一,、家常版蒜香脫骨鳳爪的做法

蒜香脫骨鳳爪是一種特殊風(fēng)味的無(wú)骨鳳爪做法，吃起來別有一番風(fēng)味,，下面是蒜香無(wú)骨雞爪的做法：

1,、準(zhǔn)備食材：雞爪500克、大蔥1根,、姜1塊,、料酒1勺、小米椒6個(gè),、大蒜一頭半,、干辣椒面一把、生抽3勺,、陳醋3勺,、白砂糖1勺、蠔油1勺,、老抽半勺,、香油1勺、清水一小碗,、鹽適量,、白芝麻適量。

2,、如果買的是已經(jīng)脫骨的雞爪,，將脫骨鳳爪洗凈即可；如果買的是普通雞爪,，則煮熟后再脫骨,。

3、涼水下鳳爪,，燒開撇掉浮沫,，加蔥、姜,、料酒,，煮十分鐘后蓋蓋，燜五分鐘。

4,、撈出放冰水中,，浸泡十分鐘過涼。

5,、蒜一頭到一頭半都可以,，看個(gè)人口味，加五六個(gè)小米辣椒一起打,，有料理機(jī)可以放料理機(jī)里打碎,，沒有的話自己搗碎或切碎。

6,、鍋中加適量油,，加入攪打好的蒜泥，再抓一把辣椒面一起小火翻炒出香味,。

7,、把炒好的蒜泥加入涼透的雞爪，再加三勺生抽,、三勺陳醋,、一勺蠔油、半勺老抽,、一勺香油,、一勺白糖、一小碗清水拌勻,，鹽可加可不加,，自己嘗嘗味道，依個(gè)人口味加鹽,。

8,、放冰箱里冷藏幾個(gè)小時(shí)，入味后取出,，撒一把芝麻就可以開吃了,。

二、檸檬蒜香無(wú)骨雞爪怎么做

食材：

雞爪15個(gè),、檸檬1個(gè),、小米椒3-4個(gè)、香菜2根,、蔥姜適量,、蒜泥5-6勺、辣椒面2-3勺,、白芝麻1勺,、生抽3勺,、蠔油2勺、料酒2勺,、醋2勺,、鹽適量、糖適量,。

做法：

1,、雞爪去指甲放入冷水,，放入蔥姜和料酒,，大火焯8分鐘撈出清洗幾遍。

2,、焯好放涼水浸泡20分鐘,。用刀在雞爪每個(gè)爪子上劃一刀，去除骨頭,，全部去除好放入碗中,。

3、調(diào)個(gè)料汁,，碗中放入蒜泥辣椒粉白芝麻,，淋上熱油調(diào)味，三勺生抽,、兩勺蠔油,、兩勺醋、少許鹽和白糖,、100毫升雪碧或者涼白開攪拌均勻,。

4、雞爪放入料汁內(nèi),，放入檸檬片（去籽）,，小米辣，香菜,，攪拌均勻,，放入冰箱1小時(shí)入味，取出即可食用,。

小貼士：

配料喜歡洋蔥的可以加,。檸檬切片必須去籽，不然會(huì)苦,。無(wú)骨雞爪脫骨需要用到刀大家注意安全,。不著急吃的話可以冰箱冷藏一晚口感更棒。