一,、家常版蒜香脫骨鳳爪的做法

蒜香脫骨鳳爪是一種特殊風味的無骨鳳爪做法，吃起來別有一番風味,，下面是蒜香無骨雞爪的做法：

1,、準備食材：雞爪500克、大蔥1根,、姜1塊、料酒1勺,、小米椒6個,、大蒜一頭半、干辣椒面一把,、生抽3勺,、陳醋3勺、白砂糖1勺,、蠔油1勺,、老抽半勺、香油1勺,、清水一小碗,、鹽適量、白芝麻適量,。

2,、如果買的是已經脫骨的雞爪，將脫骨鳳爪洗凈即可,；如果買的是普通雞爪,，則煮熟后再脫骨。

3,、涼水下鳳爪,，燒開撇掉浮沫，加蔥,、姜,、料酒，煮十分鐘后蓋蓋,，燜五分鐘,。

4、撈出放冰水中,，浸泡十分鐘過涼,。

5、蒜一頭到一頭半都可以,，看個人口味,，加五六個小米辣椒一起打,，有料理機可以放料理機里打碎，沒有的話自己搗碎或切碎,。

6,、鍋中加適量油，加入攪打好的蒜泥,，再抓一把辣椒面一起小火翻炒出香味,。

7、把炒好的蒜泥加入涼透的雞爪,，再加三勺生抽,、三勺陳醋、一勺蠔油,、半勺老抽,、一勺香油、一勺白糖,、一小碗清水拌勻,，鹽可加可不加，自己嘗嘗味道,，依個人口味加鹽,。

8、放冰箱里冷藏幾個小時,，入味后取出,，撒一把芝麻就可以開吃了。

二,、檸檬蒜香無骨雞爪怎么做

食材：

雞爪15個,、檸檬1個、小米椒3-4個,、香菜2根,、蔥姜適量、蒜泥5-6勺,、辣椒面2-3勺,、白芝麻1勺、生抽3勺,、蠔油2勺,、料酒2勺、醋2勺,、鹽適量,、糖適量。

做法：

1,、雞爪去指甲放入冷水,，放入蔥姜和料酒,，大火焯8分鐘撈出清洗幾遍。

2,、焯好放涼水浸泡20分鐘,。用刀在雞爪每個爪子上劃一刀，去除骨頭,，全部去除好放入碗中,。

3、調個料汁,，碗中放入蒜泥辣椒粉白芝麻,，淋上熱油調味，三勺生抽,、兩勺蠔油、兩勺醋,、少許鹽和白糖,、100毫升雪碧或者涼白開攪拌均勻。

4,、雞爪放入料汁內,，放入檸檬片（去籽），小米辣,，香菜,，攪拌均勻，放入冰箱1小時入味,，取出即可食用,。

小貼士：

配料喜歡洋蔥的可以加。檸檬切片必須去籽,，不然會苦,。無骨雞爪脫骨需要用到刀大家注意安全。不著急吃的話可以冰箱冷藏一晚口感更棒,。