一,、孜然粉和胡椒粉的區(qū)別在哪里

胡椒粉和孜然粉的區(qū)別有：原料不同以及作用功效不同,。

1、原料不同

（1）胡椒粉：由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成,，分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種,，白胡椒粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成，色灰白,，種仁飽滿,，氣味較濃，品質(zhì)較好,；黑胡椒粉是未成熟而曬干的實加工而成,，果皮皺而黑，氣味較淡,。

（2）孜然粉：主要由安息茴香（即孜然）與八角,、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的。

2,、作用功效不同

（1）胡椒粉：可藥,、食兩用，中醫(yī)學稱胡椒有溫胃散寒之功能,。食法主要有直接食用胡椒粉,。胡椒粉又是世界上主要調(diào)味香料，果實中含有揮發(fā)性油1-2%,，胡椒堿8-9%,，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì),、淀粉,、可溶性氮等物質(zhì)。

（2）孜然粉：孜然粉口感風味極為獨特,，富有油性,，氣味芳香而濃烈。它主要用于調(diào)味,，是燒,、烤食品必用的上等佐料，同時也是配制咖喱粉的主要原料之一,。

二,、孜然粉可以代替胡椒粉使用嗎

前文已經(jīng)簡單的介紹了孜然粉和胡椒粉的區(qū)別，那么孜然粉可以代替胡椒粉使用嗎,？

答案是不能,，孜然聞起來很香,，有點嗆鼻。胡椒有點嗆但不夠香,，而且還有點辛辣味,。用孜然做的菜，香而可口,，而用胡椒做的菜,，不如孜然香。孜然多用于燒烤,、炒菜和油炸菜肴,，而胡椒用處更多，可用于炒菜,、煲湯,、燒烤、炒菜,、燉菜等等,。

因此孜然粉是不可以代替胡椒粉使用的。