疾病的患者來說，猴頭菇也是不適合食用的,。